Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Загальна схема виробництва молочних консервів.

Загальні дані про виробництво молока. | Склад і властивості молока. | Мікрофлора молока | Технологія первинної обробки молока. | Загальні дані про виробництво сметани. | Загальні дані про виробництво морозива. | Загальні дані про бактеріальні препарати (закваски). | Загальні дані про виробництво кисломолочних напоїв. | Загальні дані про виробництво вершкового масла. | Загальна характеристика групи сирів. Класифікація сирів. |


Читайте также:
  1. II. Схема электроподключения котла
  2. VII. ЕЩЕ РАЗ: СХЕМА МИРОВОЙ ИСТОРИИ
  3. АНАЛІЗ ЗАСОБІВ ВИРОБНИЦТВА І ЕКОНОМІЇ ЕНЕРГІЇ
  4. Бесконтактная схема управления электроприводом насоса на логических элементах
  5. БЛОК-СХЕМА МАШИНЫ ТЬЮРИНГА
  6. Блок-схема основной программы
  7. Большая генеалогическая схема

Технологічний процес виробництва молочних консервів складається із таких основних операцій: приймання молока, очищення, охолодження, короткочасне зберігання, нормалізація, теплова обробка (пастеризація), згущення, сушіння, охолодження, фасування та зберігання готової продукції (рис.5.8).

 
 


Рис. 5.8. Загальна схема виробництва молочних консервів

 

У процесі приймання якість молока, його придатність для вироблення молочних консервів встановлюють органолептично та за результатами хімічних і бактеріологічних аналізів. При цьому визначають кислотність, вміст жиру і густину за середньою пробою партії, температуру — вибірково в деяких флягах і в секціях автоцистерни.


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 188 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Загальні дані про виробництво сиру кислого.| Загальні дані про виробництво сухих молочних продуктів.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)