Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Общие требования к оформлению

Читайте также:
  1. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  2. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  3. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  4. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  5. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  6. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
  7. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

ДНЕВНИК

(ПОРТФОЛИО)

 

учета учебно-производственных работ

при обучении в учебном предприятии

_____________________________________________

(наименование предприятия)

Ф.И.О. студента__________________________________________

Группа: _________________________________________________

Курс____________________________________________________

Профессия:______________________________________________

(код, название)

 

 

Ф.И.О. мастера производственного обучения:

______________________________________________________________

 

г. Набережные Челны

20 ____ - 20учебный год

 

 

ББК

П

Т

М – номера спросить в библиотеке и вставить

 

Учебная практика (производственное обучение). Методические указания учета учебно-производственных работ при обучении в учебном предприятии в форме ДНЕВНИКа (ПОРТФОЛИО) для студентов очной формы обучения, профессии 260807.01 Повар, кондитер. / Составители: И.А. Маринюк, О.Г.Трунцовой - Набережные Челны: НГТТИ, 2011- 156с.

 

Издание содержит методику обработки результатов профессиональной деятельности обучающегося (приготовление широкого ассортимента простых, основных блюд и основных хлебобулочных, кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей), темы заданий, выбираемых по первой букве фамилии обучающегося, требований по оформлению Дневника (портфолио) по всем междисциплинарным курсам профессиональных модулей:

ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы;

ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок;

ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков;

ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

 

 

Рецензенты:

 

 

Печатается по решению учебно-методического совета Набережночелнинского государственного торгово-технологического института

 

 

© Набережночелнинский государственный

торгово-технологический институт,

2011 год.


СОДЕРЖАНИЕ

 

Наименование Стр.
  Общие требования к оформлению дневника (портфолио)  
  ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы  
  ПМ. 06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок  
  ПМ. 07 Приготовление сладких блюд и напитков  
  ПМ. 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий  
  Приложения  
  Приложение А – Задания для ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы  
  Приложение Б – Задания для ПМ. 06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок  
  Приложение В – Задания для ПМ. 07 Приготовление сладких блюд и напитков  
  Приложение Г – Задания для ПМ. 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий  
  Приложение Д – Пример составления схемы  
  Приложение Е – Пример составления алгоритма  
     
     
     
     

ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ

 

1.1 Изложение текста дневника (портфолио)

Дневник (портфолио) должен быть заполнен грамотно, литературным языком. Текст должен быть кратким, четким. При изложении обязательных требований в тексте применяются слова «должен», «следует», «необходимо», «требуется, чтобы», «не допускается», «не разрешается», «запрещается», «не следует». Допускается использовать повествовательную форму изложения текста, например, «применяют», «указывают» и т. п. Не следует использовать глаголы в форме первого лица единственного числа. Следует избегать в тексте повторений, сложных и громоздких предложений, логических противоречий.

В тексте дневника (портфолио) не допускается применять:

- обороты разговорной речи, техницизмы, профессионализмы;

- для одного и того же понятия различные научно-технические термины, близкие по смыслу (синонимы), а также иностранные слова и термины при наличии равнозначных терминов в русском языке;

- произвольные словообразования;

- сокращения слов, кроме установленных правилами русской орфографии и государственными стандартами;

- сокращения обозначения единиц физических величин, если они употребляются без цифр, за исключением единиц физических величин в таблицах и в расшифровках буквенных обозначений, входящих в формулы и рисунки.

В тексте дневника (портфолио), за исключением таблиц и рисунков, не допускается:

- применять математический знак минус (-) перед отрицательными значениями величин (следует писать слово "минус");

- применять знак "диаметра" для обозначения диаметра (следует писать слово "диаметр"). При указании размера или предельных отклонений диаметра на чертежах, помещенных в тексте документа, перед размерным числом следует писать знак "диаметр";

- применять без числовых значений математические знаки, например > (больше), < (меньше), = (равно), >= (больше или равно), <= (меньше или равно), =/ (не равно), а также знаки N (номер), % (процент);

- применять индексы стандартов, технических условий и других документов без регистрационного номера.


1.2 Оформление текста дневника (портфолио)

Окончательное (чистовое) оформление материалов дневника (портфолио) проводится студентом после их согласования и проверки мастером производственного обучения.

Дневник (портфолио) заполняется черной гелевой ручкой, аккуратно, печатными буквами.

Ошибки в текстовых документах устраняются с помощью наклеивания поверх ошибки (буквы, слова, части строки) белой бумаги той же фактуры и нанесения новых надписей (выполненных от руки или набранных на компьютере в зависимости от общего текста). Допускается применение специальных корректирующих средств (типа «Штрих», «Редактор» и т. д.). При наличии на странице более 4-5 исправлений она должна быть переделана.

 

1.3 Оформление иллюстраций дневника (портфолио)

Все иллюстрации (алгоритмы, схемы, компьютерные распечатки, фотоснимки) именуются в дневнике (портфолио) словом «рисунок». Иллюстрации следует располагать непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые. При ссылке на иллюстрацию следует писать «...в соответствии с рисунком 1». На все иллюстрации должны быть даны ссылки. Фотоснимки должны быть наклеены на стандартные листы белой бумаги.

В дневнике (портфолио) рекомендуется нумеровать рисунки арабскими цифрами в пределах каждого раздела. Например, Рисунок 1.

Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных и располагают посередине строки следующим образом: Рисунок 1 – Название.

Пример:

Рисунок 1 – Мороженое «Вдохновение»

1.4 Оформление таблиц дневника (портфолио)

Название таблицы должно быть точным, кратким и отражать ее содержание.

Если цифровые или иные данные в какой-либо строке таблицы не приводят, то в ней ставят прочерк.

Пример:

Таблица 3 - Расчет продуктов для приготовления _____ порций

_______________________________________ _______________________

(наименование блюда)

Наименование продуктов Вес брутто, г на 1 порцию Вес нетто, г на 1 порцию Вес брутто, г на ____порцию Вес нетто, г на 10 порций Примечание
Выход -   -    
           
           

 

 

1.4 Оформление слайдов

Презентация сдается на диске в конверте, подписанным студентом.

Презентация блюд и изделий

1. Название блюда (изделия). Например: Кисель из концентрата «Абрикос» - сладкое блюдо.

2. Слайд шоу входящих продуктов, с указанием пищевой ценности сырья (например: сахар: белки -0 г., жиры -0 г., углеводы- 99,9 г.)

3. Описание технологии приготовления блюда (изделия) в виде схемы.

4. Требования к качеству блюда (органолептическая оценка блюда).

5. Современная подача и оформление блюда (изделия).

6. Используемая литература.

ВАЖНО!

Один слайд – одна мысль, не перегружайте информацией СЛАЙД ФОРМАТ, скорость выхода анимации преимущественно «быстро» или «средне»

Оценивается:

1. соответствие содержания презентации поставленной теме;

2. хорошо организованная структура презентация, удобство для чтения и внешняя привлекательность, грамотная организация пространства, подбор цвета и оформления;

3. точность и полнота содержания слайдов, отсутствие орфографических и грамматических ошибок;

4. правильность подбора графики (картинки и изображения) и их соответствие содержанию;

5. наличие гиперссылок и управляющих кнопок.

 

Выбор заданий варианта осуществляется в приложении, согласно первой букве фамилии студента.

Студент должен быть ознакомлен с общими требованиями к оформлению дневника (портфолио).

 

 


Дата добавления: 2015-08-13; просмотров: 78 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Тема 4 Обработка субпродуктов | Тема 7 Приготовление запеканки картофельной с мясом | Тема 10 Приготовление голубцов | Тема 3 Приготовление винегрета овощного, горчицы столовой | Тема 6 Приготовление салата мясного | Тема 1 Приготовление чая, татар чая, чай по-татарски, чай с мятой или душицей | Тема 4 Приготовление и подача кофе черного и его разновидностей | Приготовление пирожков печеных и пирожков жареных | Тема 5 Приготовление сдобно – пресного теста. Сочни с творогом. | Тема 9 Приготовление глазури, посыпок и крошек. |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Слова и выражения, которые могут оказаться по­лезными при пересказе| ПМ. 05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.012 сек.)