Принципы организации гостиничного бизнеса. Организационно-правовая форма

При реализации функции менеджмента «организация» на предприятиях гостиничного бизнеса придерживаются, специфических принципов, которые отличают эти предприятия от предприятий других сфер деятельности, а именно:

— Принцип обусловленности функций управления персоналом целям производства. Содержание этого принципа заключается в том, что функции управления персоналом формируются и изменяются не произвольно, а в соответствии с потребностями и целей производства.

— Принцип потенциальных имитаций. Этот принцип утверждает, что временное отсутствие отдельных работников не должно прерывать процесс осуществления производственных операций.

— Принцип экономичности предполагает наиболее эффективную и экономичную организацию технологических процессов, снижение затрат на единицу услуг, предлагаемых предприятием.

— Принцип соответствия организации производства услуг лучшим зарубежным и отечественным аналогам.

— Принцип прогрессивности и перспективности. При организации технологических процессов, укомплектовании их оборудованием и средствами труда необходимо учитывать перспективы развития предприятия и возможность внедрения прогрессивных технологий в производство услуг.

— Принцип комплексности. На предприятиях гостиничного хозяйства необходимо учитывать все факторы, которые влияют на организацию процессов предоставления услуг.

— Принцип оперативности и оперативного реагирования. При выходе из строя отдельной цепи в процессе оказания услуг в сжатые сроки ликвидируется возникла ситуация.

— Принцип оптимальности предусматривает избрание рационального варианта для конкретных условий организационной деятельности предприятия.

— Принцип иерархичности. Этот принцип регулирует управленческую взаимодействие в вертикальных структурах аппарата управления.

— Принцип автономности предполагает, что в любых горизонтальных и вертикальных структурах управления организацией производства услуг должна обеспечиваться рациональная автономность структурных подразделений или отдельных руководителей.

— Принцип согласованности. Все структурные подразделения предприятия гостиничного хозяйства должны согласовывать свои действия.

— Принцип комфортности. При организации технологических процессов на предприятиях должен обеспечиваться максимум удобств для их выполнения.

— Принцип единства управления. Независимо от организационной структуры предприятия, степени децентрализации и делегирования полномочий один руководитель должен нести полную и абсолютную ответственность за работу всего коллектива.

— Принцип дифференциации работ. Различные виды работ имеют различные характеристики, которые необходимо учитывать при разделении производственных процессов между работниками. Высококвалифицированная индивидуальная работа требует иных условий, чем неквалифицированный.

— Разделение сложных работ на отдельные операции, их специализация и стандартизация. Реализация указанных принципов в деятельности предприятий позволяет снизить затраты на производство услуг, на которые приходится значительный удельный вес в общей себестоимости услуг гостиничного бизнеса.

Маркетинговое планирование в гостиничном бизнесе

Маркетинговая деятельность в гостиничном бизнесе, как важнейшая функция в индустрии гостиничного бизнеса, должна обеспечивать устойчивое, конкурентоспособное функционирование и развитие того или иного субъекта маркетинговой системы на гостиничном хозяйственном рынке с учетом состояния внутренней и внешней среды. В этом смысле маркетинговая деятельность предполагает проведение маркетинговых исследований и на их основе - разработку стратегии и программу мероприятий, которые используются с целью повышения производительности гостиничного бизнеса и эффективности удовлетворения потребности конечного потребителя-тур

Наиболее распространенными стратегиями гостинично хозяйственного маркетинга являются:

1) проникновение на новый гостиничный рынок;

2) развитие нового рынка;

3) разработка новых продуктов;

4) диверсификация гостиничного продукта к данному рынку и потребителю.

Стратегическое планирование - это управленческий процесс создания и поддержки стратегического соответствия между усилиями гостиничного бизнеса, ее потенциальными возможностями и шансами в гостиничном бизнесе и индустрии. Оно опирается на четко сформулированную программу гостиничного бизнеса и включает следующие этапы:

1 - й этап. Программа гостиничного бизнеса включает конкретную цель. На этом этапе необходимо ответить на вопрос: - Что представляет собой исследование гостиничного бизнеса? - Кто является ее клиентами? - Что представляет ценность в предлагаемом готельногосподарчому продукте? - Каким должен быть гостиничный бизнес? - На какой контингент следует направить гостиничный продукт?

2 - й этап. Задачи и цели гостиничного бизнеса Программа гостиничного бизнеса, изложенная на предыдущем этапе, разворачивается в подробный перечень вспомогательных усилий и задач для каждого уровня руководства.

3 - й этап. Планы развития хозяйственного портфеля гостиничного бизнеса План развития хозяйственного портфеля разрабатывается на основе оценки привлекательности каждого гостиничного продукта, предлагаемого гостиничного бизнеса на конкретном рынке. Для этого учитываются следующие показатели: Размеры и емкость гостиничного бизнеса, Темпы роста гостиничного бизнеса, Размеры прибыли полученные на данном рынке; Интенсивность конкуренции; Цикличность и сезонность деловой активности; Главным планируемым показателем на этом этапе объем продаж.

4 - й этап. Стратегии роста гостиничного бизнеса разрабатывается на основе анализа, проведенного на трех уровнях. Первый уровень - Интенсивный рост. Второй уровень - Интеграционное роста. Третий уровень - Диверсификация роста.

Дата добавления: 2015-08-13