Основное кухонное оборудование

К основному оборудованию могут быть отнесены: мойка, плита, духовка, микроволновая печь, вытяжка, посудомоечная машина и холодильник.

Мойки могут быть накладными и вырезными в рабочую поверхность, одинарными и двойными, круглыми и прямоугольными, снабженными дополнительными емкостями со съёмными сетками для мытья овощей и фруктов, со встроенными разделочными досками. Они изготавливаются из нержавеющей стали, или с эмалированной поверхностью различных оттенков. Новым практичным материалом для изготовления моек является фрагранит - сплав гранитной крошки с пластиком (80% гранита, 20% - акрилового вещества). Существуют мойки, снабженные электроизмельчителями пищевых отходов. Некоторые мойки оборудуются отверстием с заглушкой, по которому можно отправить отходы прямо с горизонтальной поверхности в мусорное ведро по спец. рукаву. Под мойкой обычно устанавливается мусорное ведро, которое либо выдвигается вместе с открывающейся дверцей, либо выезжает по рельсам.

В районе кухонной мойки расположены не только раковина с одним или двумя отделениями, но и рабочие плоскости - с одной или с обеих сторон. Место для вымытой посуды лучше размещать с левой стороны, а справа можно ставить громоздкую посуду которую берут двумя руками. Кроме того в зоне мойки может размещаться шкафчик нижнего ряда кухонного оборудования, а также ящики для предметов сервировки стола и средств для мойки, чистки ведра и мусора. Если ширина шкафа под мойку - 80 см то в нем можно установить 4 контейнера для сортировки мусора.

Посудомоечные машины также позволяют значительно сократить время, проводимое на кухне. Обычно посудомоечные машины, имеющие размеры от 45 до 60 см встраиваются в кухонный блок.

Кухонные смесители:

- смесители с со сменной насадкой, с щеткой;

- смесители с донным клапаном (замена пробки);

- смесители с душевой штангой;

- смесители с термостатом.

Варочные панели подразделяются на газовые и электрические.

Газовые плиты обычно снабжаются пьез элементом для зажигания и предохранения от утечки газа, если огонь случайно погаснет, а также системами ми защиты от случайного включения газа и проч. (рис. 13, табл. 22). Наиболее удобны для эксплуатации и ухода электрические плиты со стеклокерамической поверхностью. В них предусмотрены зоны различной степени нагрева а кроме того они более безопасны с точки зрения опрокидывания чем газовые конфорки. На стеклокерамических панелях размещаются конфорки с изменяемой площадью - от круглой до вытянутой, овальной. Существуют сотовые системы, позволяющие создавать конфорки разной площади и конфигурации, объединяя соседние стеклокерамические соты в зависимости от конкретной необходимости.

В современных кухнях духовки часто располагаются не под плитами, а отдельно в шкафах для встроенной техники на уровне протянутых рук. Для дополнительной безопасности дверцы духовок могут быть двойными, с тем, чтобы открыв первую можно было посмотреть внутрь через прозрачное огнеупорное стекло, прежде чем открыть ее полностью. Духовые шкафы оборудуются выдвижными противнями-тележками внутренней камеры, телескопическими подсветкой, вращающимся шампуром, верхним и нижнем грилем, обдувом для равномерного размораживания. Новейшие духовки имеют режим само очистки, за счет обжига внутренней поверхности при очень высокой температуре, а также могут работать в режиме микроволновой печи. Некоторые новые модели духовок обеспечивают автоматический режим приготовления различных продуктов с помощью электронных датчиков. Например, можно положить замороженный продукт, задавая его примерный вес и название, и включив определенную программу получить через некоторое время замороженный тушки продукт, готовый к употреблению. Подобные технологии являются лишь одним из элементов современной концепции умного дома.

Вытяжки встречаются самой разнообразной формы (от закамуфлированных под старинную кожу очага до ультрасовременных форм) они препятствуют поступлению в помещение дыма и запахов. Удерживая их в зоне варки. Основными требованиями к вытяжкам являются - экономия электроэнергии, бесшумность, небольшая скорость вытяжки, обеспечивающая максимум эффективности. Вытяжки могут очищать воздух в процессе приготовления пищи, возвращая его в пространство кухни, либо выводя по отводному рукаву в вытяжные каналы дома. Поступающий воздух не должен охлаждать воздух его помещения.

Холодильники встречаются не только отдельно стоящими, но бывают навесными и встроенными в кухонное оборудование с покрытием декоративной панелью (см. рис. 14). Современные холодильники имеют общее отделение с так называемой нулевой камерой для хранения уже приготовленных продуктов, а также морозильные камеры и выдвижные отделения для хранения напитков и фруктов. Холодильники могут быть снабжены компьютерными устройствами, регулирующими относительную влажность воздуха в камерах, а также сигнализировать о разгерметизации при плотно закрытой двери.

К специальному кухонному оборудованию может быть отнесен широкой спектр электротехнических изделий, облегчающих труд хозяйки и экономящих свое время, например - хлеборезка с ящиком для хлеба, электронож, стол с выдвижными полками, кухонные комбайны и их сменные части, весы, миксеры и т.д. А также различные емкости для хранения круп овощей и т.д.

Дата добавления: 2015-07-11