Формы аттестации по итогам практики

По итогам практики предусматривается защита практики на основании составленного отчета и собеседования.

Существуют следующие формы отчётности по итогам практики:

1. Составление отчёта.

2. Защита отчёта в форме собеседования с руководителем практики от ВУЗа и выставление итоговой оценки за практику.

Отчёт должен включать следующую информацию:

1. Полное наименование организации, ее организационно-правовая форма, адрес и координаты.

2. Охарактеризовать профиль работы предприятия (основные направления деятельности, имидж рынке предприятий сферы гостеприимства).

3. Охарактеризовать культуру сервиса на предприятии: определить уровень психологической, этической и организационно-технологической культуры сервиса.

4. Дать характеристику фирменному стилю фирмы по его основным компонентам.

5. Исследовать внешнюю и внутреннюю среду фирмы.

6. Составить план маркетинговых исследований продукта и потребителей.

7. Охарактеризовать сбытовую стратегию компании.

Отчеты по производственной практике составляются с описанием этапов и использованием результатов проведенных работ.

Оформление отчетной документации по практике должно содержать подтвержденную подписями ответственных лиц характеристику (отзыв) о деятельности практиканта.

Отчеты рассматриваются и подписываются к защите руководителем практики от вуза. Защита отчета проводится в Университете строго в установленные сроки.

Учебно-методическое и информационное обеспечение производственной практики

а) основная литература:

1. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие. – М.: Новое знание, 2008 – с. 365.

2. Котлер Ф.Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Ф. Котлер, Д. Броудэн, Д. Мекенз. – М.: ЮНИТИ, 2007 – с. 1071.

3. Саак А.Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) / А.Э. Саак, М.В. Якименко. – СПб.: ПИТЕР, 2010 – с.512.

б) дополнительная литература:

1. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие по специальности 100105 «Гостиничный сервис»/ А.В.Сорокина. – М.: ИНФРА-М, Альфа-М., 2007. – 351 с.

2. Ермакова в.И. Бармен, официант: учебное пособие/ В.И. Ермакова. – М.: Академия ИЦ, 2007. – 265 с.

3. Извекова, В.Г. Бармен, официант: Учебное пособие/ В.Г. Извекова. – М.: Дашков и К, 2006. – 318 с.

Материально-техническое обеспечение производственной практики

Для проведения производственной практики используется материально-техническое обеспечение предприятий, где проходится практика (гостиницы, базы отдыха, предприятия общественного питания, пансионаты и подобные объекты).

Дата добавления: 2015-07-18