Правильная подача напитков, ягод и фруктов

Перед тем как подавать в качестве десерта фрукты на стол, хорошенько вымойте их и просушите. Такие фрукты, как яблоки, груши, виноград и любые цитрусовые лучше положить в красивую вазу.

Что касается ананаса, то для него существует свое правило. Прежде всего, ананас нужно вымыть, очистить от кожуры. Затем нужно удалить сердцевину, используя специальную колончатую выемку. Далее разрежьте ананас на кусочки и присыпьте сахарной пудрой. После этого ананасу нужно придать первоначальную форму и подавать на стол в вазе или на небольшой тарелке. Еще ананас можно порезать кружочками. Похожая ситуация с гранатом. Его лучше подавать в разрезанном на две части виде, а его зерна можно выбирают десертной ложкой.

Если в качестве десерта предусмотрены ягоды со сливками или молоком, то подавайте их в глубоких тарелочках.

Если вы подаете апельсины или мандарины как десерт, тогда очистите их от кожуры, разделите на дольки, поместите в креманки и залейте десертным вином, например. Далее нужно поставить креманку с фруктами на небольшую тарелку, справа от которой должна лежать десертная ложка.

Апельсин также можно подавать как самостоятельное десертное блюдо, но в данном случае необходимо срезать верх у апельсина, сделать несколько продольных надрезов. Чистить апельсин нужно на тарелке, при этом разделяя его на дольки. Удалить косточки можно, разрезая дольки пополам.

Арбуз, как правило, подается порезанными ломтиками, не срезая корочку. Кушать арбуз следует, используя столовые приборы и нож, который поможет избавиться от семечек. Такие же правила распространяются на.

Виноград рекомендуется есть с косточками, держа веточку одной рукой и отрывая ягоды второй рукой.

Десерты типа кремов, желе, муссов принято подавать в креманках, которые ставятся на еще одну тарелку. К ним прилагается чайная или десертная ложка. Тоже самое касается компотов и киселей.

• Правильная подача сдобных десертов, каш и конфет:

Суфле и кашу гурьевскую разрешается подавать на сковороде. Будет лучше, если к каше гурьевской вы подадите соусник с горячим абрикосовым соусом, а к суфле – охлажденные сливки или молоко. Обязательно сервируйте стол необходимыми тарелками и десертными ложками. Чтобы отделить от сковороды суфле воспользуйтесь ножом и лопаткой, затем переложите его в десертную тарелку со сливками или молоком.

Если на десерт планируется подача торта, его ставят на стол на плоском подносе или блюде, при этом позаботьтесь о наличии специальной лопатки. Едят торты, по правилам этикета, используя десертные вилки или ложки. В случае если коржи бисквитные, можно не прибегать к помощи ножа, а вот если коржи торта песочные или вафельные, тогда использование ножа обязательно.

Если вы подаете конфеты в качестве десерта, воспользуйтесь хрустальными вазочками на высокой ножке с плоской чашей или же специальными конфетницами, которые могут быть металлическими, деревянными или керамическими. Конфеты принято брать руками, выкладывать на тарелку и только потом снимать с них обертку. Если конфеты мягкие, то перед подачей их необходимо надеть на шпажки.

Пирожные принято есть либо десертными приборами, либо аккуратно держа в левой руке.

Эклеры, пончики, посыпанные сахарной пудрой, рогалики и пирожки с разными начинками следует сервировать порционно для каждого гостя в отдельности. Такие десерты необходимо брать в правую руку и откусывать небольшими кусочками. Если такой вариант вас не устраивает, то воспользуйтесь десертной вилочкой. Более того, это правило распространяется и на небольшие пирожные с заварным кремом внутри. Будьте аккуратными, когда едите десерты с начинкой, есть вероятность того, что вы можете испачкать свой наряд.

Что касается мороженого, его принято сначала немного размять и брать от шарика то количество, которое можно съесть за один раз.

Еще проще обстоят дела с печеньями и сухими пирожными – их можно брать руками и просто есть. В случае если такой десерт достаточно крупного размера, тогда следует аккуратно отломить его небольшой кусочек и положить сразу в рот. А вот вафли можно есть спокойно, не беспокоясь о хрусте.

Оказывается, согласно правилам этикета, «ромовую бабу» не надо резать на куски и пытаться есть с помощью вилки и ножа. Вполне можно обойтись руками, при этом аккуратно отламывать небольшой кусочек десерта и класть его в рот. Если все-таки «ромовую бабу» разрезали, тогда положи аппетитный треугольник на тарелку и воспользуйтесь десертной ложечкой. Точно так же следует поступать с кексами и рулетами.

Ну вот, вы ознакомились поближе с основными правилами десертного этикета. Надеемся, что они принесут вам пользу, и вы не будете чувствовать себя неловко за столом.

Сладкие блюда

Время проведения урока: 40 минут

Цели и задачи урока:

• Обучающая: Проконтролировать степень усвоения основных умений навыков, изученных и сформулированных при изучении технологии приготовления сладких блюд. Научить учащихся правилам сервировки стола, правилам подачи десерта, правилам поведения за столом.
• Развивающая: Развивать творческие способности при аранжировке стола цветами, при подборе столовых приборов для десерта, при оформлении салфеток.
• Воспитательная: Воспитать чувства ответственности за качество выполняемой работы, творческого подхода при выполнении задания. Воспитывать стремление к аккуратности, красоте, культуре поведения.

Тип урока: Изучение нового материала

Форма обучения: Групповая

Методы урока: Комбинированный урок.

Форма организации деятельности учащихся на уроке: звеньевая

Дата добавления: 2015-08-20