Эрготизм.

Эрготизм – это заболевание, развивающиеся в результате потребления изделии из зерна, содержащего примесь спорыньи. Последняя представляет собой склероции микроскопического гриба Claviceps purpurea, которым поражаются зерновые культуры (колосья ржи, реже пшеницы).

Эрготизм может протекать в конвульсионной, гангринозной или смешанной форме. Конвульсионная (судорожная) форма характеризуется поражением нервной системы. Может иметь место опистотонус (сведение челюстей).

В тяжелых случаях эрготизма развивается гангрена с явлениями некроза.

Основным мероприятием по профилактике эрготизма является очистка повседневного зерна от спорыньи. Содержание спорыньи в муке допускается не выше 0,05 %.

Уровская болезнь.

Уровская болезнь или болезнь Кашина – Бека, строго эндемична и встречается в четко ограниченных территориях: в России, на Дальнем Востоке, в Восточной Сибири, Забайкалье, за рубежом - в Северной Швеции, Корее, Китае и другие. Название болезнь получила от долины реки Уровы в Восточной Сибири, где заболевание впервые было обнаружено Н.И. Кашиным в 1860 году, Е.В. Беком в 1906 году.

Поражаются главным образом дети, подростки, юноши. Заболевание проявляется в виде нарушения остеогенеза в период формирования скелета, задержки роста костей бедра и голени общая деформация скелета.

При изучении природы уровской болезни выявлено, что она наблюдается, как правило, в местностях, где повышено содержание стронция на фоне низкого уровня кальция в почве, водоемах, растительном покрове, местных продуктах питания и питьевой воде.

Заключение.

Многие отечественные предприятия сейчас переходят на производство пищевых продуктов с введением различных консервантов, антиокислителей, разрыхлителей, смесей пряностей для удлинения сроков реализации этой продукции. И мы видим на оптовых рынках завалы газированной воды типа «Кока – кола», «Пепси – кола», «Фанта», «Миринда», со сроком хранения до 2-3 лет. Сколько же туда нужно ввести различных консервантов, чтобы это все не портилось даже при комнатной температуре и нельзя верить надписи «экологически чисто». Ведь нельзя привести из Германии, распределить по торговым предприятиям и реализовывать йогурты с различными наполнителями в течение 36 часов на территории всей России.

Химическая атака со стороны пищевой промышленности на наш организм бесследно не проходит. Нарушается экология желудочно – кишечного тракта. Неусвояемыми химическими соединениями забиваются клетки печени и кровеносное русло, что приводит к гепатиту, малокровию, снижению температуры конечностей. Мы перегружаем системы ввода ненужных веществ из организма – почки, сердечно - сосудистую систему. Очень часто после употребления таких продуктов у нас возникает тошнота. Рвота, повышается температура. Особенно страдают дети.

Литература.

1. Балабанова В. В., Максимцев Т. А. «Предметные недели в школе: биология, экология, здоровый образ жизни». Волгоград. Учитель. 2004 г.

2. Голубев В. Н., Чичева - Филатова Л. В.. Шленская Т. В. «Пищевые и биологически активные добавки». М. academa, 2003 г.

3. Люк Э., Яир М., Нечаев А. П. «Все о пище с точки зрения химика» М.: Высшая школа, 1991 г

4. Петровский К. С., Ванханен В. Д. «Гигиена питания» М.: медицина, 1982г.

5. Яковенко Л. В. «Красиво и вкусно, но…», Биология» 1996 г. № 18

6. «Необъявленная война. Оружие – пищевая добавка» Берегите, 2002г.№ 4.

Дата добавления: 2015-10-16