Индикация в молоке стафилококков

Существует связь между возникновением стафилококковых заболеваний и употреблением в пищу молока больных маститом животных, В первичных посевах на мясо-пентонном агаре стафило кокковые культуры образовывают золотистый, оранжевый, коричневый, белый или серый пигмент. При пересевах стафилококков оттенки пигмента и интенсивность его образования изменяются. Показатели гемолиза (альфа или бета) у отдельных культур также не являются постоянными, они колеблются в зависимости от свежести крови, концентрации эритроцитов в агаре, толщины слоя среды на чашках Петри, температуры, длительности инкубирования и других условий. Нередко одна и та же культура патогенного стафилококка в зависимости от условий выращивания даст различные типы гемолиза. При травмировании у коров эпителия сосковых каналов неисправными доильными аппаратами, вызывавшем воспаление молочной железы, или при повреждении молочной цистерны, стафилококки высеваются из молока почти в 100% случаев.

Для выделения из молока стафилококков И.С. Загаевский предложил среду П-3. Для ее приготовления в 500 мл печеночного бульона растворяют 30,0 г хлористого натрия, 30,0 питательного агара (в порошке), 10.0 г глюкозы, 0,8 г углекислого натрия, 0,25 I сорбината натрия. Смесь прогревают при 100 «С в течение 30 минут. Доводят рН до 7,3-7,4 и перед разливом в чашки Петри (при температуре среды 47-48° С) добавляют 40 мл свежей дефибринированной крови крупного рогатого скота. При этом отсутствует преимущество кроличьей кропи в реакции гемолиза патогенными стафилококками в сравнении с кровью крупного рогатого скота, Содержание в среде хлористого натрия свыше 6,5% замедляет гемолиз эритроцитов стафилококками. Вокруг колоний патогенных стафилококков образуется просветление агара (зона гемолиза эритроцитов).

Одним из наиболее важных критериев дифференциации патогенных стафилококков от сапрофитных является реакция плазмокоагуляции. Установлено, что при добавлении к 2 мл плазмы крови свиньи 2 капель бульонной культуры патогенного стафилококка или 5 капель молока из пораженных стафилококковым маститом долей вымени свертывание плазмы наступает при температуре 38-40° в течение 1 1/2 ч, при температуре 25-30° в течение 3-12 ч, при температуре 20-22°С в течение 6-18 ч. Реакция плазмокоагуляции с цельной плазмой более демонстративна, чем с разведенной. Оптимальной для свертывания плазмы является температура 38° С Свертывание крови кролика и свиньи наступает почти в одинаковые сроки. Патогенные стафилококки не коагулируют плазму крови больных животных, леченных антибиотиками, а также не свежую плазму.

Отбор проб молока для санитарно-гигиенического исследования:

Объединённую пробу молока в цистернах отбирают от каждой партии продукции.

Объём объединённой пробы составляет около 1,0 дм3 (л). Для контроля молока и молочных продуктов в транспортной и потребительской таре от каждой партии продукции отбирают выборку.

Объем выборки от партии молока, сливок, жидкого заменителя цельного молока в

транспортной таре составляет 5% единиц транспортной тары с продукцией: при

наличии в партии менее 20 единиц - отбирают одну. Объём выборки от партии

молока, сливок в потребительской таре указан в таблице.

Таблица 1

Число единиц транспортной тары с продукцией в партии	Число единиц транспортной тары с продукцией в выборке
До 100
От 101 до 200
От 201 до 500
От 501 и более

От каждой единицы транспортной тары с продукцией, включённой выборку, отбирают по единице потребительской тары с продукцией.

Перед отбором проб молоко и жидкий заменитель цельного молока (ЗЦМ) в цистернах и флягах тщательно перемешивают, добиваясь его однородности и не допуская переливания через край.

После перемешивания продукта в целиком заполненных однородных железнодорожных и

автомобильных цистернах, точечные пробы отбирают из разных мест кружкой,

черпаком или трубкой, погружая ее до дна тары. Из каждой секции цистерны, фляги

точечные пробы отбирают в одинаковом количестве, помещают в посуду,

перемешивают и составляют из них объединённую пробу.

Объём объединённой пробы около 1 дм³ (л). Из объединённой пробы после перемешивания выделяют среднюю пробу, предназначенную для анализа, объёмом около 0,5 дм³ (л).

Дата добавления: 2015-07-17