Читайте также:
|
|
Лабораторно - практические задания можно выполнять как под руководством преподавателя, так и самостоятельно. В каждой лабораторно – практическом задании приведены рекомендации по их выполнению.
Рекомендуется:
перед выполнением каждого практического занятия:
- повторить теоретический материал по теме практического занятия;
- ознакомиться с решением типовых ситуационных задач;
- ответить на вопросы для самоконтроля;
- подготовиться к ответам на вопросы перед защитой отчета.
перед выполнением каждого лабораторного занятия:
- повторить теоретический материал по теме лабораторного занятия;
- ознакомиться со структурой лабораторного занятия;
- подготовить спец. одежду, рабочую тетрадь, технологическую документацию;
- получить индивидуальное задание от преподавателя (мастера производственного обучения) с закреплением за рабочим местом и за наставником, работающим на этом рабочем месте;
- пройти инструктаж на рабочем месте;
- подготовиться к ответам на вопросы перед защитой отчета.
перед выполнением каждого домашнего задания (если оно имеется):
- проработать источники информации по теме домашнего задания;
- повторить теоретический материал лекций по теме домашнего задания;
Каждый студент должен выполнить и оформить практическое или лабораторное занятие в рабочей тетради для лабораторно - практических занятий в следующей последовательности:
структура практического занятия:
Тема: (указать тему и номер практического занятия);
Дата выполнения: (указать число, месяц, год осуществления выполнения практического занятия);
- ознакомиться с целями занятия;
- ознакомиться с обеспечением занятия;
- ответить на вопросы в рабочей тетради;
- проработать методические рекомендации по решению ситуационных задач;
- выполнить самостоятельно задания на практическом занятии в рабочей тетради;
- ответить на дополнительные вопросы;
- сдать отчет по практическому занятию;
- выполнить домашние задания (если они имеются).
структура лабораторного занятия:
Тема: (указать тему и номер лабораторного занятия);
Дата выполнения: (указать число, месяц, год осуществления выполнения лабораторного занятия);
- ознакомиться с целями занятия;
- ознакомиться с обеспечением занятия;
- ознакомиться с индивидуальным заданием, рабочим местом, пройти инструктаж на рабочем месте;
- подготовиться к выполнению технологических операций;
- выполнить технологические операции по индивидуальному заданию;
- подготовиться к завершению технологических операций;
- выполнить задания в рабочей тетради;
- сдать отчет по лабораторному занятию.
Рекомендации по оформлению рабочей тетради:
В конце лабораторного занятия студенты в рабочей тетради обязаны:
- указать перечень ассортимента полуфабрикатов, готовых мучных кондитерских изделий на конкретном предприятии по теме занятия;
- составить алгоритмы приготовления изделий (полуфабриката, готового мучного кондитерского изделия (по одному наименованию);
- провести органолептическую оценку качества сырья, используемого при приготовлении полуфабрикатов, готовых мучных кондитерских изделий;
- указать перечень инвентаря, оборудования, которое используется для выполнения конкретных операций;
- перечислить подготовительные операции при подготовке сырья к обработке;
- перечислить технологические операции по приготовлению полуфабрикатов, готовых мучных кондитерских изделий;
- указать требования к качеству изготовляемых полуфабрикатов, готовых мучных кондитерских изделий и дать органолептическую оценку качества;
- указать режимы хранения полуфабрикатов, готовых мучных кондитерских изделий (условия, температура, время);
- провести технологические расчеты;
- составить технологическую документацию на заданное количество полуфабрикатов, готовых изделий;
- сделать выводы по закреплению профессиональных компетенций;
- указать рекомендации, предложения (недостатки по организации рабочего места на конкретном предприятии);
- сдать отчет и получить оценку.
Дата добавления: 2015-12-01; просмотров: 31 | Нарушение авторских прав