По рецептуре

Без добавлений	С добавлением	С начинками	Белый	Диабетический
- Обыкновенный (Ванильный, Дорожный, Цирк, Детский) - Десертный (Гвардейский, Спорт, Шоколадные медали, Люкс) - Пористый (Слава)	- Обыкновенный (Аленка, Сказки Пушкина) - Десертный (Экстра, Российский, Рот-фронт, Вдохновенье, Бабаевский) - Пористый (Конек-Горбунок)	По виду начинки: - Ореховая - Фруктово-ягодная - Помадная - Ликерная - Пралиновая - Кремовая - Молочная - сливочная	Без какао-тертого	С сахарозаме-нителями

Какао-порошок – порошок от светло-коричневого до темно-коричневого цвета, получаемый путем тонкого измельчения какао-жмыха, остающегося после отжима какао-масла с добавлением или без пищевых добавок, вкусовых и/или ароматических веществ.

По технологии получения

Какао-порошок	Быстрорастворимый какао-напиток
Необработанный	Обработанный
	Имеет лучший вкус, аромат и цвет, большую стойкость суспензии	С добавлением сахара
Наша марка Золотой ярлык	Экстра Золотой якорь	Кола Као Несквик

Шоколадная паста – однородная, тонкоизмельченная пластичная масса, состоящая из сахара, какао-масла, какао-порошка и других видов сырья, с добавлением или без добавления пищевых добавок, вкусовых и/или ароматических веществ. От шоколада отличается пониженным вкусом и запахом.

Кондитерская паста – однородная, тонкоизмельченная пластичная масса, состоящая из сахара, жира, орехов, других видов сырья, с добавлением или без добавления пищевых добавок, вкусовых и/или ароматических веществ. От шоколадной отличается отсутствием какао-продуктов.

Кондитерские плитки – изделия, изготовленные из тонкоизмельченной кондитерской массы, получаемой из жиров-заменителей какао-масла, с добавлением какао-порошка, пищевых добавок, вкусовых и/или ароматических веществ. Они по внешнему виду напоминающие шоколад, но имеют матовую поверхность, менее твердые, чем шоколад, нехрупкие, вкус сладкий (у шоколада сладко-горький или горько-сладкий), во рту тает с привкусом салистости.

Сладкие плитки – изделия, изготовляемые из сахара, заменителей какао-масла, в том числе кондитерского жира, других видов сырья, без добавления какао-продуктов.

3.3. Карамель – изделия аморфной консистенции с начинками или без них. Получают путем уваривания сахаропаточного сиропа и последующего добавления различных добавок (красители, ароматизаторы, кислоты).

В зависимости от способа приготовления:

Леденцовая

С начинками

По консистенции оболочки:

Твердая

Полутвердая

Мягкая

По рецептуре:

Обычная

Лечебная

Витаминизированная

По способу защиты поверхности:

Завернутая	Открытая
(в этикетку, в этикету с подверткой, этикетку с фольгой и подвертку)	С защитной обработкой	Без защитной обработки

По способу защитной обработки поверхности открытая карамель:

Дата добавления: 2015-09-06