Традиционная немецкая кухня

По традиции, немцы садятся за обеденный стол не менее пяти раз в день. Традиционный немецкий завтрак (Fruhstuck) состоял из хлебцев или булочек с вареньем или медом, колбасы или ветчины, сыра, а также фруктов, вареных яиц, йогурта, творога, овсяных хлопьев, чая или кофе. Обед (Mittagessen) состоял из нескольких блюд. Вначале подавали закуски, затем суп, основное блюдо (картофель, мясо, овощи), гарнир, а завершал обед десерт. На ужин (Abendbrod), который приходился на 5-6 часов вечера, обычно подавали холодные блюда.

Wiener Würstchenspieß mit Meerrettichsenf 4 Wiener Würstcben, 100g magerer Speck, ¼ Glas marinierter Paprika, 2 Gewürzgurken, 60g Butter, 1/2 Flascbe Ketcbup, 1Teel. Meerretticb. Die Wiener Würstcben in2 cm große Stücke, den mageren Speck in Scheiben schneiden. Den marinierten Paprika, die Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden und Würstchen auf die Spieße ziehen. Danach in Butter braten. Das Ketcbup gut mit dem Meerrettich vermengen und über die heißen Spießegeben. Als Beilagen eignen sich Toastbrot und ein Gurken-Tomaten-Salat.

Wiener Würstchenspieß mit Meerrettichsenf  

Традиционные немецкие блюда - мясо (в основном, свинина), хлебобулочные продукты, а также разнообразные сладости. Исключительное развитие колбасного производства в Германии объясняется излишком выработки мяса. Колбасы - фирменный продукт Германии - очень дешевы, их можно купить в любом уличном ларьке. Картофель готовят по-разному: варят, жарят, запекают и готовят пюре. Наиболее традиционные блюда из картофеля - kartoffelpuffer (жареные картофельные оладьи) и bratkartolffen (жареный картофель с луком и беконом). Также в определенный сезон и во время местных праздников готовят специальные блюда, например, spargel - спаржа, которую подают с голландским соусом или сливочным маслом или со свининой и ветчиной. Традиционные мясные блюда - eisbein (тушеная или жареная свиная нога с картофелем и квашеной капустой), spannferkel (зажаренный молочный поросенок). Свои кулинарные традиции существуют и в каждом регионе Германии. Например, Бавария и Шварцвальд славятся выпечкой и пирогами (знаменитый шварцвальдский торт), суп из рыбы, мяса, картофеля (labskaus), жареные яйца со свеклой и рубленой соленой говядиной, которые подают с булочками - фирменный деликатес Гамбурга. Суп из улиток популярен на юге Германии, а суп из угрей - на севере.

Hochzeitssuppe

Праздничный, суп (Hochzeitssuppe, Festagssuppe) — распространенный по всей Германии вид особого праздничного супа, который чаще всего подают к пасхальному столу, на свадьбах или торжественных обедах. Обычно это куриный или говяжий бульон, иногда двойной, с различными добавками. Таких добавок может быть огромное множество — куриные или говяжьи фрикадельки, манные, сырные и другие клецки, полоски блинчиков, кубики яичного суфле, спаржа. В каждом регионе Германии, да, впрочем, и в каждой деревне, есть свой вариант такого праздничного супа.  

ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PERSONEN ¼ Liter Hühnerbrühe, ¼ Liter Rinderbrühe, 700 Gramm Spargel, 15 Gramm Butter, 15 Gramm Zucker, 350 Gramm Hackfleisch, 3 Eier, 1,5 Esslöffel Paniermehl, 15 Gramm Margarine, 1 Zwiebel, 7 Esslöffel Sahne, 4 Esslöffel Petersilie, 70 Gramm Suppennudeln, Paprikapulver Pfeffer, Salz.

ZUBEREITUNG 1. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. 2. Schale und Endstücke in ¼ Liter Salzwasser auskochen, herausnehmen und den in Stücke geschnittenen Spargel in das Wasser geben. 3. Butter, Zucker und Salz dazugeben, rund 15 Minuten kochen. 4. Spargelbrühe erkalten lassen. Dann mit kalter Hühner- und Rindfleischbrühe mischen und erhitzen. 5. Hackfleisch, ein Ei, Paniermehl, Paprikapulver, Pfeffer und Salz mischen. 6. Zwiebel würfeln und in Margarine andünsten. Unter das Hackfleisch mischen und kleine Klöße formen. 7. Die Klöße in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und fünf Minuten ziehen lassen.

21

Torte mit Nougat gefüllt  

Für den Teig: Butter - 250g Puderzucker - 150 g, Saft und geriebene Schale - 1 Zitrone Ei (Eiweiß Eigelb) - 8, Mehl - 170g, Stärke - 170g. Für die Füllung: hellem Nougat - 400g, Cream - 100g Schokoladenglasur - 200g.  

Ofen vorheizen auf 190S. Um zu testen, die die Konsistenz der Creme schleifen weiche Butter oder Margarine und 60 g Puderzucker. Nach und nach weiter zu entführen, Zitronensaft, Zitronenschale und Eigelb. Die restlichen Puderzucker schlagen Weißen mit einem dicken Schaum und 1 / 3 der Masse erhalten mit Sahne vermischt wird, dann Mehl und Stärke. Schließlich fügen Sie die restlichen Eischnee. Zwei legen Backpapier Papier und gleichmäßig legen Sie den Teig auf sie. Glatte Oberfläche und Kuchen backen wiederum in der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten goldbraun backen. Entfernen Kuchen aus Pfannen und entfernen Pergamentpapier. Cool und schneiden Sie jeden Kuchen in 4 gleich große Rechtecke. Für die Füllung in eine Metallschale Nougat setzen, in einem Wasserbad schmelzen und unter Rühren abkühlen lassen. Die Sahne in einen dicken Schaum und mischen Sie es mit gekühltem Nougat. Sieben Öl-Creme Kuchen mit Nougat, stellen einen über den anderen, auf den achten decken. Sorgfältig wickeln den Kuchen in Alufolie und mit einem hölzernen Gedenktafel. Setzen Sie auf die Nacht der Presse mit einem Gewicht von ca. 1 kg. Am nächsten Tag bereiten die Schokoglasur und kühl über 32S. Sahnehäubchen und gießen Sie gleichmäßig erst nach vollständigem Erkalten aufgeteilt.  

Дата добавления: 2015-11-28