Читайте также:
|
ОТЧЕТ
По производственной практики
По модулю ПМ 04
«Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий»
по специальности: 260807 «Технология продукции общественного питания»
| Студента (ки) гр. _______________ ______________________ (Фамилия, И.О.) |
| Организация:УПК ГБОУ СПО СО «НТТЭК»___Столовая_________ Наименование места прохождения практики |
| Руководитель практики Маркова А.Г. (Фамилия, И.О.) |
| Оценка |
Г. Нижний Тагил
Аттестационный лист производственной практики
по модулю ПМ 04 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий»
1. ФИО обучающегося/студента _________________ № группы _____ специальность/профессия: __ 260807 «Технология продукции общественного питания»
2. Место проведения практики (организация), наименование, юридический адрес: УПК НТТЭК, ул. Ленина, 2А.
3. Время проведения практики - 126 часа
4. Виды и объем работ, выполненные обучающимися во время производственной практики:
| № | Виды и объем работ | Результат выполненной работы |
| Прохождение инструктажа по техники безопасности | ||
| разработка ассортимента сложных мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий, праздничных тортов | ||
| разработка ассортимента отделочных полуфабрикатов и кремов для разных видов мучных кондитерских изделий | ||
| разработка ассортимент мелкоштучных кондитерских изделий | ||
| расчеты массы сырья и полуфабрикатов для приготовления сложных мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий | ||
| проверка качества сырья для приготовления сложных мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий | ||
| организация технологического процесса приготовления сложных мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий | ||
| приготовление сложных мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий, используя различные технологии, оборудование и инвентарь; | ||
| контроль качества и безопасности сложных мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий |
5. Качество выполнения работ в соответствии с технологией и требованиями организации, в которой проходила практика
_____ Программа практики выполнена в полном объеме ________________
(оценка, отзыв)
6. Отчет по практике
Дата
Подпись руководителя практики _______________________ (_____________)
План освоения компетенций по модулю
ПМ 04 «Организация процесса приготовления и приготовление сложных мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий»
Дата добавления: 2015-09-06; просмотров: 606 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Анализ коэффициентов финансовой устойчивости и анализ возможности банкротства. | | | Приложение 1 |