Lt;Качжисон> - фаршированные баклажаны по-корейски

Quot;Тесто слоеное".

"200 гр. маргарина + 4 стакана муки порубить или растереть руками как привыкли,+2 яйца, и + сметаны до эластичного, не прилипающего к рукам теста. На 30 мин. (минимум) - в холодильник. Если в тесто добавить 1,5 стакана сахара, то его можно использовать для коржей Наполеона с кремом: 200 гр. масла мягкого, стакан сгущёнки и ваниль. А для пирога тонко раскатать, выложить на протвень. Начинка: яблоки или вишня или картошка, творог, рыба, фарш мясной, прожареный с луком (можно тушить для жаркого больше и потом забрать часть) и любая другая начинка. Сверху еще тонкий слой теста, края защипать и помазать сверху сметаной для румяности. Печь примерно 20-40 минут на среднем огне."

Quot;Тушеная картошка".

"Хочу поделиться собственным рецептом приготовления вкуснейшей тушеной картошки, подходящей даже для угощения гостей. В общем, нужно нарезать картофель кубиками примерно 1,5х1,5 см, выложить в большую глубокую сковороду, посолить, сверху положить слой (чем толще, тем лучше) нарезанного полукольцами и предварительно обжаренного в растительном масле лука. Все залить таким соусом: стакан воды вскипятить, бросить туда любой бульонный кубик (я люблю с грибным), размешать, снять с огня, добавить пару ложек майонеза (или сметаны) и кусочек сливочного масла, перец и карри (или любые специи, зелень можно тоже, еще отлично идет орегано). Закрыть крышкой и поставить в хорошо разогретую духовку часа на полтора. Можно приготовить на слабом огне. Приятного аппетита!"

придать округлую форму и изжарить с луком. Готовые котлеты залить сметаной, поставить в духовку
и тушить около 10 минут.

САЛАТ С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ

Отварной остуженный картофель (3-5 шт.) нарезается кубиками, смешивается с нарезанным огурцом (1-2 шт.) и солеными грибами (около 0,5 стакана), заливается 1/4 стакана сметаны и 2 ст. ложками
растительного масла. Украшается зеленью укропа, петрушки и 1-2 шт. мелко нарезанного редиса.

.

lt;Качжисон> - фаршированные баклажаны по-корейски

Баклажаны относятся к числу довольно распространенных в Корее овощей. Хотя, блюд из баклажанов не так много - в основном из них готовят различные закуски, либо тушат их. Корейцы называют баклажаны <качжи>. Для приготовления закуски из баклажанов <качжинамуль> баклажаны сначала варят на пару, затем рвут на тонкие кусочки и заправляют специальным соусом и уксусом. В Корее считается, что закуска из приготовленных таким образом баклажанов прекрасно подходит к жаркому летнему сезону, когда от жары пропадает аппетит. В старину в Корее баклажаны запасали на зиму. Для этого их сушили на солнце. Зимой же из сушеных баклажанов готовили закуски типа <качжинамуль>. Для этого сушеные баклажаны замачивали в воде, затем обжаривали в масле. При этом баклажаны приобретают несколько горьковатый вкус. <Качжинамуль> считалось одним из девяти обязательных для употребления в день Тэпорым блюд. День Тэпорым, или День зимнего полнолуния, приходится на 15-е число 1-го лунного месяца. К числу популярных блюд из баклажанов относится блюдо под названием <качжисон>, т.е. фаршированные баклажаны.

Способ приготовления (4 порции): Для приготовления 4 порций <качжисон> нужно взять 4 тонких, нежных баклажана и нарезать их большими кусками длиной по 6 см. На баклажанах сделать глубокие надрезы. Затем замочить их в соленой воде. 150 граммов говядины мелко порубить. 2 шампиньона среднего размера замочить в воде, затем также мелко порубить и смешать с говядиной. Заправить фарш приправой из 2 ст. ложек соевого соуса, 1 ст. ложки сахара, 4 чайных ложек мелко порубленного лука-батуна, 2 чайных ложек мелко порубленного чеснока, 2 чайных ложек кунжутного масла и небольшого количества черного молотого перца. Все тщательно перемешать. Обсушить присоленные баклажаны, в надрезы вложить приготовленный фарш. Приготовить отдельно омлет из желтка и белка одного яйца, нарезать его тонкими полосками. У одного красного перца удалить сердцевину и тонко его порезать. 2 стебля лука с тонкими перьями пошинковать. Залить в кастрюлю полстакана мясного бульона или воды, добавить туда 2 ст. ложки соевого соуса и довести до кипения. Затем при помощи ложки аккуратно уложить нафаршированные баклажаны на дно кастрюли и тушить на медленном огне, периодически поливая сверху бульоном. Когда баклажаны станут мягкими, а бульон почти полностью выкипит, переложить их на блюдо и украсить сверху тонко нарезанным омлетом, красным перцем и луком.

Дата добавления: 2015-11-26