Расчет энергозатрат. Расчет производственного персонала

Каждое действующее предприятие должно быть обеспечено определенным количеством теплоэнергетических ресурсов для обеспечения технологического процесса всех производств предприятия. На действующих предприятиях устанавливают плановые нормы расхода теплоэнергетических ресурсов на единицу продукции.

При проектировании предприятий расход теплозатрат рассчитывают по удельным нормам расхода на единицу сырья или готовой продукции или на единицу оборудования по нормативно-технической документации.

Итак, в данной работе выполнен расчет энергозатрат по удельным нормам расхода на единицу готовой продукции.

Р=М*а

где, Р - количество расходуемой энергии;

М - количество готовой продукции в тоннах;

а — удельная норма расхода на единицу готовой продукции.

Таблица 7 - Расчет энергозатрат

Продукции	Кол-во продукции, т	Расход на готовую продукцию в мясоперерабатывающем производстве
Воды, м^3	Пара, мДж	Холода, Дж	Газа, м^3	Сжатого воздуха, м^3	Электро­энергии, кВт*ч
Полукопченые колбасы	1,608	25,72	7,39	701,088	27,33	176,88	151,15

Расчет производственного персонала.

Расчет потребного количества рабочих в отдельных цехах колбасного завода ведется двумя способами:

1. по формуле: n=А/К чел/смену,

где, n - количество рабочих, выполняющих ручные операции;

А - количество сырья в смену, которое перерабатывается на данной операции;

К - норма выработки одного рабочего на данной операции в смену.

2. по формуле: n=М/Н₀ чел/смену,

где, n - количество рабочих, которые обслуживают расчетное число машин в цехе;

М - расчетное число машин, установленных в цехе;

Н₀ - норма обслуживания оборудования одним рабочим.

Таблица 7.1 - Расчет количества рабочих в сырьевом цехе

№	Наименование операций	Ед-ца изм-ния	Кол-во сырья в смену	Норма выработки на одного рабочьего за см.	Расч. кол-во рабочих	Прин. кол-во рабочих
	Зачистка и туалет говяжьих полутуш и туш на подвесных путях	кг мяса на костях			0,046
	Разделка говяжьих туш для обвалки (на подвесных путях)	кг мяса на костях			0,1
	Обвалка говяжьего мяса вручную	кг мяса на костях			0,14
	Обвалка говяжьего туши в целом	кг мяса на костях			1,1
	Жиловка говядины в целом от всей туши на 3 сорта.	Кг жил. Мяса	1137,57		0,79
	Зачистка и туалет свиных туш на подвесных путях	кг мяса на костях			0,033
	Разделка свинины для обвалки (на подвесных путях)	кг мяса на костях			0,061
	Обвалка свинины вручную	кг мяса на костях			0,4
	Обвалка свинины в целом	кг мяса на костях			0,66
	Жиловка свинины в целом на 3 сорта.	Кг жил. Мяса	551,11		0,25
	Всего основных рабочих на разделке говядины и свинины				3,58
	Подсобных рабочих 15% от основных				0,53
Всего рабочих в сырьевом отделении 4,11

В результате расчета количество всех рабочих в сырьевом отделении составит 2 чел.

Потребное количество основных рабочих в цехах посола мяса и приготовления фарша подсчитывают по формуле n=М/Но чел./см, отдельно для каждого цеха.

Таблица 7.2 - Расчет количества рабочих в цехах посола мяса и приготовления фарша

№	Наименование операции	Количество волчков, мешалок и т.д. (М)	Норма обслуживания волчков и др. машин одним рабочим (Н0)	Количество рабочих
расчетное	принятое
	Измельчение		1.1	0.9
	говяжьего и свиного
	мяса (резчики мяса на
	волчке)
	Обработка мяса на куттере при выработке полукопченых колбас (кутгеровщики)		1:3	0.8
	Перемешивание фарша на мешалке (мешальщики фарша)		2.8	0.4
	Измельчение пшика (пшигорезы)
Всего рабочих в цехах посола мяса и приготовления фарша

Итак количество рабочих в цехах посола мяса и приготовления фарша составит 3 чел.

Необходимое количество рабочих в шприцовочном цехе складывается из потребности рабочих на:

- обслуживание шприцов;

- вязку колбас;

- подсобные работы.

Количество рабочих, необходимое для обслуживания шприцов, подсчитывается исходя из норм.

Количество рабочих, потребное для вязки колбас, рассчитывается согласно нормы выработки на одного рабочего или на бригаду.

Таблица 7.3 - Расчет количества рабочих в шприцовочном цехе

№		Количество	Норма	Количество рабочих
	Вид колбас	фарша в	выработки	расчетное	принятое
		смену	йа 1 рабочего в кг/см
	Полукопченые колбасы	2170,94		2,17

Таким образом, количество рабочих в шприцовочном цехе составит 2 чел.

Количество рабочих в термическом отделении подсчитывается исходя из норм обслуживания одним рабочим универсальных камер «Елро – 1»

Таблица 7.4 - Расчет количества рабочих в термическом отделении

№	Вид	Расчетное	Нормы	Количество рабочих
	колбасных	количество	обслуживания одним	расчетное	принятое
	изделии	универсальных камер «Елро - 4» в смену	рабочим универсальных камер (шт.)
	Полукопченые колбасы		26.9	0.04
Всего рабочих в термическом отделении

Таким образом, общее количество рабочих колбасном цехе составляет 12 человек, включая слесаря.

Дата добавления: 2015-07-18