Мета і завдання практики.

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

ЧЕРКАСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Імені Богдана ХМЕЛЬНИЦЬКОГО

Навчально-науковий інститут економіки і права

КАФЕДРА ТУРИЗМУ І ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОЇ СПРАВИ

Л.Ю. Бутенко

Методичні рекомендації

Щодо проходження

Виробничої технологічної практики

для студентів 3 курсу галузі знань 1401 «Сфера обслуговування»

напряму підготовки 6.140103 «Туризм»

денної та заочної форми навчання

Черкаси 2013

Пояснювальна записка

Виробнича технологічна практика студентів 3 курсу напряму підготовки 6.140103 „Туризм” є важливою складовою загальної підготовки висококваліфікованих фахівців індустрії туризму.

Програма навчальної технологічної практики є основним навчально-методичним документом для студентів та керівників практики від навчального закладу та баз практики. Програма навчальної технологічної практики розроблена кафедрою туризму і готельно-ресторанної справи відповідно до навчальних планів. Дана програма охоплює основний зміст Положення про проведення практики студентів у вищих навчальних закладах України, затвердженого наказом Міністерства освіти України від 8 квітня 1993 року за № 35, та основні вимоги листа Міністерства освіти від 14.02.1996 року № 31-5/97.

ВИРОБНИЧА ТЕХНОЛОГІЧНА ПРАКТИКА

Мета і завдання практики.

Виробнича технологічна практика студентів спеціальності 3 курсу напряму підготовки 6.140103 „Туризм” є важливою складовою загальної підготовки висококваліфікованих фахівців індустрії туризму.

В зв'язку з вивченням навчальних дисциплін "Технологія готельної справи", "Технологія ресторанної справи", "Організація послуг харчування", «Організація туризму» практика для студентів організовується в готельних та туристичних підприємствах, з метою отримання практичних навичок надання туристських послуг, формування вмінь з розробки туристичних продуктів, сучасних методів обслуговування туристів в готелях та закладах ресторанного господарства.

Завдання:

- дослідити основні напрямки діяльності готельного та туристичного підприємства.

- визначити напрями співпраці туристичного підприємства з готелями та закладами ресторанного господарства.

- проаналізувати складові туристичного продукту (послуги розміщення, харчування тощо;

- розглянути ефективність роботи служби прийому та розміщення в готелі.

- дати характеристику якості роботи служб номерного фонду.

- оцінити роботу персоналу служб номерного фонду.

- виявити особливості діяльності ресторану в готельному підприємстві.

- проаналізувати технологічні процеси обслуговування туристів в ресторані.

- визначити основні вимоги до організації обслуговування туристів в готелях і ресторанних підприємствах.

Дата добавления: 2015-08-21