Оценка конкурентоспособности

Качество товара закладывается в процессе его разработки и производства, а оценивается при его потребления. Поэтому качество товара можно планировать при его разработке и изготовлении. Этапу создания товара с заданными свойствами соответствует разработка нормативной документации. При серийном производстве производитель воспроизводит продукт с заданными значениями параметров, называемых показателями качества.

Увеличение числа показателей увеличивает погрешность общей оценки, а небольшое число показателей уменьшает точность оценки.

Номенклатура показателей может меняться в зависимости от разных факторов. Если номенклатура показателей качества не определена, то ее устанавливают экспертным методом. Для этого составляется перечень показателей, затем их объединяют в группы, каждой группе дают название. Затем следует статистическая обработка «выпавших» объектов, поиск «несогласованных» и «выпавших» групп объектов и построение обобщенной группировки. Показателем принадлежности объектов а к группе S служит число а, указывающее ту часть экспертов, которые включили объект а в данную группу. Показатель а называется уровнем согласованности экспертов в отношении объектов а и вычисляется по формуле:

а = n(а)/ n, (1)

где n(а) – число экспертов, включивших показатель а в группу S;

n – общее число экспертов;

а должно быть не ниже 0,5.

Группировка свойств майонеза:

1 Внешний вид

2 Цвет

3 Вкус и запах

4 Стойкость эмульсия

5 Массовая доля жира

6 Калорийность

7 Микробиологические показатели

8 Наименование и место нахождения изготовителя

9 Состав

10 Пищевая ценность

11 Срок годности

12 Наличие маркировки

13 Стабильность товарного вида

14 Информационная выразительность

Четырем экспертам предложили следующие группировки этих показателей:

S₁ - Органолептические

S₂ - Эргономические

S₃ - Обязательно – информационные

S₄ - Показатели безопасности

Четверо экспертов предложили следующие группировки этих показателей (таблица 13).

Таблица 13 – Распределение показателей экспертами по группам

Эксперты	S1	S2	S3	S4
Э1	1, 2, 3, 6	5, 4, 13, 12 10	8, 9, 10, 11	7, 14
Э2	1, 2, 3, 10	13, 5, 3,12	6, 8, 9, 11	13, 7
Э3	1, 2, 3, 4	6, 13, 10	8, 9, 11	7, 13, 14

Окончание 13

Эксперты	S1	S2	S3	S4
Э4	1, 2, 3, 5	4, 5, 6, 13, 10,12	6, 9, 10, 11	5, 6, 7

Органолептические:

а(1) = 4/ 4 = 1

а(2) = 4/ 4 = 1

а(3) = 4/ 4 = 1

а(6) = 1/ 4 = 0,25

а(10) = 1/ 4 = 0,25

а(4) = 1/ 4 = 0,25

а(5) = 1/ 4 = 0,25

Эргономические:

а(4) = 2/ 4 = 0,5

а(13) = 4/ 4 = 1

а(10) = 3/ 4 = 0,75

а(5) = 3/ 4 = 0,75

а(3) = 1/ 4 = 0,25

а(6) = 2/ 4 = 0,5

а(12) = 3/ 4 = 0,75

Обязательно – информационные:

а(8) = 3/ 4 = 0,75

а(9) = 4/ 4 = 1

а(10) = 2/ 4 = 0,5

а(11) = 4/ 4 = 1

а(6) = 2/ 4 = 0,5

Показатели безопасности:

а(7) = 4/ 4 = 1

а(14) = 2/ 4 = 0,5

а(13) = 2/ 4 = 0,5

а(6) = 1/ 4 = 0,25

а(5) = 1/ 4 = 0,25

Требуется проверить принадлежность показателей к каждой группе и сформировать обобщенные группы. Для этого рассчитываем значения уровня согласованности а по группам. В скобках номера показателей в перечне (таблица 14).

Таблица 14 – Проверка принадлежности показателей к каждой группе

S1	S2	S3	S4
(1) 1,0	(4) 0,5	(8) 0.75	(7) 1,0
(2) 1,0	(13) 1,0	(9) 1,0	(14) 0,5
(3) 1,0	(10) 0,75	(10) 0,5	(13) 0,5
(6) 0,25	(5) 0,75	(11) 1,0	(6) 0,25
(10) 0,25	(3) 0,25	(6) 0,5	(5) 0,25
(4) 0,25	(6) 0,5
(5) 0,25	(12) 0,75

Показатели, набравшие 0,5 и более, включаются в обобщенную группу (таблица 15).

Таблица 15 – Обобщенная группа показателей

S1	S2	S3	S4
1, 2, 3	4, 5, 6, 12	8, 9, 10, 11	7, 13, 14

Оценка конкурентоспособности через обобщенные показатели качественных и экономических параметров.

Оценка качества продукции непосредственно связана с понятием уровня ее конкурентоспособности. Как известно, ассортимент, качество и конкурентоспособность оценивают потребители, поэтому для выражения этой оценки используется индекс потребительской удовлетворенности.

Как экономическая категория, качество, продиктованное требованиям рынка, должно быть оптимальным, т.е. достаточно высоким, чтобы победить конкурентов, и одновременно с этим иметь такой нижний предел, чтобы эту продукцию покупали.

Продукция высокого качества должна характеризоваться высоким уровнем потребительских свойств, низкими расходами на ее производство, быть безопасной, экологически чистой.

Другим аспектом оценки уровня конкурентоспособности продукции является степень ее новизны и соответствия требованиям потребителя.

При этом следует иметь в виду, что если качество в каждый отдельный момент представляет собой вполне определенную совокупность свойств продукта, то его конкурентоспособность может значительно меняться в зависимости от внешних факторов.

Экономические параметры – это цена продукта, расходы на его транспортирование, хранение, подготовку к реализации и т.д.

Обязательным условием является оценка качественных и экономических показателей в одинаковой системе. Нельзя экономические показатели определять в рублях, а технологические – в баллах или др.

Можно проводить оценку качественных и экономических параметров экспертным методом по 5 – бальной шкале.

Определяем конкурентоспособность восьми образцов майонеза между собой.

Так как органолептические показатели и показатели безопасности (экологические) являются основными при определении качества пищевых продуктов, то их и возьмем за основу.

Органолептическую оценку показателей качества определяем экспертным путем согласно ГОСТ Р 53595-2009.

Следующий этап – это определение весомостей показателей и расчет комплексных (обобщенных) показателей качества.

Расчет обобщенного показателя качества (органолептическая оценка и показатели безопасности).

Образец №1 «Золотой майонез» торговой марки «Оттоги», республика Корея, масса 0,3 кг, дата производства 03.07.2011 г. годен до 10.05.2012 г.

Таблица 16 – Расчет обобщенных показателей качества майонеза «Золотой майонез»

Наименование органолептических показателей	Оценка j - эксперта	∑ Бji	Pa	Mi	Pa× mi
Органолептические показатели
Внешний вид						4,5	0,327	1,4715
Цвет						4,25	0,309	1,3132
Вкус и запах							0,363	1,815
∑ Бji								Q1=4,5997
Эргономические
Эмульсия						4,25	0,246	1,0455
Жирность							0,057	0,228
Калорийность						4,25	0,246	1,0455
Наличие маркировки						4,75	0,275	1,3062
J Бji								J1= 3,6252
Обязательно – информационные
Наименование и место нахождения изготовителя						4,5	0,25	1,125
Состав						4,75	0,263	1,249
Пищевая ценность						4,25	0,236	1,003
Срок годности						4,5	0,25	1,125
∑ Бji								Q2=4,502
Показатели безопасности
Микробиологические показатели							0,4
Стабильность товарного вида							0,32	1,28
Информационная выразительность						3,5	0,28	0,98
∑ Бji								Q3 =4,26

Относительный показатель качества равен:

Q₀ = Q₁+ Q₂+ Q₃/ 3

Относительный показатель экономических параметров равен:

J₀ = J₁

Конкурентоспособность изделия в целом будет равна:

K = (Q₀ + J₀) / 2

Q₀ = 4,4539

J₀ = 3,6252

K = 4,03955

И так далее, рассчитываете на каждый образец.

Затем составляете сводную таблицу, где наглядно видно конкурентоспособность исследуемых образцов.

Таблица 2 – Конкурентоспособность восьми исследуемых образцов майонеза

Наименование образца	Конкурентоспособность
Майонеза «Золотой майонез»	4,03955
Майонез «Провансаль»	4,228
Майонеза «Calve»	3,7016
Майонеза «Моя Семья»	3,2162
Майонеза «Махеев»	3,61285
Майонеза «Чудесница»	3,7242
Майонеза «от Максима»	3,7732
Майонеза «Золотой Лука»	3,73945

Дата добавления: 2015-12-08