2.Правильно называть не пятикорпусная, а пятиступенчатая выпарная установка (так как на каждой ступени может использоваться по несколько корпусов). Использование пятиступенчатаой выпарной установки преследует несколько целей:
- повышение кратности испарения,
-сокращение расхода условного топлива,
- увеличение видов теплоносителей с разными потенциалами и снабжение технологических процессов парами разных потенциалов.
Пятиступенчатая выпарная установка подразумевает повышенный температураный режим (температура пара на 1 ступени 136 оС и установку на первые корпуса пленочных выпарных аппаратов.
3. Сахароза (тростниковый, свекловичный сахар) представляет собой дисахарид с общей эмпирической формулой С12Н22О11, состоящий из двух равный частей моносахаридов: d-глюкозы и d-фруктозы. Эти моносахариды соединяются друг с другом глюкозидными группами: глюкоза в a -конфигурации и фруктоза в b -конфигурации. В молекуле сахарозы глюкоза находится в форме пиранозы (кольцо пирана), а фруктоза - в фуранозидной форме (кольцо фурана). Таким образом, сахароза - это a -d-глюкопиранозил-b -d-фруктофуранозид.
В водных растворах сахароза под влиянием кислот, присоединяя воду, расщепляется (процесс инверсии) на свои составные части - глюкозу и фруктозу. Полученная смесь вращает плоскость поляризации влево.
Растворимость сахарозы в чистой воде значительна. Она быстро растет с повышением температуры.
|
В этиловом и метиловом спиртах (абсолютных) сахароза практически не растворяется. Так, например, в 100 см3 абсолютного этилового спирта при температуре 14 о С может раствориться лишь 0,2 г сахарозы. В смесях же спирта с водой растворимость тем больше, чем больше воды содержит смесь.
Щелочные и щелочноземельные металлы при взаимодействии с сахарозой образуют соединения типа алкоголятов, называемые сахаратами (кальциевые, бариевые, стронциевые).
Наиболее характерной реакцией на присутствие сахарозы в растворе (до 0,00001 %) является реакция на альфа-нафтол.
Сахароза плавится при температуре 186 - 188 оС, причем уже при более низкой температуре она начинает разлагаться. Происходит “карамелизация” сахарозы, т.е. образование сложных, окрашенных в бурый цвет горького вкуса ангидридов. Карамели получаются при нагревании сахарозы до 170-190 оС.
Сахароза содержит несколько асимметрических углеродных атомов и поэтому оптически активна, т.е. вращает плоскость поляризации света.
Раствор 26 г чистой сахарозы в 100 мл дистиллированной воды при анализе его в поляриметрической трубке длиной 200 мм при 20 о С в поляриметре (сахариметре) вращает плоскость поляризации право на 100 о S (градусов Международной сахарной шкалы).
Удельное вращение (в натриевом свете при длине волны 589,25 мкм) составляет
+ 66, 529 о.
Показатель преломления (n20589,25) характеризует содержание сахарозы в чистом растворе и примерно общую концентрацию сухих веществ в нечистом растворе.
|
Молекулярная масса сахарозы - 342,296. Молекула сахарозы содержит 42,11 % углерода, 6,43 % водорода и 51,46 % кислорода.
Важное химическое свойство сахарозы – способность подвергаться гидролизу (при нагревании в присутствии ионов водорода). При этом из одной молекулы сахарозы образуется молекула глюкозы и молекула фруктозы (инвертный сахар). Ионы водорода катализируют процесс гидролиза.
Величина рН20 растворов сахарозы, обеспечивающих минимальную константу скорости разложения сахарозы, колеблется около 8. Чистота продукта существенно влияет на количество разлагающейся сахарозы. С понижением чистоты потери сахарозы возрастают и притом существенно. Например, при Ч = 90 % и рН 6,05 количество разложившейся сахарозы примерно в 3 раза меньше, чем при тех же условиях, но при Ч = 60 %.
Минимальное значение величины рН термохимического разложения сахарозы при тех же значениях температуры зависит от концентрации сахарозы в растворе. По экспериментальным данным, в сахарсодержащих растворах с концентрацией сухих веществ более 50% величина рН минимального разложения сахарозы смещается в область более высоких значений и колеблется около рН20= 9,0. Последнее связано с тем, что в концентрированных сахарсодержащих растворах большее количество сахарозы находится в виде комплексов с щелочными соединениями. Скорость разложения сахарозы в кислой среде в 3 раза выше, чем в щелочной.
Помимо рН на скорость разложения сахарозы влияет температура и длительность ее воздействия. На станции сокоочистки температура соков не должна превышать: на дефекации 90 оС.
Для снижения потерь сахарозы в технологических процессах необходимо соблюдать следующие требования:
- не допускать кислой реакции среды на всех стадиях технологических процессов,
- соблюдать оптимальную длительность технологических процессов,
- соблюдать оптимальные температуры в технологических процессов.
2.Правильно называть не пятикорпусная, а пятиступенчатая выпарная установка (так как на каждой ступени может использоваться по несколько корпусов). Использование пятиступенчатаойвыпарной установки преследует несколько целей:
- повышение кратности испарения,
-сокращение расхода условного топлива,
- увеличение видов теплоносителей с разными потенциалами и снабжение технологических процессов парами разных потенциалов.
Пятиступенчатая выпарная установка подразумевает повышенный температураный режим (температура пара на 1 ступени 136 оС и установку на первые корпуса пленочных выпарных аппаратов.
4.Для повышения эффективности известково-углекислотной очистки диффузионных соков в последнее время используют компактные технологические схемы, Особенностью технологической схемы является размещение станции дефекосатурации за пределами главного корпуса завода, что позволяет минимизировать производственные площади, сокращает затраты на монтаж технологических трубопроводов, позволяет наращивать производственную мощность завода без строительства дополнительных помещений. Аппараты горячей дефекации, I и II сатурации, дефекации перед II сатурацией и дозреватель сока II сатурации смонтированы единым комплексом со сборниками. При этом используется новое оборудование:
- сатураторы с сомочищающимися трубками Рихтера и внутренним циркуляционным стаканом,
- дефекосатураторы преддефекованного сока,
- отстойники для отделения осадка преддефекованного сока,
- дозреватели сока 2 сатурации,
- пластинчатые подогреватели,
- скоростные подогреватели,
- свечные фильтры ФСБУ,
- фильтры марки TF,
- фильтр-прессы для обессахаривания фильтрационного осадка,
- смесители соков с известковым молоком.
- активаторы дефекованных соков,
- активаторы суспензий сатурационных осадков.
- сатураторы со встроенными бикарбонизаторами.
5. Расход условного топлива (среднечасовой) в кг/час рассчитывается как В
, кг/час
где 
- среднечасовой расход пара,
- скрытая теплота парообразования,
- теплота сгорания 1 кг антрацита = 29307000 Дж/кг.
- к.п.д.
Тогда расход условного топлива в % к массе свеклы составит
где А с.ч. – среднечасовая производительность завода, кг/час
Дата добавления: 2015-09-06; просмотров: 121 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Билет № 14 | | | Развертки |