Основы функционального проектирования зданий и помещений сервисного обслуживания населения

Предприятия розничной торговли

Основным видом предприятий розничной торговой сети являются магазины. Магазины различают:

· по профилю торговли – неспециализированные (продовольственные, промтоварные, смешанные) и специализированные (узко специализированные, комбинированные и универсальные);

· по формам торговли – с продажей через продавцов и с современными прогрессивными формами торговли (самообслуживание, торговля по образцам, с открытой выкладкой товаров, с заказом товаров);

· по объемно-планировочной структуре здания – отдельно стоящие и встроенно-пристроенные (к жилым домам и объединенные с другими предприятиями обслуживания в составе торговых центров).

Генеральный план участка

Магазины проектируют как элементы общей системы обслуживания населения и размещают на улицах, магистралях и площадях, вблизи остановок общественного транспорта, на путях движения основных потоков населения. При размещении магазина следует обеспечивать исключение пересечений потоков покупателей с путями грузового транспорта. Земельный участок магазина должен состоять из зоны для покупателей (площадки для отдыха, сезонной торговли и отдельно стоящих витрин) и зоны разгрузки товаров (подъезды для автотранспорта, разгрузочные места и площадки). Стоянки автомобилей следует располагать не далее 150 м от входов в магазины.

Примерные расчетные площади участков на 1 объект следующие (га):

· - магазин промышленных товаров – 0.1 – 0.2;

· - магазин продовольственных товаров – 0.2;

· - универмаг, специализированный магазин – 0.25 – 0.4.

Генеральный план участка отдельно стоящего магазина (рис.)следует зонировать, выделяя пешеходную зону, преимущественно перед главным фасадом здания и хозяйственную зону с организацией площадки для грузовых машин, опущенной, как правило, на 1.1 – 1.2 м относительно отметки пола первого этажа здания. Вдоль всех фасадов должен быть обеспечен проезд пожарных машин на расстоянии 5 м для одноэтажных зданий и 8 м для зданий большей этажности. Пешеходную зону следует рассматривать как зону отдыха и оснащать ее зелеными насаждениями и объектами архитектуры малых форм и рекламы в зависимости от величины, назначения и значимости магазина. Вблизи пешеходной зоны территория магазина и с учетом остановок городского транспорта и характера окружающей застройки следует предусматривать стоянки для легковых машин. Хозяйственную зону можно изолировать от остальной территории в случае, если это предусмотрено заданием на проектирование, и использовать ее для организации процессов разгрузки и отправки товаров.

Рис.5.1. Планировка территории магазина: 1 – здание универсама; 2 – пешеходная зона; 3 – зона сезонной торговли; 4 – летнее кафе; 5 – хозяйственный двор; 6 - автостоянка

Организация территории при магазине, встроенно-пристроенном к жилому дому, требует прежде всего изоляции потоков проживающих в жилом доме от движения покупателей и транспортных потоков грузовых машин, доставляющих товары. Для встроенно-пристроенных магазинов рекомендуется рассматривать возможность эксплуатирования кровли над пристроенным объемом, что позволит:

· размещать пристраиваемый объем не только со стороны главного фасада, но с ориентацией его на дворовое пространство;

· использовать плоскую кровлю над этим объемом для организации дополнительной сезонной торговли или в качестве зоны отдыха для жильцов дома;

· повысить декоративные качества кровли пристроенного объема и ее санитарное состояние, что имеет большую значимость при смешанной по этажности застройке.

Генеральный план территории, на которой расположен торговый центр, проектируется также с учетом необходимости дифференцирования пешеходных и транспортных потоков в зависимости от расположения отведенной для строительства территории.

Рис.5.2. Планировка территории торгового центра: 1 – здание торгового центра; 2 – пешеходная зона; 3 – хозяйственная зона; 4 – автостоянка; 5 – зона сезонной торговли

5.1.2. Объемно-планировочные решения

При выборе объемно-планировочного решения должны обеспечиваться удобства для покупателей, возможность организации торговли по прогрессивным методам, комплексная механизация погрузочно-разгрузочных работ и применение средств горизонтального и вертикального транспорта. Помещения магазинов подразделяют на следующие группы:

· - торговые помещения (залы торговли, приема и выдачи заказов, демонстрации новых товаров и другие помещения для обслуживания покупателей);
- помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные, разгрузочные, кладовые, охлаждаемые камеры, помещения для подготовки товаров к продаже, подсобные помещения кафетериев, фасовочные, комплектовочные и экспедиции отделов заказов);

· административные и бытовые помещения (конторские помещения, кабинет директора, столовые и буфеты для персонала, главная касса, помещение охраны, здравпункт, гардеробные, душевые, санузлы);

· технические помещения (вентиляционные камеры, машинные отделения лифтов и холодильных установок, камеры кондиционирования воздуха, электрощитовая, насосная, тепловой узел).

Таблица5.1

Рекомендации по составу помещений в продовольственных магазинах (для городов и поселков)

№ п.п.	Помещения	«Универсам», «Гастроном»	«Хлебно-кондитерский», «Кондитерские изделия»	«Овощи-фрукты»	«Рыба»	«Соки-джемы», «Напитки»
Торговые помещения
	Торговые залы (с торговыми автоматами)	+	+	+	+	+
	Кафетерий (сок-бары, буфеты и т.п.)	ТП не менее 150 м^2	ТП не менее 150 м^2	-	-	+
	Стол для справок, продажи пакетов и т.п.	+	+	+	+	+
Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже
	Приемочная (при разгрузке под навесом или в неотапливаемом помещении)	+	+	+	+	-
	Помещения для хранения товаров	+	+	+	+	+
	Охлаждаемые камеры	+	По заданию на проектирование	+	+	-
Подсобные помещения
	Хранение тары (как правило под навесом)	+	+	+	+	+
	Хранение контейнеров обменного фонда	+	+	+	+	+
	Механизированное прессование бумажных и древесностружечных отходов	По заданию на проектирование	-	-	-	-
	Хранение упаковочных материалов и инвентаря	+	+	+	+	+
	Хранение уборочного инвентаря	+	+	+	+	+
	Бельевая	+	+	+	+	+
	Мастерская мелкого ремонта инвентаря	ТП не менее 1000 м^2	-	-	-	-
	Рекламно-декорационная мастерская	ТП не менее 1500 м^2	-	-	-	-
	Охлаждаемая камера для пищевых отходов	ТП не менее 400 м^2	-	ТП не менее 400 м^2	-	-
	Помещение для сбора мусора	Как правило под навесом	-	Как правило под навесом	+	-
	Помещение комплектации заказов	+	-	По заданию на проектирование	-	-
	Помещение для приема стеклотары	+	-	-	-	-
Служебные и бытовые помещения
	Кабинет директора и секретаря	Отдельное помещение при ТП не менее 650 м^2	-	-	-	-
	Контора	+	+	+	+	+
	Комната техперсонала	Отдельное помещение при ТП не менее 1000 м^2	-	-	-	-
	Комната персонала (прием пищи)	+	+	+	+	+
	Красный уголок	ТП не менее 1000 м^2	-	-	-	-
	Помещение общественных организаций	+	+	+	+	+
	Главная касса	ТП не менее 400 м^2	-	ТП не менее 400 м^2	-	-
	Радиоузел	ТП не менее 1000 м^2	-	-	-	-
	Пожарно-сторожевая охрана и милиция	ТП не менее 1500 м^2	-	-	-	-
	Здравпункт	ТП не менее 1500 м^2	+	-	-	-
	Гардеробные	+	+	+	+	+
	Уборные	+	+	+	+	-
	Душевые	+	-	+	+	-
	Помещение гигиены женщин	ТП не менее 650 м^2	-	ТП не менее 650 м^2	ТП не менее 650 м^2	-

Таблица5.2

Рекомендации по составу помещений в непродовольственных магазинах (для городов и поселков)

№ п.п.	Помещения	«Универмаг», «Детский мир»	«Товары для детей», «Ткани», «Обувь», «Бытовая техника», «Бытовая химия», «Ювелирные изделия и часы», «Галантерея и парфюмерия»	«Мебель», «Строитель ные материалы»	«Книги»	«Цветы»
Торговые помещения
	Торговые залы (с торговыми автоматами)	+	+	+	+	+
	Кафетерий (сок-бары, буфеты и т.п.)	+	ТП не менее 650 м^2	ТП не менее 650 м^2	-	-
	Стол для справок, продажи пакетов и т.п.	+	+	+	+	+
Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже
	Приемочная (при разгрузке под навесом или в неотапливаемом помещении)	+	+	+	+	-
	Помещения хранения товаров (при наличии продовольственных отделов с охлаждаемыми камерами)	+	-	-	-	-
Подсобные помещения
	Моечная	ТП не менее 3500 м^2	-	-	-	-
	Хранение тары (как правило под навесом)	+	+	+	+	+
	Хранение контейнеров обменного фонда	+	+	+	+	+
	Механизированное прессование бумажных и древесностружечных отходов	ТП не менее 3500 м^2	-	ТП не менее 1000 м^2	-	-
	Хранение упаковочных материалов и инвентаря	+	+	+	+	+
	Хранение уборочного инвентаря	+	+	+	+	+
	Бельевая	ТП не менее 3500 м^2	-	-	-	-
	Мастерская мелкого ремонта инвентаря	+	ТП не менее 1000 м^2	ТП не менее 1000 м^2	-	-
	Рекламно-декорационная мастерская	ТП не менее 1000 м^2	-	-	-	-
	Охлаждаемая камера для пищевых отходов	При отделе продовольственных заказов	-	-	-	-
	Помещение для сбора мусора (как правило, под навесом)	+	+	+	+	+
	Помещение комплектации заказов	По заданию на проектирование	-	-	-	-
	Экспедиция для доставки товаров на дом	ТП не менее 1000 м^2	-	ТП не менее 400 м^2	-	-
Служебные и бытовые помещения
	Кабинет директора и секретаря	+	Отдельное помещение при ТП не менее 650 м^2	Отдельное помещение при ТП не менее 650 м^2	Общее помещение	Общее помещение
	Контора	+	Отдельное помещение при ТП не менее 650 м^2	Отдельное помещение при ТП не менее 650 м^2	Общее помещение	Общее помещение
	Комната техперсонала	+	ТП не менее 650 м^2	ТП не менее 650 м^2	-	-
	Комната персонала (прием пищи)	+	ТП не менее 1000 м^2	ТП не менее 1000 м^2	ТП не менее 650 м^2	ТП не менее 650 м^2
	Красный уголок	ТП не менее 1000 м^2	ТП не менее 1000 м^2	ТП не менее 1000 м^2	-	-
	Помещение общественных организаций	+	+	+	+	+
	Главная касса	^+	+	^+	+	+
	Радиоузел	^+	+	+	+	+
	Пожарно-сторожевая охрана и милиция	^+	+	+	+	+
	Здравпункт	ТП не менее 1500 м^2	ТП не менее 1500 м^2	ТП не менее 1500 м^2	-	-
	Гардеробные	+	+	+	+	+
	Уборные	+	+	+	+	-
	Душевые	+	-	+	-	-
	Помещение гигиены женщин	^+	ТП не менее 1000 м^2	ТП не менее 1000 м^2	^-	-
	Буфет для персонала	ТП не менее 1000 м^2	ТП не менее 1000 м^2	ТП не менее 1000 м^2	-	-
	Столовая для персонала	ТП не менее 8500 м^2	-	-	-	-
	Столовая-раздаточная для покупателей	ТП не менее 8500 м^2	-	-	-	-
	Туалетные для покупателей	+	-	-	-	-

Торговые помещения. К оптимальным размерам и положению торгового зала в плане следует отнести квадрат или прямоугольник с соотношением сторон 1/1.5 и примыканием к нему преимущественно по длинной стороне группы кладовых и площадей для подготовки товаров к продаже (в составе кладовых). Эти соотношения могут меняться до 1/2.

Планировку торгового зала следует выполнять с учетом следующих рекомендаций:

· предусматривать входы-выходы через тамбуры, оборудованные воздушно-тепловыми завесами (в IВ, II-III климатических районах); в IV климатическом районе допускается возможность отказа от устройства тамбуров; в I климатическом районе (кроме IВ) следует предусматривать двойные тамбуры;

· эвакуационные выходы из всех этажей располагать с внешней относительно торгового зала стороны расчетного узла (в неконтролируемой зоне); на каждом этаже размещать единый централизованный расчетный узел; торговое оборудование может располагаться по линиям, перпендикулярным расчетному узлу или основным эвакуационным выходам; расчетный узел может проектироваться как по линейной системе, так и двойным рядом (шведский узел);

Рис.5.3. Примерные схемы централизации расчетных узлов: 1 – кассовая кабина; 2 – кассовый аппарат; 3 – стол для упаковки; 4 – прилавок-секция для хранения вещей; 5 – тележки, корзины; 6 - горка

· расстояние между рассредоточенными эвакуационными проходами определяется в зависимости от площади торгового зала; при площади торгового зала до 1500 м это расстояние должно быть не менее 10.5 м, а при площади 1500 и более м – не менее 20 м;

· ширину проходов между оборудованием в торговых залах следует определять по табл.

Таблица5.3

Дата добавления: 2015-08-03