Выбор помещения для мясной лавки.

При выборе помещения в первую очередь необходимо учитывать проходимость потока потенциальных покупателей. Магазин может быть расположен как в отдельном здании, так и в помещении (отдел в торговом комплексе). Оптимально открывать лавку в непосредственной близости от крупного продуктового супермаркета.

Помещение магазина условно делится на три зоны: 1.зона для торговли 2.разделочный цех для приготовления мясных полуфабрикатов и место для разделки и рубки туши. 3.Рубочная зона может находиться вместе с торговой, но при этом ограждается ширмой, высота которой не меньше двух метров.

Перечень необходимого оборудования для открытия мясной лавки:

Минимальный набор оборудования состоит из следующих позиций:

· холодильная камера для охлаждения и хранения мяса. Размер 2×2 М², с температурой от 0 до – 2⁰С, цена от 100 до 120 тысяч рублей.

· витрина для выкладки разрубленных частей туши. Температура от – 2 ⁰ С до +2 ⁰ С, цена от 60 до 80 тыс. рублей.

· морозильная камера, для замораживания полуфабрикатов. Температура от – 22 ⁰ С до - 28 ⁰ С, цена от 23 до 25 тысяч рублей.

· разносы для выкладки мяса на продажу (10-15 шт.), цена 1 шт. - 100 рублей.

· электронные весы для розничной торговли до 15 кг., цена от 5 до 7 тысяч рублей.

· промышленные весы до 500 кг., цена от 1,5 до 3 тысяч рублей.

· разрубочная колода, цена от 1 до 1,5 тысяч рублей.

· набор топоров (2-3 шт.), 1 тысяча за один

· набор ножей от 3 тысяч рублей

· калькулятор, 500 рублей

· упаковочный материал, около 2 тысяч рублей

· тара для полуфабрикатов, для начала одна упаковка, цена 200 рублей

· упаковочное оборудование «горячий» стол, цена 5 000 рублей

· ценники, около 1 тысячи рублей

· спец. одежда для работников, от 1,5 до 2 тысячи рублей

· температурные градусники для холодильников, цена 150 рублей.

· промышленная электромясорубка, цена от 32 до 35 тысяч рублей.

· бойлер, на 30 литров достаточно, при отсутствии горячей воды, цена от 5 до 7 тысяч рублей.

Общая стоимость необходимого оборудования составляет примерно от 250-300 тыс. руб.

Дата добавления: 2015-07-20