|
Читайте также: |
(Схема торгово-производственных помещений предприятия)
Заключение
В результате стажировке на предприятии массового питания «Маша Roma» я приобрела все качества и навыки, которые должны быть в моей профессии. Чуткий коллектив, опытный шеф-повар, хорошая
обстановка-все это залог моего будущего успеха. Мне очень понравилось в этом ресторане.
Я научилась правильно и корректно работать в коллективе, как руководитель. Ставить задачи и исправлять ошибки. Так же я научилась работать в складских помещениях и грамотно распределять
поступающие ресурсы. Приобрела опыт работы в экстренных ситуациях, таких как например неисправность одного из оборудований.
Поблагодарить хочется весь персонал и конечно директора ресторана. Весь коллектив - это большая команда. Каждый день они работают оперативно, слаженно, быстро и четко. Но в тоже время по семейному теплы и не забывают поддерживать друг друга.
Мне очень понравилось стажироваться в ресторане «Mama Roma». Я приобрела действительно нужные качества руководителя.
Список используемой литературы
1. Закон РФ № 2300 - 1 от 07.02.1992 «О защите прав потребителей» (в редакции ФЗ от 09.01.1996 г. с изменениями и дополнениями от 23 ноября 2009 года).
2. Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. №1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» (в ред. Постановления Правительства РФ от 21.05.2001г. №389).
3. ГОСТ Р № 50647 – 94. Общественное питание. Термины и определения.
4. ГОСТ Р № 50762 – 07. Общественное питание. Классификация предприятий.
5. ГОСТ Р № 50764 – 09. Услуги общественного питания. Общие требования.
6. ГОСТ Р № 50763 – 07. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.
7. ГОСТ Р № 50935 – 96. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.
8. ОСТ 28-1-95. Общественное питание. Требования к производственному персоналу.
9. СанПиН 1.1. 1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий»
10. СанПиН 2.3.4. 1324-03 «Санитарные правила. Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов»
11. СанПиН 2.2.4. 548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»
12. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, 2003.
13. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России. – М.: Хлебпродинформ, 1992.
14. Аграновский Е.Д. и др. Организация производства в общественном питании. – М.:Экономика, 2008. – 254 c.
15. Аграновский Е.Д., Дмитриев Б.В. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания. – М.: Мастерство, 2006. – 216 с.
16.Главчева С.И., Коваленко Е.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2011.- 404с.
17. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Академия, 2009. – 256 с.
18. Никуленкова Т.Т., Ясина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.:КолосС, 2008. – 247 с.
19. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов н/д: Феникс, 2010. – 352 с.
20. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник – М.: Академия, 2010. – 432 с.
Дата добавления: 2015-12-08; просмотров: 42 | Нарушение авторских прав