Читайте также:
|
1.4.1.Оснащение торговых помещений мебелью, оборудованием, посудой и инвентарем.
Таблица 1.
| Наименование | Тип, марка, вид | Норма оснащения | Кол-во | |
| Мебель: - столы - банкетки - стулья | Квадратные 2х-местные, прямоугольные 4х-мест 2х-мест, коричнев. цвета Деревянные с мяг.сиден. | |||
| POS – терминал: -Считыватель магнитных карт -Терминал официанта -Чековые принтеры | R-keeper R-Keeper – TS15 Samsung Bixolon 350 Plus | |||
| Весоизмерительное оборудование | Весы электронные SW-1-20 | |||
| Оборудование для бара: -витрина холодильная -льдогенератор -фригобар -кофемолка -кофе-машина - драфт -электрическая соковыжималка -блендер -электрический чайник | Scaiola 400 G LED ZB – 26 ISM PLATINUM SM 301 FUTURMAT FM FUTURMAT RIMINI S1 Kromax JE – 90 Philps HR 2170 VT – 1170 SR | |||
| Столовые приборы: - вилка столовая -вилка закусочная -ложка столовая -ложка чайная -ложка десертная -ложка кофейная -ложка для мороженного - нож столовый - нож закусочный -приборы для специй -щипцы для сахара - щипцы для льда | ||||
| Столовая посуда: -баранчик однопорционный -блюдо однопорционное -ведро для охлаждения вин и напитков -кокильница -кокотница -креманка Подносы: -поднос круглый -поднос прямоугольный -поднос для счета -сковородка для порционных блюд - сковородка для яичницы -блюдо пяти-, шестипорционное, овальное -блюдо восьми-, десятипорционное, овальное -блюдце -ваза для пирожных -горчичница -салатник однопорционный - сливочник однопорционный - соусник однопорционный - тарелка столовая глубокая -тарелка мелкая - тарелка закусочная - тарелка десертная мелкая - чашка чайная с блюдцем - чашка кофейная с блюдцем - чашка бульонная - чайник для заварки чай Сортовая посуда: - бокал для шампанского - ваза для цветов - ваза для фруктов - ваза для торта - графин для водки и вина, 0,5 л - графин для водки, 0,25 л - кувшин для воды и соков - рюмка для крепких ликеров, 25 куб. см - рюмка для коньяка - рюмка для водки - рюмка для мадерная для крепких и десертных вин, 75 куб. см -рюмка рейнвейная для сухих белых виноградных вин 100 куб. см -рюмка лафитная для сухих красных виноградных вин 120-150 куб. см - стакан для коктейлей - фужер для фруктовой, минеральной воды и пива, 250 куб. см | 2,0 | |||
| Столовое белье: - скатерти 130 х 230 см - банкетные скатерти 173х 250 см - салфетки 50 х 50 - полотенца, 100 х 40 | ||||
| Инвентарь бара: - нож вилка с зубчатым лезвием для нарезки цитрусовых и вилочкой для гарниров - щипцы для льда - щипцы для сахара - совок для льда - стрейнер - молоток для измельчения льда - сифон - ручная мельница для дробления льда - разделочная доска - кувшины для соков - ведра для льда - шейкер - джиггер - штопор | ||||
Глава 2. Организация обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами по случаю Дня Рождения в кафе "Бизнес – бар".
Подготовка к проведению банкета.
Дата добавления: 2015-12-07; просмотров: 52 | Нарушение авторских прав