Состав и полезные свойства овсяных отрубей

ОВСЯНЫЕ ОТРУБИ

Автор: диетолог – Людмила Денисенко

Овсяные отруби являются «отходами» производства овсяной муки – это части цельного зерна - оболочка (семенная кожура), алейроновый слой (остаток живых клеток зерна), частицы зернового зародыша и эндосперма. И вот эти «отходы», которые раньше предназначались для корма скота, содержат подавляющую массу биологически активных компонентов, а в муке практически ничего не остается.

О полезных свойствах отрубей, в том числе и овсяных, писал еще Гиппократ. «Отец» античной медицины считал их незаменимым средством для очищения желудка и нормализации деятельности кишечника. И только в наши дни, благодаря многочисленным исследованиям, удалось определить весь состав входящих в овсяные отруби веществ, и объяснить благотворное влияние каждого ингредиента на человеческий организм.

Главным «действующим» веществом овсяных отрубей является клетчатка - грубые пищевые волокна. Но преимуществом именно овсянки и её принципиальным отличием от отрубей других злаков – пшеничных, ржаных и других, является то, что часть клетчатки представлена в особой, легко растворимой форме – в виде бета-глюканов.

Состав и полезные свойства овсяных отрубей

Именно водорастворимые формы бета-глюканов, как я уже сказала, определяют пользу овсяных отрубей. В этих отрубях содержится до 19% клетчатки. Её уникальная способность связывать жирные кислоты в кишечнике способствует снижению уровня холестерина (приблизительно на треть) и предупреждает возникновение атеросклероза.

Любая растительная клетчатка - это «метёлка» для нашего кишечника, которая очищает его, помогает бороться с запорами, стимулируя перистальтику, а кроме того, адсорбирует на себя токсины, способствуя детоксикации всего организма. А как известно, детокс – это прямой путь к улучшению обменных процессов!

Положительная способность овсяных отрубей стимулировать деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализовать работу желчного пузыря, кишечного тракта, печени, поджелудочной железы, позволяет использовать их довольно широко в практике врачей-гастроэнтерологов, эндокринологов и диетологов и врачей других специальностей.

В последние годы «продвинутые» эндокринологи всего мира рекомендуют в качестве сахаропонижающего средства не химические препараты, а овсяные отруби! Дёшево и полезно! А всё потому, что отруби, увеличивая объём пищевого комка в кишечнике, позволяют замедлять усвоение сахара, облегчая работу поджелудочной железе, и сводят к минимуму скачки уровня глюкозы в крови. Помимо профилактики диабета это означает, что овсяные отруби способны понижать гликемический индекс любых продуктов, расширяя тем самым рацион диабетиков.

А за что так любят диетологи овсяные отруби? В большинстве широко распиаренных диет вы обязательно найдёте рекомендации по ежедневному употреблению клетчатки. Даже Дюкан, в своей безуглеводной диете советует обязательно включать её в свой рацион. И это понятно, белковые диеты, лишённые клетчатки – это прямой путь к запорам, и, как утверждают специалисты, - раку кишечника. Отруби же не только стимулируют перистальтику кишечника, способствуя эвакуации пищевого комка, они ещё и лучшее средство для «обмана» худеющих. Попадая в желудок, овсяные отруби увеличивают свой объем в 20-25 раз, вызывая чувство насыщения. Однако, никогда не стоит забывать, что без достаточного количества воды, вы не только не достигнете желаемого результата, но и сможете навредить себе! Отруби «вытягивают» на себя воду, и если вы пьёте мало её, добьётесь запоров, проблем с кислотностью желудка и раздражения слизистой кишечника.

Кроме всего выше сказанного, овсяные отруби - просто кладезь по содержанию минеральных веществ (медь, железо, цинк, фосфор, калий, кальций, магний и т.д.) и витаминов (бета-каротин, РР, С, D, группа В и т.д.).

В овсяных отрубях содержатся натуральные антиоксиданты, которые повышают сопротивляемость организма к негативным воздействиям окружающей среды.

Содержащиеся в овсяных отрубях жиры хорошо сбалансированы, при этом содержат и насыщенные и ненасыщенные жирных кислот.

Как выбрать «правильные» овсяные отруби? Думаю, нет нужды объяснять, что раз есть спрос, есть и предложение! «Бум» спроса на овсяные отруби привёл к тому, что в супермаркетах можно увидеть огромный выбор различных отрубей различных фирм, и недобросовестные производители зачастую «подсовывают» нам под видом диетических обычные кормовые отруби (те, которые раньше шли только на корм скоту). Поэтому обязательно ищите на этикетке указание, что это диетические отруби, изготовленные по специальным технологиям из элитного овса.

После вскрытия упаковки, обращайте внимание на цвет, запах, наличие посторонних примесей или плесени. Храните отруби в закрытых стеклянных емкостях в холодильнике.

Дата добавления: 2015-12-08