Формування світового ринку готельно-ресторанних послуг

Перші готелі (караван-сараї), як і сама професія але обслуговуванню подорожуючих людей, виникли в давній давнині, більш ніж за 2 тис. років до н.е. у східній цивілізації. Із часів Прадавньої Греції й особливо Прадавнього Рима одержали розвиток постоялі двори, ями, поштові станції - це родоначальники готелів, призначених для подорожуючих торговців і артистів, прочан і мандрівників.

Протягом століть вигляд прадавнього готелю не змінювався. В основному вона складалася з огородження для коней і двоповерхового будинку, у якому на першому поверсі розташовувалася таверна, а на другому - спальні. Потім у цей комплекс основних послуг для мандрівників почали додаватися відкриті й криті галереї, де влаштовувалися театральні вистави (англійські інни). Такі готелі вже тоді були родоначальниками туристських комплексів на відповідних тем часам якісному й кількісному рівнях надання послуг. В I тисячоріччя до н.е. у Прадавній Греції поширено трьох типів готелю: приватні заїжджі двори; пандокеи - державні заїжджі двори; таверни із приміщеннями для розміщення мандрівників.

У Прадавньому Римі відбувається розвиток розгалуженої мережі постоялих дворів і таверн на величезній території Римської імперії в містах і уздовж доріг. Мандрівники - державні чиновники зі свитами, купці, прочани. У період занепаду Римської імперії йде велике руйнування постоялих дворів і таверн.

У Європі в період середньовіччя утворюються готелі при монастирях. В Англії поширені інни (типові дорожні готелі), що мають на першому поверсі таверну й стайню, службові й господарські приміщення, а на верхніх поверхах - спальні, що виходять у прямокутний внутрішній двір і з'єднані критою галереєю (у внутрішньому дворі проводилися театральні вистави). В Епоху Відродження в Європі спостерігається бурхливий ріст старих і нових ремесел, розвиток торгівлі, поява диліжансів, подальше-розвиток постоялих дворів. В XVIII-XIX вв. у Європі розвиток готельного господарства пов'язане з ростом економічних і політичних зв'язків між державами Європи. Виникнення постоялих дворів в Америці пов'язане з появою європейських переселенців. Однотипні будови: житло для хазяїв, таверна, спальні на верхніх поверхах. Перший сучасний готель - «СІТІ ГОТЕЛЬ» (Нью-Йорк, 1794 г.).

В XIX в. в Америці починається будівництво малих і більших готелів винятково для обслуговування мандрівників. 170-кімнатний готель «ТРЕТМОНТ» (Бостон, 1829 г.) Перший готель із ліфтом і з електричним висвітленням «ЭВЕРЕТТ» (Нью-Йорк, 1859г.).

XIX в. - Епоха промислової революції, індустріалізації суспільства. Розвиток масового туризму після промислової революції з появою масових засобів пересування (паровозів, пароплавів). Будівництво готелів на морських узбережжях, у мальовничих місцях для відпочинку. Виникнення готельних компаній, корпорацій, синдикатів. Будівництво готелів для бізнесменів, комерсантів і переселенців.

З появою пароплавів і паровозів, залізниць, великої кількості заможних людей, а також з розвитком масового туризму готельне господарство перетерплює істотні зміни. Різко зрослі потоки мігрантів із сільської місцевості в споруджувані міста, з Європи в Америку, а через якийсь час зворотний ностальгічний потік подорожуючих до рідних місць колишніх переселенців, потік ділових людей, нових промисловців, що переймають досвід створення технічних новинок, нових торговців, а також різке збільшення населення створюють передумови для кількісного і якісного росту світової готельної індустрії.

А з появою глибоко зацікавлених талановитих людей, пришедших у готельний бізнес (у Росії - купець І.І. Корзинкин і ін., в Америці - Конрод Хилтон, Эрнст Хендерсо, Кеммон Уилсон і ін.), готелю здобувають сучасну суть і різноманітність. Світовий ринок готельно-ресторанних послуг почав активно формуватися в XX в. XX в. - нова концепція в будівництві готелів, заснована на наданні клієнтам максимальних послуг (готель «БУФФАЛО СТАТЛЕР, Америка), готельний бізнес Конрода Хилтона, будівництво найбільшого готелю у світі «КОНРОД ХИЛТОН», Америка. Лондон- створення синдикату гостини. Париж - утвір Союзу хазяїв гостини. Європа, Азія, Америка - створений Міжнародний союз власників готелів, що поєднує 1700 готелів миру. Поява готелів, у яких улаштовуються збори, приймання, конференції, зустрічі, казино, розваги.

Будівництво мотелів для подорожуючих автомобілістів. Один з перших мотелів, «ХОЛИДЕЙ ИННЗ», побудований в 1952 р. Кеммоном Уилсоном. Будівництво аеропортових готелів. Виникнення готелів дяя сімейного відпочинку. Початок перетворення готельної бази в індустрію послуг і розваг (з'єднання готелів, ресторанів, барів, казино, ігорних будинків, курортів). Участь авіакомпаній у будівництві готелів, готельних ланцюгів («ХИЛТОН», «ІНТЕР-КОНТИНЕН-ТАЛЬ»). Будівництво готелів у відомих і нових курортних центрах миру

В 80-е рр. Ххв. здійснюється сегментація готельного ринку в результаті насичення його готельними послугами. Розвиток готельних ланцюгів «МАРІ-ОТТ», «РАМАДА», «ШЕРАТОН», «РЕ-ДИССОН» і ін.

Розвиток готелів класу «апартамент», кондотелей (у зв'язку з появою форми власності на нерухомість типу «кондомініум».

Що сформувалися буквально в перше післявоєнне десятиліття (1945-1955 рр.) автомобільна й авіаційна індустрії визначили готельний бум в усьому світі. Готельна база перетворюється в цей час в індустрію послуг, надаючи туристові, гостеві, мандрівникові, що відпочиває повний набір послуг з розміщення, харчуванню, розвагам, відпочинку. Готель із будинку тимчасового проживання людей усе частіше перетворюється в туристський комплекс, повносервісний готель, у якому виявляється безліч різноманітних послуг, призначених для так званого цільового споживача. Готелю на автотрасах, залізничних вокзалах, при аеропортах, а також готелю для ділових людей і бізнесменів у торговельних, адміністративних центрах великих міст, курортні готелі й пансіонати, конгрес-готелі й конгрес-центри, готелі й кемпінги, готелі-казино, молодіжні готелі, гуртожитки й гірські притулки, будинку мисливців і рибалок - от далеко не повний перелік готелів цільового призначення. Для кожного з перерахованих видів характерна тенденція до розширення сервісу й підвищенню якості послуг.

Зберігаються тенденції до спеціалізації готелів (сегментація ринку готельних послуг), росту числа малих готелів і фешенебельних готелів-гігантів, а також вишуканих і вигадливих, неповторних готелів у незвичайних місцях.

Росте число готельних об'єднань - ланцюгів, асоціацій. Готелі стають піонерами у використанні новітніх досягнень техніки нових матеріалів (екологічно чистих, пожежобезпечних, витончених і т.п.), передових технологій по системах життєзабезпечення й забезпечення безпеки й комфорту, нових інформаційних технологій (комп'ютерних готельних технологічних систем, комп'ютерних систем і мереж бронювання й резервування місць). Сучасна готельна база стає основою туристської індустрії - індустрії XXI століття.

Дата добавления: 2015-11-28