Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Технологічний розрахунок обладнання для переробки продуктів забою

Читайте также:
  1. A. Котлове забезпечення з використанням натуральних харчових продуктів
  2. Аналіз та проробка конкурентних матеріалів, складання конкурентного листа, розрахунок експортних/імпортних цін
  3. Безпека шипувальника та обладнання.
  4. Ветеринарно - санітарна експертиза продуктів забою тварин при ящурі і чумі ВРХ
  5. Ветеринарно –санітарна експертиза продуктів забою тварин при нематодах.
  6. Ветеринарно –санітарна експертиза продуктів забою тварин при трихінельозі і фасціолюзі.
  7. Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою тварин при миті та сапі.

 

Розрахунок переносних дискових пилок проводиться із визначення опору різання:

,

де k – опір різанню (для твердої частини кістки к = 200-500, для охолодженого

м’яса к = 50-80, для мерзлого м’яса к = 100-200);

s – ширина пропилу, м;

h – товщина тіла розпилювання, м;

V0 – швидкість різання, м/сек.;

V – швидкість обертання диска, м/сек (V = 10-40 м/сек.;

V0 = 0,03-0,08 м/сек.).

Потужність електродвигуна дискових переносних пилок розраховується за формулою:

де η – механічний ккд передачі від електродвигуна до приводного вола пилки;

s·h·V0 – об’єм стружки, який знімає дискове полотно за 1 сек.

 

Визначальною умовою при виборі технологічного обладнання для переробки продуктів забою є його тип і продуктивність поточної лінії, до якої входить це обладнання.

Продуктивність центрифуг для обробки субпродуктів (кг/год) визначається за формулою:

де – коефіцієнт завантаження центрифуги (для шерстних субпродуктів

= 0,6-0,62, для слизових = 0,4-0,45);

V – геометричний об’єм циліндра центрифуги, м3;

ρ – густина оброблюваних субпродуктів, кг/м3 (для шерстних субпродуктів

ρ = 500-600 кг/м3; для слизових ρ = 400-450 кг/м3);

– тривалість одного циклу обробки субпродуктів, що включає завантаження, шпарку, очищення і вивантаження, хв.

 

Для більшості центрифуг тривалість одного циклу 20-30 хв.

Продуктивність машин для обробки кишок орієнтовно визначається за формулою:

де D – діаметр робочих вальців машини, м;

n – частота обертання робочих вальців, хв.-1;

b – кількість рядів кишок, що одночасно обробляються в машині;

l – довжина комплекта кишок, м.

 

Контрольні питання

 

1. Яке призначення кривошипно-шатунного механізму в машині для розрубування голів А-48-10М?

2. Яке призначення гідропривода в установці для вертикального обвалювання туш Я8-ФОП?

3. Чим різняться робочі органи відцентрових машин для обробки шерстних (Г6-ФЦШ) та слизових (Г6-ФЦС) субпродуктів?

4. Скільки робочих вальців має універсальна машина для обробки кишок ФОК?

5. Які є типи робочих органів машин для обробки кишок?

 

 

Література

 

1. Генералов Н.Ф. Оборудование для первичной переработки скота. – М.: Пищ. пром-сть, 1977.-60 с.

2. Житенко В.Н. Технология продуктов убоя животных. – М.: Колос, 1984. – 238 с.

3. Курочкин А.А., Ляшенко В.В. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. – М.: Колос, 2001. – 440 с.

4. Пелеев А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: Учебное пособие. – М.: Пищ. пром.-сть, 1970. – 384 с.

5. Рогов И.А. Технология мяса и мясных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1988.

6. Технологическое оборудование мясокомбинатов /Под ред. С.А. Бредихина. – М.: Колос, 1997. – 392 с.

 


Дата добавления: 2015-08-18; просмотров: 80 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: ДЛЯ ПЕРЕРОБКИ М’ЯСА | Машини для розбирання туш. | Машини для обробки субпродуктів | Колоїдні млини | Технологічний розрахунок машин для подрібнення м’яса | Фаршмішалки | Змішувачі | Технологічний розрахунок обладнання для перемішування м’ясних продуктів | Солільні комплекси і агрегати | Солільні шприци і автомати |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Машини для обробки кишок| М’ясорізальні машини

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)