Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Технология приготовления, оформление, и отпуск закусок из муссов и паштетов. Требования к качеству, условия и сроки хранения.

Читайте также:
  1. D. Условия пребывания и размещение
  2. I. ОБЩИЕ УСЛОВИЯ
  3. I. ЮРИСТКОНСУЛЬТ ПРЕДПРИЯТИЯ, УЧЕБЕЖДЕНИЯ, ОРГАНЗАЦИИ. ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ЮРИСТКОНСУЛЬТУ
  4. II. 9. УСЛОВИЯ РОСТА ЗНАНИЯ
  5. II. Гигиенические требования к участку и территории жилых зданий при их размещении
  6. II. Общие требования к выпускной квалификационной работе
  7. II. Общие требования к порядку заполнения декларации

ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №10 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Техника приготовления украшений для сложных холодных рыбных блюд.


 

ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №11 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Методы приготовления сложных холодных рыбных блюд. Варианты подбора гарниров и соусов к сложным холодным блюдам из рыбы.


ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №12 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Способы подачи сложных холодных рыбных блюд: рыбы отварной целиком; рыбы заливной целиком; рулетиков из рыбы.


ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №13 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Методы приготовления сложных холодных рыбных блюд: нарезка и собирание с сохранением формы, порционирование.


ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №14 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Методы приготовления: заливание в желе, глазирование, отделка из корнетика и кондитерского мешка, охлаждение.


ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №15 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Технология приготовления сложных холодных мясных блюд: поросенка фаршированного заливного; поросенка запеченного

Дата добавления: 2015-12-08; просмотров: 318 | Нарушение авторских прав

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)