Виды помола

Каждый способ приготовления кофе требует своей тонкости помола. Регулируя степень помола, бариста может существенно влиять на качество напитка; особенно к степени помола чувствителен эспрессо.

Вид	Предназначение
Среднегрубый помол	Фильтровой кофе
Средний помол	Френч-пресс
Очень тонкий помол	Эспрессо
Чрезвычайно тонкий помол	Кофе по-восточному

Профессиональная кофемолка (гриндер-дозатор)

Для удобства работы профессиональные кофемолки не только мелят кофейные зерна, но и выдают молотый кофе порциями.

Отличия профессиональных кофемолок от бытовых: больший ресурс; качественный помол; точнее регулировка помола (изменяется расстояние между жерновами); помол однородный, гранулы приблизительно одинаковой формы. Виды профессиональных кофемолок

Кофемолки с плоскопараллельными жерновами	Кофемолки с коническими жерновами
Для заведений с малой и средней проходимостью	Для заведений с большой проходимостью
Малопроизводительные, экономичные 3 - 9 кг в час	Высокопроизводительные, дорогие 20 - 73 кг в час
Плоские жернова диаметром 64-80 мм, расположенные параллельно => небольшая рабочая поверхность	Жернова конической формы диаметром 49-120 мм, вставленные один в другой => больше рабочая поверхность
Высокие обороты (900 -1400 в минуту)	Низкие обороты (400-600 в минуту)
Опасность «пережигания» кофе (нагрев выше 45-50°С) от трения при продолжительной работе	Кофе не «пережигается»
Ресурс на 300 - 600 кг кофе	Ресурс на 800 - 1200 кг кофе

Дата добавления: 2015-10-21