Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Соус кизиловый

ЗАКАВКАЗСКИЕ КУХНИ | ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ | Чихиртма из баранины | Бозартма из курицы или индейки | Шечаманды с кизилом | Мцвади в баклажанах | Чахохбили | Чахохбили из курицы | Цыплята тапака | Борани баклажанное |


500 г кизила 0,25 стакана воды

4 зубчика чеснока

1 ч. ложка кориандра

1 ч. ложка сунели

2 ст. ложки зелени кинзы 1 ст. ложка зелени укропа

0,5 ч. ложки красного молотого перца

Зрелый кизил протереть сквозь дуршлаг, освободив от косточек, добавить к полученному пюре кипяченой воды, толченый с солью и перцем чеснок и остальные пряности и перемешать.

Соус томатно-чесночный


1 кг помидоров

0,5—1 головка чеснока

2 ч. ложки красного молотого перца

3 ч. ложки сунели

2 ч. ложки кориандра

Помидоры нарезать на четвертинки, сложить в эмалированную посуду, оставить на сутки и затем слить отделившийся сок, использовав его в супы. Оставшуюся мякоть прокипятить на слабом огне, чтобы сошла кожица, и протереть в пюре или отжать через соковыжималку, отбросив кожицу и семена. После этого продолжать варить пюре на медленном огне до желаемой густоты, все время помешивая, чтобы не пристало ко дну посуды. Заправить пряностями, посолить и прогреть еще в течение 3—4 мин.

Соус тклапи

100 г тклапи

0,25—0,5 стакана кипятка

3 ст. ложки зелени кинзы
2 зубчика чеснока

1 ч. ложка красного молотого перца

Тклапи измельчить, положить в фарфоровую чашку, залить кипятком, закрыть блюдцем и оставить на 30 мин. Затем растереть, добавить истолченные с солью пряности, тщательно перемешать.

Ореховые соусы


Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 47 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Баклажаны вареные| Гадазелили

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)