Легкий в приготовлении пряный чесночный хлеб

1 чашка теплой воды (температура примерно 40-50 градусов)
2 и 1/4 ч. ложки активных сухих дрожжей
щепотка сахарного песка
110 гр рстопленного несоленого сливочного масла
1 ст. ложка нарезанного тимьяна (если его нет используйте сушеный)
1 ст. ложка нарезанного свежего лука
3/4 ч. ложки сушеного красного перца хлопьями
2 или 3 зубчика чеснока, нарезанных
около 4 чашки хлебной муки, около 570 гр
несколько щепоток дробленого черного перца
2 ч. ложки соли
для посыпки сверху оливковое масло, крупная морская соль и перец чили хлопьями

Для начала скажу пару слов о хлебной муке. Это не любая пшеничная мука 1 сорта. В хлебной муке повышенное содержание протеина, то есть белка. В обычной муке содержание белка часто 10,3 гр на 100 гр, этого мало. Надо искать муку с содержанием белка от 12% и выше (информация о содержании белка есть на упаковке). В данном рецепте можно использовать и обычную муку поскольку тесто готовится быстро, хотя все же лучше хлебную. Если вы решите сделать настоящий хлеб, который требует многочасовой расстойки, то обычная мука с ним не справится, слабая клейковина. Можете поэкспериментировать и испечь хлеб на обычной и хлебной муке и сравнить результаты.

Вернемся к рецепту. Этот ароматный хлеб отлично подойдет для ужина в выходные. Его можно начинать делать днем, чтобы к вечеру он как раз был готов.

Насыпьте дрожжи в чашку теплой воды, добавьте щепотку сахара и осторожно размешайте. Дайте 5 минут дрожжам, чтобы запениться.

Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле. Когда оно расплавится снимите с огня и добавьте зелень, хлопья чили, дробленый черный перец и чеснок. Пока поставьте кастрюлю в сторону.

Если у вас есть миксер с насадкоя для хлебного тесто, то насыпьте в него муку.Добавьте смесь дрожжей, растопленное сливочное масло с травами и чили. И поставьте замешиваться тесто 10-12 на медленной скорости. После этого тесто должно быть довольно гладким и упругим и не прилипать к краям чаши. Ну если у вас такого миксера нет, как и у меня придется делать то же самое руками.

После этого положите тесто в большуюсмазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в теплом месте 1 час пока тесто не увеличится вдвойне.

Разогрейте духовку до 230 градусов.

Когда тесто поднялось в 2 раза положите его на посыпанную мукой поверхность и месите руками 2 минуты, а потом сформируйте из него шар. В кастрюлю, которую можно использовать в духовке, налейте примерно 2 ст. ложки оливкового масла, чтобы покрыть дно. Положите шар из теста в кастрюлю и сделайте сверху глубокий надрез крест накрест. Сверху полейте еще 3 ст. ложками оливкового масла. Когда вы льете сверху масло по-моему это просто завораживает. Посыпьте сверху крупной морской солью и хлопьями чили.

Закрыть плотно крышкой и запекать 30 минут.Уменьшить температуру до 200 градусов и готовить еще 15-20 минут.

Достаньте кастрюлю из духовки и дайте немного остыть, чтоб можно было легко достать хлеб.

Конечно, когда сейчас можно купить любой хлеб в магазине можно подумать, а зачем его готовить дома и тратить свое время? Но домашний хлеб создает такую уютную и ароматную атмосферу дома, что это ничем не заменить.

Дата добавления: 2015-10-13