Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Примерные темы курсовых работ. 1. Организация обслуживания в шашлычной

В РЕСТОРАННЫХ ЗАВЕДЕНИЯХ | Цели и задачи курсовой работы | Выбор темы | Разработка концепции ресторанного заведения | Создание корпоративного стиля предприятия | Прогрессивные технологии и специальные формы обслуживания | Программы работы с потребителями | Продвижение ресторанного заведения | Оформление курсовой работы |


Читайте также:
  1. A) заработок и (или) доход;
  2. I. ЗАДАНИЯ ДЛЯ АУДИТОРНОЙ РАБОТЫ
  3. I. Итоговая государственная аттестация включает защиту бакалаврской выпускной квалификационной работы
  4. I. Определение сильных и слабых сторон вашего типа личности, которые могут проявиться в работе.
  5. I. РАБОТА НАД ТЕКСТОМ
  6. I. Санитарно-эпидемиологические требования к работе хирургических отделений
  7. I. Цель работы

 

 

1. Организация обслуживания в шашлычной

2. Организация обслуживания в семейном ресторане

3. Организация обслуживания в ресторане быстрого обслуживания

4. Организация обслуживания в специализированном ресторане

5. Организация обслуживания в лобби-баре

6. Организация обслуживания в ресторане европейской кухни

7. Организация обслуживания в ресторане русской кухни

8. Организация обслуживания в рыбном ресторане (кафе)

9. Организация обслуживания в лаунж-баре

10. Организация обслуживания в виски-баре

11. Организация обслуживания в винном зале

12. Организация обслуживания в кофейни

13. Организация обслуживания в чайной

14. Организация обслуживания в пиццерии

15. Организация обслуживания в ресторане при гостинице и др.

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

 

Меню и карта напитков ресторанного заведения

 

 

Таблица Б.1 - Меню ресторанного заведения

№ по Сборнику рецептур Наименование блюд, закусок, напитков Выход, г
     
     
     

 

 

Таблица Б.2 – Карат вин, пива

Наименование Объем, л Производитель
     
     

 

Таблица Б. 3 – Карта аперитивов, коктейлей, кофе, чая

Наименование Выход
   
   

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ В

 

Анкета

Школа №_____ Класс_________

Ваша фамилия и имя__________________________________________________

 

УВАЖАЕМЫЙ ШКОЛЬНИК!

Специалисты торгово-экономического института Сибирского федерального университета с целью выявления спроса на реализуемую продукцию в Вашей школьной столовой и улучшения качества организации питания проводят анкетирование. Просим Вас ответить на следующие вопросы.

 

  1. Посещаете ли Вы школьную столовую?

Да Нет

 

  1. Как часто Вы посещаете школьную столовую?

Ежедневно Раз в неделю

Несколько раз в день Два-три раза в неделю

Другое _________________

 

  1. Вы приобретаете скомплектованные обеды и завтраки (салат, суп, основное блюдо)?

Да Нет

 

  1. Из чего состоит ваше питание в школе, если вы не получаете скомплектованные рационы?

Сосиска в тесте Пицца

Пирожки, беляши Горячие напитки (чай, компот и др.)

Каши Соки

Салат Основное горячее блюдо

Суп Другое _________________

 

  1. Что Вам нравится в школьных столовых?

Разнообразное меню Доступные цены

Вкусная еда Санитарное состояние

Доброжелательное отношение персонала Сытная еда

Другое _________________

 

  1. Сколько стоит Ваше питание в школьной столовой в день?

Менее 10 рублей 10-20 рублей

20-30 рублей 30-40 рублей

40-50 рублей Более 50 рублей

Другое _________________

 

  1. Ваши предложения по улучшению школьного питания

 

 

 

Большое Вам спасибо!

 

ПРИЛОЖЕНИЕ Г

 


Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 38 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК| Дерево потребностей

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.009 сек.)