Читайте также:
|
1. Дать сравнительную характеристику печенья сахарного и затяжного:
производство, ассортимент, хранение.
2. Дать сравнительную характеристику ягодам настоящим и сложным: строение, химический состав, виды.
3. Дать сравнительную характеристику кофе и кофейным напиткам: ассортимент, состав, производство, химический состав.
4. Дать сравнительную характеристику винам виноградным столовым и крепким: производство, ассортимент.
5. Пиво: понятие, назначение. Классификация и ассортимент, состав и пищевая ценность.
6. Энергетическая, биологическая, физиологическая ценность продовольственных товаров.
7. Консервирование: понятие, назначение, методы. Физические методы консервирования.
8. Дать сравнительную характеристику жиров растительных и животных: классификация, химический состав.
9. Яйцо: химический состав и пищевая ценность. Классификация по видам и категориям. Упаковка, маркировка, хранение.
10. Консервы мясные: понятие, назначение. Классификация мясных консервов по сырью: основному и вспомогательному, по виду тары и назначению.
11. Сыры и твердые сычужные: понятие, назначение, классификация и ассортимент, дефекты.
12. Чай и чайные напитки. Классификация и ассортимент. Состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество.
13. Молоко: химический состав и пищевая ценность. Классификация, краткая характеристика ассортимента. Дефекты.
14. Свежие овощи: химический состав, классификация. Основные хозяйственно-ботанические сорта овощей. Дефекты. Хранение.
15. Дать сравнительную характеристику плодов семечковых и косточковых: химический состав, строение, основные помологические сорта.
16. Сравнительная характеристика карамели и конфет по сырью, производству, составу. Характеристика ассортимента, требования к качеству, условия и сроки хранения, возможные дефекты.
17. Сравнительная характеристика кисломолочных напитков по сырью, производству, органолептическим показателям. Упаковка, маркировка. Условия и сроки хранения.
18. Сравнительная характеристика белокочанной и цветной капусты по химическому составу, пищевой ценности, использованию, способам и условиям хранения.
19. Сравнительная характеристика круп из пшеницы и ячменя по производству, требованиям к качеству, продолжительности хранения.
20. Сравнительная характеристика коньяков: по способам производства, классификации, краткая характеристика видов.
Дата добавления: 2015-07-10; просмотров: 59 | Нарушение авторских прав