Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Бешбармак по-казахски

Ковурилган вараки самса | Самса с мясом, слоеная, печеная | Традиционные блюда | Пятница | Традиционные блюда | Повседневный стол мусульман | Узбекская и таджикская кухни | Чузма лагман по-узбекски | Татарская кухня | Баурсак из творога |


Читайте также:
  1. Бешбармак по-киргизски
  2. Киргизский бешбармак
  3. Курица по-казахски
  4. Лапша по-казахски

На 1 порцию: 160 г баранины, 30 г репчатого лука,

0,5 г молотого красного или черного перца.

Для теста: 60 г пшеничной муки, 20 г воды, соль.

Баранину сварить крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезать

тонкими ломтиками шириной 0,5 см и длиной 5 см. Пресное тесто раскатать, нарезать прямоугольниками, отварить их в бульоне, соединить с бараниной, луком, нарезанным

кольцами и припущенным в бульоне, солью и перцем. К

бешбармаку подать бульон в пиалах.

 

Гошкийда (пирожки по-киргизски)

На 1 порцию: 130 г говядины, 100 г пшеничной муки, 50 г репчатого лука, 4 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.

Крутое пресное тесто, замешанное на подсоленной

теплой воде, разделать на кусочки и раскатать круглые лепешки. Мясной фарш положить на середину лепешки,

изделие защипнуть, придав форму шара. После выпечки еще горячие изделия смазать растопленным сливочным маслом.

 

Гошнан (пирожки по-киргизски)

На 1 порцию: 100 г баранины, 120 г муки, 15 г растительного масла, 30 г репчатого лука, 3 г

дрожжей, молотый красный перец, соль.


Дрожжевое тесто разделать на круглые лепешки. На середину лепешек положить сырое мясо молодого барашка, нарезанное мелкими кусочками и смешанное с луком, перцем, солью; начинку покрыть лепешками, края теста соединить и защипнуть. Изделия жарить на сковороде в небольшом количестве жира. При подаче нарезать на несколько частей. Отдельно подать бульон.

 

Кульчетай (казахское блюдо)

На 1 порцию: 120 г баранины, 80 г пшеничной муки, 20 г репчатого лука, 1/4 яйца, перец, соль.

Баранину кусками по 1,5-2 кг отварить в большом

количестве подсоленной воды, нарезать широкими тонкими ломтиками по 10-12 г. Пресное крутое тесто раскатать, как

на лапшу; разрезать на квадратики и отварить их в бульоне;

лук, нарезанный кольцами, сварить в небольшом количестве жирного бульона с перцем. При подаче лапшу смешать с

луком и положить на нее мясо. Отдельно подать бульон в пиалах.

 

 

Аманы сорпа (казахское блюдо)

На 700 г говядины и 400 г говяжьих костей — 100

г говяжьего или курдючного сала, 4 головки репчатого лука, 1 редька, 4 свежих помидора, по

1/3 моркови, корня петрушки и сельдерея, 2 ст.

ложки винного уксуса, б зубцов чеснока. Соль,

зелень укропа и петрушки — по вкусу.

Для омлета: 4 яйца, 1/2 стакана молока, соль.

Из говяжьих костей и кореньев сварить наваристый

бульон, процедить и перелить в чистую посуду. Мякоть говядины нарезать кусочками величиной с орех, посолить,

поперчить и обжаривать на говяжьем или курдючном сале до образования румяной корочки, добавить мелко рубленый репчатый лук, редьку и продолжать варку. Влить понемногу

уксуса, бульона, добавить мелконарубленный чеснок и тушить до готовности мяса. Выложить все в доведенный до кипения бульон, добавить свежие помидоры, нарезанный кубиками яичный омлет и продолжать варить еще 10 минут

при слабом кипении. При подаче посыпать рубленой зеленью.


Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 58 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Казахская и киргизская кухни| Азербайджанская кухня

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)