Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Мясо и мясные блюда

Прием заказа на десерты, чай, кофе | Белый капучино (сначала черный кофе эспрессо, затем горячее взбитое молоко). | Прием заказа на банкетное обслуживание | Вел, Ай кен хэлп ю виз ол зэ дитейлз. | Тайни данс фло | Разрешение конфликтных ситуаций и претензий гостей | Денежные расчеты с посетителями | Пожалуйста, Ваш счет. | СЕРВИРОВКА СТОЛА, КУЛИНАРИЯ И КУХОННАЯ ПРОДУКЦИЯ | Свойства кулинарной продукции |


Читайте также:
  1. XI Как наблюдать обитателей леса
  2. XIV. НАБЛЮДАТЕЛЬ
  3. А) Источник звука неподвижен относительно наблюдателей. Б) Источник приближается к правому наблюдателю( удаляется от левого)
  4. Блюда зарубежной кухни.
  5. Блюда и гарниры из жареных овошей
  6. Блюда и гарниры из жареных овощей.
  7. Блюда и гарниры из круп.

Мясо Meat Мит

Мясное блюдо MeatdishMum дгиш

Парное мясо Carcassmeat Какес пит

Баранина Mutton Матн

Мясо молодого барашка Lamb Лэм

Бок Flank Флэше

Бекон Bacon Бэкон

Ветчина Ham Хэн

Вырезка 1) Striploins Стриплоинз; 2) Bestend Бест энд

Говядина Beef Биф

Говяжий фарш Beefmincemeat Биф минсмиш

Грудинка копченая Bacon Бейкен

Мозги Brains Брейнз

Мозговая косточка Marrowbone Мэроу боун

Мясной фарш Ground - meat Граунд-мит Hamburgermeat Хамбургер-мит Mincedmeat Минседмит

Телячий эскалоп с ветчиной и сыром Vealescalopewithhamandcheese Вил эсколоуп виз хэн энд чиз

Корейка свиная копченая Smokedloinofpork Смоукдлоин офпок

Котлета рубленая 1) Rissole Рисол; 2) Minced - meatcutlet Минсед-мит катлит

Крокеты говяжьи Beefcroquettes Биф кроукейс

Венский шницель Wienershnitzel Виена шнитцел

Рамштекс Rumpsteak Ранстейк.

Грудинка (часть мясного отруба) 1) Brisket Брискет; 2) Plate Плейт; 3) Breast Брест

Грудинка баранья Muttonbreast Матн бреет

Грудинка говяжья Breastofbeef Брест оф биф

Грудинка свиная Porkbreast Пок бреет

Грудинка телячья Vealbreast Вил бреет

Грудинка ягнячья Lambbreast Лэмб бреет

Гренадин из телятины (телячий эскалоп, шпигованный салом) Vealgrenadin ( lardedvealescalope ) Вил гринейдин

Желе мясное MeatglazeMum глейз

Желе свиное (студень) Porkjelly Пок джели

Говядина Beef Баф

Говядина маринованная Pickledbeef Пиклед биф

Говядина нарезанная Slicedbeef Слайсед биф

Говядина отварная Boiledbeef Бойлед биф

Говядина разварная Soft - boiledbeef Софт-бойлед биф

Говядина тушеная Braisedbeef Брейзд биф

Говядина, тушеная в горшочке Juggedbeef Джагед биф

Говядина, тушеная в собственном соку Beefstewnature Биф стъю нейтче

Говядина тушеная на пару Steamedbeefstew Стимд биф стъю

Говядина тушеная со сливками Braisedbeefwithcream Брейзд биф виз крин

Галантин из свинины фаршированный рулет) Porkgalantine Пок гэлентин

Галантин из телятины Vealgalantine Вил гэлентин

Вырезка мясная (филей) 1) Bestend Бест энд; 2) Tenderloin Тенделоин

Вырезка баранья Tenderloinofmutton Тенделоин оф матн

Вырезка говяжья жареная Roastsirloin ( ofbeef ) Poycm сёлоин (оф биф)

Вырезка свиная Tenderloinofpork Тенделоин оф пок

Вырезка телячья Bestendofveal Бест энд оф вил

Буженина Coldspicyboiledpork Колд спайси бойлед пок

Ветчина пармская Parmaham Парма хэм

Ветчина заливная Hamchaud - frold Хэм чод-фролд

Баранина жареная RoastmuttonPoycm матн

Баранина на шампуре Muttonskewers Маяш скъюэз

Баранина нарезанная Slicedmutton Слайсед матн

Баранина тушеная Muttonstew Матнстъю

Баранина, тушеная в горшочке Muttonpot - stew Матн потстъю

Бекон (мясной продукт из нежирной вареной или копченой свинины) Bacon Бейкен

Бекон копченый Smokedbacon Смоукд бейкен

Бекон нежирный Backbacon Бэк бейкен

Бекон постный Leanbacon Лин бейкен

Баранина сладкая Sweetbreadsoflamb Свит бредз оф лэмб

БИТОЧКИ мясные Meatballs Мит болз

Бефстроганов BeefStroganoff Биф Строганоф

Бифштекс Beefsteak Биф стейк

Бифштекс из филе Filletbeefsteak Филип) бифстейк

Бифштекс с косточкой Ribsteak Риб стейк

Бифштекс с яйцом Beefsteakwithegg Бифстейк виз эг

Бифштекс рубленый 1) Shoppedsteak Чопед стейк; 2) Mincedbeefsteak Минсед бифстейк

Говяжья грудинка Brisketofbeef Брискет оф биф

Жаркое на вертеле Barbecue Бабикъю

Заливное из мяса Meatinaspic Мит ин эспик

Мясо молодого барашка тушеное Lambstew Лэм стъю

Баранина тушеная с луком и картофелем Irishstew Айриш стъю

Запеканка из риса, овощей и мяса Casserole Кэсэроул

Очень большой кусок говядины Baronofbeef Берон оф биф

Жаркое из капусты и картофеля с мясом Bubble - and - squeak Бабл-энд-сквик

фарш мясной Mincedbeefstuffing Минсед биф стафин Forcemeat Фосмит

Филей Loin Лоин

Язык Tongue Тан

Антрекот 1) Steak Стейк; 2) Entrecote Энтрикоут

Ассорти из колбас Aplateofassortedsausage Э плейт оф эсортед соусэдж

Ассорти мясное Coldcuts Колд кате

Ассорти из холодного жаренного мяса Assortedcoldroasts Эсортед колд роустс

Ножка Trotter Тропипе

Печень Liver Ливе

Поросенок молочный Suckingpig Сакин пит

Почки Kidney Кидни

Ребрышко Rib Риб

Рубец Tripe Трайп

Рубленое мясо Lain Лейн Mincedmeat Минсед мит

Сало Fat Фэт

Свинина Pork Пок

Сердце Heart Хат

Телятина Veal Вил

Телячья голяшка Vealshank Вил шэнк

Телячья грудинка Breastofveal Брест офвил

Колбаса Sausage Сосидж

Колбаса ручного приготовления Handmadesausage Хэндмэйд сосидж

Котлета рубленая 1) Cutlet (амер.) Катлит; 2) Rissoble Рисоул

Котлеты по-киевски ChickenalaKiev Чикэн а ля Киев

Лопатка баранья жареная Roastmuttonshoulder Роуст матн шоулдэ

Мозги жареные Friedbrains Фрайд брэйнз

Мозги телячьи Calfbrains Каф брэйнз

Мясо жареное Roastmeat Роуст мит

Мясо тушеное 1) Stewedmeat Стъюдмит; 2) Potroast Пот роуст

Мясо тушеное в пиве Carbonnage Кабэнэйдж

Мясо тушеное с картофелем (в горшочке) HotpotXomnom

Ножки свиные Pigfeet Пигфит

Отбивная Chop Чоп

Отбивная баранья Lambchop Лэн чоп

Паштет мясной Meatpasty Мит пэсти

Ромштекс Rumsteak Рамстейк

Ростбиф Roastbeef Роуст биф

Сардельки Linksausage Линк сосидж

Сосиски 1) Frankfurtes Фрэнкфэтэ; 2) Sausages Сосиджз

Солонина Cornedbeef Конд биф

Стейк Steak Стэйк

Стейк в багете SteakinBaguettes Стэйк ин багет

Телятина в сладком соусе Vealsweetbreads Вил свит брэдс

Тефтели Meat - balls Мит-болз

Тушеное мясо (обыкновенно говядина) Pot - roast Потроуст

Фрикассе Stew Стъю

Шашлык по кавказски Caucasianshashlyk Кокейзиэн шашлык

Шницель Cutlet Катлит

Эскалоп Cutlet Катлит


5. Домашняя птица и блюда из домашней птицы

Домашняя птица Poultry Поултри

Гусь Goose Гус

Индейка Turkey Геки

Курица Chicken Чикэн

Петух Rooster Руста

Утка Duck Док

Утенок Duckling Даклин

Цыпленок Chicken Чикэн

Цыпленок-бройлер Broilingchicken Бройлин чикэн

Заливное из утки Duckgalantine Дах гэлэняшн

Куриные котлеты 1) Chickencroquettes Чикэн кроукэтс; 2) Chickennuggets Чикэн нагитс

Курица с рисом Chickenwithrice Чикэн виз решз

Куры отварные с рисом Boiledchickenwithrice Бойлед чикэн виз райз

Балотин из куриных ножек (фаршированные куриные ножки) Chickenballotin ( stuffedchick - enlegs ) Чикен белотин

Балотин из мяса гуся Gooseballotine Гус белотин

Балотин из мяса утки Duckballotine Док белотин

Галантин из куриного мяса (фаршированные рулетики) Chickengalantine Чикен гэлентин

Галантин из утки Duckgalantine Док гэлентин

Печень гусиная в мясном желе Fatgooseliverinmeatjelly Фэт гус ливэ ин мит джэли

Потроха гусиные Goosegiblets Гус джиблитс

Холодец куриный Chickeninaspic Чикэн ин эспик

Утенок тушеный Braisedduckling Брэйзд даклин

Цыпленок-гриль Chickenonthegrill Чикэн он зэ грил

Цыпленок жареный RoastchickenPaycm чикэн

Цыпленок тушеный с грибами и беконом Chickensauteedwithmushroomsandbacon Чикэн сотыд виз лшшрумз энд бэйкэн

Несколько вариантов куриных грудок Severalvariationsonchickenbreast Северел вариейшенз он чикен бреет

Желе из гусиной печени Goose - liverjelly Гус-ливе джели

Закуска из куриного мяса под соусом Chickencocktail Чикен коктейл

Заливное из куриного мяса Chicken - meatglaze Чикен-мит глейз

Крокеты из куриного мяса Chickencroquettes Чикен кроукейс


Дата добавления: 2015-11-14; просмотров: 102 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Кухонная посуда, приборы, инвентарь| Рыба и рыбные блюда

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.016 сек.)