Читайте также:
|
ИТОГОВЫЙ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЙ ЭКЗАМЕН ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 100103.65
«СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНЫЙ СЕРВИС И ТУРИЗМ»
ВЫПУСК 2013 г.
Экзаменационные вопросы по дисциплине
«Технология гостиничного сервиса»
1. Классификация российских средств размещения туристов
2. Организационная структура гостиничных предприятий различного типа
3. Технологический цикл обслуживания гостя
4. Структура управления гостиничным предприятием
5. Характеристика и технология работы службы приема и размещения
6. Характеристика и технология работы инженерной службы
7. Характеристика и технология работы административно-хозяйственной службы
8. Уборочные работы: виды и порядок проведения
9. Характеристика и технология работы коммерческой службы
10. Характеристика и технология работы вспомогательной службы
11. Профессиональная этика работников гостиничного сервиса
12. Должностные инструкции работников гостиничного сервиса
13. Бронирование: виды, процесс, способы
14. Оплата гостиничных услуг: виды расчетов и оформление расчетных документов
15. Технология продаж гостиничных услуг
16. Современные формы гостиничного бизнеса. Франчайзинг.
17. Понятие гостиничной услуги и ее особенности
18. Нормативное регулирование деятельности в сфере гостиничных услуг
19. Правила предоставления гостиничных услуг Российской Федерации
20. Страхование гостиничных услуг
21. Мировые компьютерные системы бронирования и резервирования
22. Униформа сотрудников отеля. Правила использования униформы. Порядок выдачи и смены служебной одежды
23. Уборочные материалы, техника, инвентарь
24. Обеспечение безопасности в гостиничных комплексах
25. Охрана труда и техника безопасности в гостиницах
26. Планирование – как важный инструмент технологии сервиса.
ТЕХНОЛОГИИ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
Особенности гостиничных услуг. Технологический цикл обслуживания гостя. Организационная структура гостиничных предприятий различного типа. Характеристика отдельных служб гостиничных предприятий: место и роль службы в структуре гостиничных предприятий, взаимосвязь с другими службами, технологические процессы, организация рабочих мест, их оснащение. Профессиональная терминология. Профессиональные требования к работникам отдельных служб. Профессиональная этика. Должностные инструкции.
Качество обслуживания как важнейшая стратегическая задача гостиничного предприятия. Роль руководителя гостиничного предприятия в повышении качества гостиничных услуг.
Маркетинг гостиничных услуг. Роль маркетинга гостиничных услуг в повышении эффективности деятельности гостиничного предприятия. Принцип ''удовлетворение потребностей клиента и маркетинг''. Формирование ожиданий покупателей гостиничной услуги. Пять уровней отношений гостиничного предприятия с гостем: основной, реагирующий, ответственный, проактивный, партнерства. Использование специальных инструментов маркетинга: дополнительные финансовые льготы, дополнительные социальные льготы, подключение к структурным связям. Технология продаж гостиничных услуг. Договорные вертикальные и горизонтальные маркетинговые системы в гостиничном бизнесе.
Правовые вопросы технологии и организации предоставления гостиничных услуг. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Договорные отношения между клиентом и гостиничным предприятием. Страхование гостиничных услуг.
а) основная литература:
1. Арбузова, Н. Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Социально-культурный сервис и туризм" и направлению подготовки "Туризм" / Н.Ю. Арбузова. – М.: Академия, 2009. – 222 с
2. Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм [Текст]: учебник для вузов: пер. с англ. / Ф. Котлер, Д. Боуэн, Д. Мейкенз. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 1045 с.
3. Кусков А.С. Гостиничное дело: Учебное пособие / А.С.Кусков.– М.: Дашков и Ко, 2010.– 328с.
4. Ляпина, И.Ю. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов [Текст]: учебник для сред. проф. образования по специальности «Гостиничный сервис»/ И.Ю. Ляпина, Т.Л. Игнатьева, С.В. Безрукова. – М.: Академия, 2008. – 249 с.
5. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах [Текст]: учеб. пособие для сред. проф. образования по специальности «Гостиничный сервис»/ А.В. Сорокина. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011. – 303 с.
6. Туризм и гостиничное хозяйство [Текст]: учеб. пособие для вузов/ Л.П. Шматько, Л.В. Жолобова, Г.И. Ляшко и др.; под ред. Л.П. Шматько. – М.; Ростов н/Д: Март, 2007. – 346 c.
7. Уокер, Д.Р.Введение в гостеприимство: Учебник для студентов, обучающихся по специальности 061122 «Гостиничный и туристический бизнес» и специальностям сервиса 230000 / Джон Р.Уокер.; Пер. с англ. [В.Н.Егорова]. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. – 711с.
8. Н. В. Корнеев, Ю. В. Корнеева, И. А. Емелина.; Технология гостиничного сервиса: Высшее профессиональное образование– М.: Академия, 2011. – 272 с.
Дата добавления: 2015-12-07; просмотров: 244 | Нарушение авторских прав