Ржаной квас

Хлеб из муки грубого помола с отрубями

В кастрюле закипятить 420 мл. воды, помешивая растворить в ней мед. Остудить до комнатной температуры.
Хорошо смешать пророщенную пшеницу, муку, сухие дрожжи и соль. В середине сделать углубление, влить масло и воду, в которой мы растворили мед. Все это хорошо перемешать, замесить. В зависимости от консистенции добавить немного муки или воды, чтобы получилось тесто. Месить около 10 минут.
Придать тесту форму хлеба. Выложить не противень, застеленный пекарской бумагой.
Поставить в теплое место примерно на час (сделить, чтобы тесто сверху не покрылось сухой корочкой. Для этого смочить руку теплой водой и погладить тесто сверху, проделывать это примерно каждые 15 минут, потому что тесто во время расстойки должно сохранять свою влажную консистенцию).
Духовку прогреть до 200 градусов (с вентилятором до 180). Поставить на дно духовки посуду с водой (нам нужен пар). Выпекать в середине духовки примерно 35-40 минут.

Ингредиенты: 420 мл. воды, 2 ст.л. меда, 550 гр. пшеничной муки из целого зерна (обойной муки), 40 гр. пророщенной пшеницы, 16 гр. сухих дрожжей, 2 ч.л. соли, 3 ст.л. кукурузного масла

Хлеб из муки грубого помола

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 1 1/2 стакана Мука грубого помола - 1 1/2 стакана Овсяные хлопья - 1 стакана Сахар - 1/4 стакана Разрыхлитель - 1 ст. л. Соль - 1 1/2 ч. л. Пищевая сода - 1 ч. л. Маргарин или масло - 6 ст. л. Золотистый изюм - 1 1/2 стакана Семена тмина - 2 ч. л. Кислое молоко или пахта - 1 1/2 стакана

Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. В большой миске смешать первые 7 ингредиентов. Добавить порубленный маргарин, хорошо перемешать до состояния однородных крошек.

Добавить тмин и изюм. Добавить кислое молоко. Вымешать однородное тесто. Противень смазать маслом.

Руками на посыпанной мукой доске замесить не очень упругое тесто. Сформировать шар. Выложить на противень

Слегка присыпать мукой. В центре шара сделать надрез крест на крест. Выпекать в течение часа. Охладить на решетке.

Бездрожжевой домашний хлеб из цельнозерновой муки, здоровый домашний зерновой хлеб

Ржаной квас

После некоторых умозаключений приступил к "эксперименту". На картинке мое первое "детище". Самое удивительное для меня было то, что даже самый первый мой хлеб получился не просто съедобным, а на удивление вкусным. Итак привожу подробный рецепт приготовления здорового и полезного хлеба из обойной ржаной муки "Беловодье", который я назвал "полезнее и проще не бывает".Для начала нам понадобится любая бездрожжевая закваска. Кстати, закваской для домашнего хлеба может служить любой продукт молочно-кислого (бездрожжевого) брожения: простокваша, сок от квашенной капусты, огуречный рассол и т.д. Для хлеба "полезнее и проще не бывает" я выбрал закваску от домашнего хлебного кваса. Чтобы получить такую закваску нужно поставить квас.

Дата добавления: 2015-08-18