Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Барная посуда

Читайте также:
  1. Картинка 18. «Числа». Амбарная книга «Господа» или сколько козлов нужно Богу за Ваш грех
  2. Кукольная мебель (стол, стул и кроватка с постельными принадлежностями — простынкой, подушкой и одеялом), посуда (тарелка, чашка и ложка), кукла.
  3. Посуда для приготовления пищи
  1. Стопка. Шутер. 40-60 мл.

Для подачи крепкоалкогольных напитков методом straight up (стрэйт ап), то есть в чистом виде безо льда и для подачи коктейлей небольшого объема, которые выпиваются одним глотком - shooter (шутер)

 

2, Олд-фешен. Рокс. Виски стакан. 270 мл.


Для подачи алкогольных напитков методами: a) on the rocks (он зэ роке) - т.е. в чистом виде со льдом) mist (мист) - крепкое спиртное в чистом виде на дробленный лед; а также традиционной подачи виски в чистом виде со льдом и без льда и микс-дринки на основе виски.

 

 

'

2. Хайболл 350 мл,

 

3. Коллинз 460 мл.

Для подачи mix drink (микс-дринк - смешанный напиток), long drink (лонг дринк) - напитки большого объема и soft drink (Софт дринк) - безалкогольные напитки (соки, газированные напитки).

 

4. Коньячный бокал. Бренди глас (Баллон), Снифтер. 250-500 мл.

 

Для подачи бренди, коньяка, арманьяка, кальвадоса в чистом виде.

 

5. Коктейльная рюмка. Бокал Мартини. 90-150 мл.

 

Для большинства коктейлей среднего объема.

Подача ликеров методом frappe (фраппе)—на дробленный лед. Нельзя в нем подавать любой

напиток в чистом виде и со льдом (в том числе вермут «Мартини»)

 

 

6. Бокал Айриш кофе. 200-250 мл.

 

 

Для подачи горячих коктейлей.

 

7. Шампань флюте.

 

Для подачи шампанского', игристых вин и коктейлей с ними.

 

8. Шампанское блюдце. 120-200 мл.

 

Для подачи шампанского и игристых вин в разлив.

Для подачи коктейлей, содержащих сливки.

 

9. Винный бокал 150-250 мл.

 

Для подачи красных и белых вин (столовых, десертных) и т.п. Бокал для белого вина имеет более вытянутую форму.

 

 

10.Маргарита 120-250 мл.

Для подачи коктейлей Маргарита, замороженных напитков, фроузен-дринкс.

 

 

11.Харикейн (Ураган) 440

Для подачи экзотических коктейлей большого объема.

 

12.Пивные бокалы.

 

Для подачи пива и коктейлей с пивом.

 

 

13. Милк шейк 440 мл

 

Для подачи молочных, безалкогольных, коктейлей.

 

14.Чайно-кофейные принадлежности: чашки, ложки, блюдца.

 

Классификация коктейлей по времени суток.

1) Густые и вязкие коктейли - это вечерние коктейли, диджестивы. В их состав входят сливки и кофейный ликер.

2) Коктейли круглосуточные -Драй Мартини, Голубая лагуна, Сок Джунглей и тд

3) Коктейли жаркого дня - коктейли содержащие мятный ликер, лайм, много льда, джулепы, физзы, сауэры, экзотики.

4) Коктейли холодной погоды - HOT-Drinks, грог, глинтвейн и все виды кофе.

5) Клубные коктейли - все коктейли EXTREME, Shooters.

Классификация коктейлей по карте бара.

 

1) Экзотик - HR, KL

2) Лонг Дринки - НВ, KL

3) Long Frozen - НВ, KL

4) Short Drinks - KR, Mar, OF

5) Short Frozen - Mar

6) Shooters - Shooter

7) Десертные коктейли - Msh, HR, винные бокалы

8) Hot Drinks - MG

9) Non Alcohol (Soft) Drinks - HR, Msh

10) Extreme

Прием заказа.

1. Аперитив или дижестив

2. Трезвый или пьяный гость

3. Мужчина или женщина

4. На основе чего должен быть коктейль

5. Какого объема и какой крепости должен быть коктейль

6. Отталкиваемся от времени суток

Делаем выводы что будет пить гость, в зависимости от полученной информации.

 

 

 


Дата добавления: 2015-08-05; просмотров: 93 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Японский виски. | Настойки | Стелла Артуа | ICE COLD SHOT |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Sicilia| Уникальные китайские чаи (чайная церемония )

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.008 сек.)