Условные обозначения. Холододоснабжение предприятий

ХОЛОДОДОСНАБЖЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ

ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОКА

Справочный материал для студентов технологического

факультета, обучающихся по специальности 271100

Санкт-Петербург 1998

УДК 621.565 (076)

Калюнов В.С., Эглит А.Я. Холодоснабжение предприятий по переработке молока: Справ. материал для студентов технологического факультета, обучающихся по спец. 271100. – СПб.: СПбГАХПТ, 1998.– 38 с.

Приведены расчетные зависимости, справочные данные по свойствам молочных продуктов, холодильному и холодильно-технологическому оборудованию.

Табл. –14, ил. – 17, библиогр.– 9 назв.

Рецензент

Канд. техн. наук, проф. В.И. Филиппов

Одобрен к изданию советом факультета холодильной техники

Ó Санкт-Петербургская государственная

академия холода и пищевых технологий, 1998

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ

a – температуропроводность, м²/с; а _в – кратность вентиляции; b – относительная масса тары; В – вместимость, кг; c _т– удельная теплоемкость тары, Дж/(кг·К); c _в– удельная теплоемкость воздуха, Дж/(кг·К); c_w – удельная теплоемкость воды, Дж/(кг·К); c _ф– удельная теплоемкость форм, Дж/(кг·К); d _э – эквивалентный диаметр трубопровода, м; D d – разность влагосодержаний наружного воздуха и воздуха охлаждаемого помещения, кг/кг; E – коэффициент регенерации; F – площадь, м²; F _б – площадь боковой поверхности эскимогенератора, м²; F _р – площадь, занимаемая рассолом в ванне, м²; F _м – площадь, занимаемая мороженым в ванне, м²; F _дв – площадь дверного проема, м²; G – массовая производительность, кг/с; G _ф – масса форм, кг/с; g – ускорение свободного падения, м²/с; h – высота, м; i _пост – энтальпия поступающего продукта, Дж/кг; i _вып – энтальпия выпускаемого продукта, Дж/кг; i ₁ – энтальпия хладагента в точке всасывания в компрессор, Дж/кг; i ₂ – энтальпия хладагента в точке нагнетания, Дж/кг; i ₃– энтальпия хладагента в конце процесса конденсации, Дж/кг; i ₄ – энтальпия хладагента в конце процесса дросселирования, Дж/кг; k – коэффициент теплопередачи, Вт/(м²×К); k _дв – коэффициент, учитывающий площадь камеры; L – определяющий размер, м; l – длина, м; S l _э – эквивалентная длина местных сопротивлений, м; m – коэффициент запаса; N _э – мощность, Вт; N_i – индикаторная мощность, Вт; n – количество работающих людей; R – термическое сопротивление, (м²×К)/Вт; r – теплота парообразования, Дж/кг; s – ширина, м; t_x, t_y, t_z, t _ц – температура на соответствующей поверхности и в центре, ^оС; t _м – температура мороженого, ^оС; t _р – температура рассола, ^оС; t _см – среднемесячная температура самого жаркого месяца, ^оС; t _а – температура абсолютного максимума, ^оС; t _н – температура вне помещения, ^оС; t _пм – температура помещения, ^оС; t _СМА – температура в морозильном аппарате, ^оС; t _пост – температура поступающего продукта, ^оС; t _вып – температура выпускаемого продукта, ^оС; D t _с – разность температур от солнечной радиации, К; D t _но – разность температур из неохлаждаемых помещений, К; V – объем, м³; V _кат – объемная подача компрессоров, приведенная в каталоге, м³/с; v – удельный объем, м³/кг; w – скорость, м/с; Q – теплоприток, Вт; q_f – плотность теплового потока, Вт/м²; q _дв – плотность теплового потока через дверной проем, Вт/м²; q _îñâ – плотность теплового потока от освещения, Вт/м²; q_g – удельный тепловой поток, Вт/кг; q _с – удельный тепловой поток от биологических процессов при созревании сыров, Вт/кг; q_{t пост} – удельный тепловой поток при температуре поступления продуктов, Вт/кг; q_{t пм} – удельный тепловой поток при температуре помещения, Вт/кг; z – доля сбраживаемых сахаров; a – коэффициент теплоотдачи, Вт/(м²×К); b – относительная продолжительность открытия дверей; d_л – толщина льда, м; h – коэффициент полезного действия; h_тз – коэффициент эффективности средств теплозащиты дверного проема; h_одн – коэффициент одновременности работы; l – теплопроводность, Вт/(м·К); q – температурный напор, К; q_и - относительная избыточная разность температур; r_в – плотность воздуха, кг/м³; r _w – плотность воды, кг/м³; r_л – плотность льда, кг/м³; r – плотность продукта, кг/м³; r_т – коэффициент транспортных потерь холода; t – продолжительность процесса, с.

Дата добавления: 2015-12-07