Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Состав и свойства молозива.

Факторы, влияющие на химический состав молока. | Источники бактериального обсеменения молока. | Влияние кормления на качество молока и молочных продуктов. | Высококачественные корма и их значение в рационе коров. | Устройство сепаратора и техника сепарирования молока. | Факторы, влияющие на процессы сепарирования молока. | Сравнительная характеристика состава молока коровы и других видов с/х животных (козы, овцы, кобылы). | Изменение состава и свойств молока в течении лактации. | Диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов. | Классификация масла. |


Читайте также:
  1. I. Кислоты, их получение и свойства
  2. I. Определение состава общего имущества
  3. I. Факт, свидетельствующий о составе имущества, находящегося в общей совместной собственности супругов и подлежащего разделу.
  4. II. ИЗУЧЕНИЕ ЛИТЕРАТУРЫ, ЕЕ АНАЛИЗ И СОСТАВЛЕНИЕ БИБЛИОГРАФИЧЕСКОГО СПИСКА
  5. II. Красочные свойства ступени, фонизм(от греч.- фон, звук), тембр.
  6. II. Состав участников Конкурса
  7. III. Изучение геологического строения месторождений и вещественного состава солей

Молозиво - это секрет молочной железы, выделенный в течение первых 3-7 дней после отела. Секреция молозива может иметь место при изменении гормонального баланса до родов. Молозиво представляет собой жидкость вязкой консистенции, желтоватого цвета, солоноватую на вкус. В молозиве концентрация жира, белка, натрия и хлора выше, а лактозы и калия ниже, чем в молоке.

Молозиво имеет высокую концентрацию иммуноглобулинов, что весьма важно, т.к. плацента лошади, свиньи, коровы и др. видов животных непроницаема для антител матери, и новорожденные детеныши лишены защиты от различных микроорганизмов. Антитела попадая с молозивом в организм новорожденных, проникают в кровяное русло в неизменном виде, поскольку в первые дни жизни кишечник новорожденных проницаем для крупных белковых молекул.

В среднем в молозиве содержится 75% воды, 25% сухих веществ, в том числе белки 15-20% (глобулина 7%, альбумины 5%, казеин 5%), жир 5,5%, лактоза 3,5%, минеральных веществ около 1%.

Молозиво играет важную роль в жизнедеятельности новорожденных и является незаменимым продуктом питания для них. При приеме молозива у телят повышается перистальтика, происходит выделение первородного кала, усиливаются и нормализуются ферментативные и всасывательные функции пищеварительного аппарата, повышаются защитные свойства организма за счет иммунных тел матери и содержания большого количества витаминов (так витамина А и С в молозиве в 10 раз больше, чем в молоке).

В течение молозивного периода состав его постепенно изменяется. Происходит снижение количества белка, минеральных солей, возрастает содержание лактозы. К 5-7 дню химический состав молозива становится близким к молоку, определенного для каждого вида животных.


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 80 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Требования к качеству молока в соответствии с ГОСТом.| Показатели, характеризующие санитарно-гигиеническое состояние молока.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)