Читайте также:
|
ОХЛАЖДАЕМЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
Строительная площадь камер хранения
F = В /gf.
Теплоприток через ограждающие конструкции
Q 1т = F(t н – t пм )/R.
Теплоприток из неохлаждаемых помещений
Q 1т = F D t но /R.
Теплоприток от солнечной радиации
Q 1с = F D t с /R.
Расчетная температура наружного воздуха
t нр = t см + 0,25 t а.
Таблица 2.1
Нормы загрузки молочных продуктов [5]
| Продукт | Норма загрузки, кг/м2 | Продукт | Норма загрузки, кг/м2 |
| Молоко и диетические продукты: | Творог: | ||
| в пакетах 1,0 л | в брикетах | ||
| в пакетах 0,5 л | во флягах | ||
| в пакетах 0,25 л | Сметана: | ||
| в баночках 0,2 л | в пакетах 0,25 л | ||
| в баночках 0,2 л | |||
| Масло: | Сыр: | ||
| в брикетах 0,2 кг | «Голландский» | ||
| в коробках 20 кг | «Российский» | ||
| Мороженое в коробках | «Костромской» | ||
Примечание. Нормы загрузки камер в магазинах, предприятиях общественного питания, фермерских хозяйствах уменьшают в два раза. Норму загрузки холодильных шкафов можно принимать равной 200 кг/м3.
Таблица 2.2
Термическое сопротивление наружных стен и покрытий [7]
| Среднегодовая температура, оС | Термическое сопротивление наружных стен и покрытий (м2×К/Вт) при температуре воздуха в помещении, оС | ||||||
| –30 | –20 | –10 | –5 | ||||
| –2 и ниже | 4,8 | 3,9 | 3,1 | 2,6 | 2,4 | 2,1 | 1,9 |
| –2 ¸ 7 | 5,1 | 4,3 | 3,6 | 2,8 | 2,4 | 2,1 | 1,9 |
| 7 и выше | 5,4 | 4,8 | 4,3 | 3,7 | 3,3 | 2,8 | 2,2 |
Таблица 2.3
Термическое сопротивление внутренних стен, перекрытий [7]
| Температура более теплого | Термическое сопротивление внутренних стен, перекрытий (м2×К/Вт) при температуре воздуха в более холодном помещении, оС | ||||||
| помещения, оС | –30 | –20 | –10 | –5 | |||
| –30 | 1,7 | – | – | – | – | – | – |
| –20 | 2,2 | 1,7 | – | – | – | – | – |
| –10 | 3,4 | 2,2 | 1,7 | – | – | – | – |
| –5 | 4,0 | 3,3 | 2,2 | 1,7 | – | – | – |
| 4,3 | 3,6 | 2,7 | 2,2 | 1,7 | – | – | |
| 4,8 | 4,5 | 3,7 | 3.2 | 2,7 | 2,2 | 1,7 | |
| 5,2 | 5,0 | 4,3 | 3,5 | 2,9 | 2.2 | 2,2 |
Таблица 2.4
Избыточная разность температур от солнечной радиации [7]
| Поверхность | Избыточная разность температур при ориентации вертикальной поверхности и географической широте расположения холодильника, оС | |||||
| Юг | Восток | Запад | Север | |||
| 40о | 50о | 60о | 40о–60о | 40о–60о | 40о–60о | |
| Стена: бетонная кирпичная светлого тона темного тона | 5,9 6,6 3,6 5,1 | 8,0 9,1 4,9 7,1 | 9,8 11,0 6,0 8,5 | 9,8 11,0 6,0 8,5 | 11,7 13,2 7,2 10,2 | |
| Кровля плоская, покрытая гидроизоляционным материалом: темного тона светлого тона фольгированным | 17,7 14,9 5,9 |
Таблица 2.5
Климатологические параметры воздуха
| Город | Средне-месяч-ная темпе-ратура самого жаркого месяца, оС | Тем-пера-тура абсо-лют-ного максиму-ма, оС | Сре-дне-годо-вая тем-пера-тура, оС | Средне-месячная относи-тельная влажность самого жаркого месяца в 13 ч, % | Продол-житель-ность периода с температу-рой ниже 0оС, сутки | Сред-няя ско-рость ветра в январе, м/с | Средняя температура наиболее холодного перио-да, оС |
| Астрахань | 25,3 | 40,0 | 9,4 | 4,8 | –8 | ||
| Белгород | 20,2 | 24,8 | 6,2 | 5,7 | –12 | ||
| Барнаул | 19,7 | 38,0 | 4,1 | 5,9 | –23 | ||
| Брянск | 18,4 | 38,0 | 4,9 | 6,3 | –13 | ||
| Владимир | 18,0 | 22,1 | 3,4 | 4,3 | –16 | ||
| Волгоград | 24,2 | 42,0 | 7,6 | 5,7 | –13 | ||
| Екатерин-бург | 17,4 | 38,0 | 1,2 | 3,9 | –20 | ||
| Иваново | 17,4 | 38,0 | 2,7 | 4,6 | –16 | ||
| Иркутск | 17,6 | 36,0 | –1,1 | 2,9 | –25 | ||
| Кострома | 17,6 | 36,0 | 2,8 | 5,8 | –16 | ||
| Красноярск | 18,7 | 37,0 | –0,1 | 5,3 | –23 | ||
| Курск | 19,0 | 23,4 | 5,2 | 5,3 | –14 | ||
| Москва | 18,1 | 37,0 | 3,8 | 4,1 | –15 | ||
| Новоси-бирск | 18,7 | 38,0 | –0.1 | 5,7 | –24 | ||
| Омск | 18,3 | 40,0 | 5,1 | –23 | |||
| Орел | 19,8 | 23,4 | 4,8 | 6,5 | –13 | ||
| Оренбург | 21,8 | 42,0 | 3,9 | 5,5 | –20 | ||
| Пенза | 19,8 | 38,0 | 3,9 | 4,9 | –17 | ||
| Пермь | 18,1 | 37,0 | 1,5 | 4,8 | –20 | ||
| Псков | 17,3 | 20,6 | 4,8 | 4,8 | –11 | ||
| Ростов | 18,2 | 21,9 | 3,5 | 5,5 | –16 | ||
| Ростов-на-Дону | 22,7 | 27,2 | 8,1 | 6,5 | –8 | ||
| Рязань | 18,8 | 38,0 | 3,9 | 6,6 | –16 | ||
| Самара | 20,7 | 39,0 | 3,8 | 4,8 | –18 |
Окончание табл. 2.5.
| Город | Средне-месяч-ная темпе-ратура самого жаркого месяца, оС | Тем-пера-тура абсо-лют-ного максиму-ма, оС | Сре-дне-годо-вая тем-пера-тура, оС | Средне-месячная относи-тельная влажность самого жаркого месяца в 13 ч, % | Продол-житель-ность периода с температу-рой ниже 0оС, сутки | Сред-няя ско-рость ветра в январе, м/с | Средняя температура наиболее холодного перио-да, оС |
| Саратов | 22,1 | 40,0 | 5,3 | 5,2 | –16 | ||
| Смоленск | 17,6 | 35,0 | 4,4 | 5,8 | –13 | ||
| Санкт-Петербург | 17,6 | 33,0 | 4,3 | 4,0 | –11 | ||
| Сочи | 23,2 | 38,0 | 14,1 | 2,3 | |||
| Ставрополь | 19,6 | 37,0 | 7,5 | 7,4 | –7 | ||
| Тверь | 17,2 | 38,0 | 3,3 | 6,2 | –15 | ||
| Томск | 18,1 | 36,0 | –0,6 | 5,6 | –25 | ||
| Тула | 18,4 | 38,0 | 4,2 | 4,9 | –14 | ||
| Тюмень | 18,6 | 40,0 | 1,3 | 3,9 | –21 | ||
| Ульяновск | 19,6 | 40,0 | 3,2 | 3,8 | –18 | ||
| Уфа | 19,0 | 39,0 | 2,5 | 5,5 | –19 | ||
| Уссурийск | 20,7 | 38,0 | 2,9 | 3,1 | –21 | ||
| Хабаровск | 21,1 | 40,0 | 1,4 | 5,9 | –23 | ||
| Чита | 18,5 | 38,0 | –2,9 | 3,2 | –31 | ||
| Челябинск | 18,1 | 39,0 | 1,5 | 3,1 | –21 | ||
| Ярославль | 17,2 | 36,0 | 2,7 | 5,5 | –16 |
Разность температур принимают при определении теплопритока из неохлаждаемых помещений в зависимости от месторасположения выхода в нем:
¨ выход непосредственно наружу
D t но = 0,7(t нр – t пм),
¨ выход наружу через тамбур или другое помещение
D t но = 0,6(t нр – t пм).
ТЕПЛОПРИТОК ОТ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ
ПРОДУКТОВ
Теплоприток от охлаждения (замораживания) продуктов
Q 2пр = G(i пост – i вып )/ t.
Теплоприток от охлаждения тары
Q 2т = bGc т (t пост –t вып )/ t.
Теплоприток от протекающих биологических процессов:
Q 2б = Вq c,
Q 2б = Gqt пост + (В – G)qt пм,
Q 2б = Gzqg/ t.
Таблица 3.1
Характеристика тары для упаковки молочной продукции [1]
| Материал тары | Масса тары, % массы продукта | Удельная теплоемкость, кДж/(кг×К) |
| Стеклянная | 0,84 | |
| Деревянная | 2,51 | |
| Картонная | 1,67 | |
| Пластмассовая | 2,09 | |
| Металлическая (алюминий) | 0,84 | |
| Металлическая (сталь) | 0,42 | |
| Металлический тара-контей-нер (сталь) | 0,42 |
Таблица 3.2
Дата добавления: 2015-12-07; просмотров: 96 | Нарушение авторских прав