А мороженое-то варится!

Три желания________________________________________________________________

Количество страниц 5 ___________ строк 280_________ Цитаты, цифры, имена проверил Черникова _____________________

Автор и его адрес

_________________________________________________________________________________________________________________

Отдел ИНФОРМАЦИИ Зав.отделом Коротков ___________________ Редактор ____________________________

Дата поступления в отдел ___________________ в секретариат _________________ в набор

Корректор ______________________________________________ Правка внесена __________________________________________

Полоса ________________________ Номер 05.07.2011 _____________ Ответственный секретарь _______________________

Есть проблема

Три желания

Или Честное мороженое от Ильи Амирханова

В жаркий летний день так хочется съесть холодное и вкусное мороженое. Подойдешь к киоску и не знаешь, что выбрать из богатого ассортимента. Но, не верьте глазам своим. Красочные упаковки просто завлекают покупателя. Не всегда в хрустящих стаканчиках и рожках действительно настоящее мороженое.

Десять лет в бизнесе

Илья Амирханов стал предпринимателем еще в студенчестве. Он окунулся в этот мир бизнеса, когда учился на третьем курсе Хабаровской государственной академии экономики и права. Начинал с того, что закупал мороженое у разных производителей и перепродавал его. Но был не просто купи — продай. Прежде чем взять мороженое на реализацию у продавца, он долго спорил с ним, уговаривая сделать лично для него партию по тем расчетам и с теми ингридиентами, которые разрабатывал и находил сам.

Первой откликнулась фирма «ГАИ». Ее руководитель не переставал удивляться настойчивости Амирханова, говоря всякий раз при встрече, что Илья в трубу когда-нибудь вылетит, если будет заказывать честное мороженое, на натуральных основах. Но Амирханов от своих убеждений не отказывался. Потом он год работал с Росмясомолторгом, а в 2005 году он пришел в артель старателей «Амур». Здесь молодой предприниматель также заказывал эксклюзив, по поводу которого было много споров. Не выгодно крупным компаниям с большими объемами делать маленькие партии суперкачественной продукции. Вот тогда Илья и задумал открыть собственный цех и ни от кого не зависеть. Взял кредит, выкупил бывший цех по ремонту автокаров завода имени Кирова, приобрел подержанное оборудование и запустил производство. Кто начинал бизнес с нуля, знает, какая это трудная ноша, сколько одних согласований надо сделать и разрешений получить. Сертификат на производство мороженого он ждал три года. Если бы знал, что и как будет, может быть, и не начинал этот бизнес. Но не в его характере бросать дело на полпути. И к 2009 году Илья Амирханов уже твердо стоял на ногах. Хотя кредит еще не был выплачен, цех начал приносить первый и довольно ощутимый доход.

А мороженое-то варится!

Процесс варки мороженого долгий и длится 18 часов. В специальных емкостях смешиваются сухое и сгущенное молоко, сахар, сливочное масло, стабилизатор, ванилин и какао, если мороженое шоколадное. Смесь доводится до температуры 80 градусов и постоянно сбивается. Помогает в этом стабилизатор, который состоит из природных материалов. Он равномерно распределяет массу, связывает воду и жир в единое целое. Без него мороженое не получается. Когда основной процесс варки подходит концу, мороженое в специальных емкостях на холодной водяной бане еще 6 часов созревает, доходит до нужной консистенции. Потом его еще раз взбивают с помощью воздуха для пышности. Из одного килограмма смеси получается чуть более двух 2-кг мороженого. Прервать процесс нельзя, оно просто скиснет. А качество для Амирханова — превыше всего.

Дата добавления: 2015-11-28