|
Читайте также: |
голіруч і потім з'їсти тільки один її шматочок»
Джудіт Віорст
У цьому підрозділі ви дізнаєтеся відповідь на питання, з приводу якого до цих пір ведуться спори і дискусії, корисний шоколад чи ні?
Як перевірити шоколад "на корисність"? 25-30% вмісту в плитці какао-бобів свідчить про достатньо низьку якість даного шоколаду, 35-40% характеризує шоколад середньої якості, 40-45% присутній в продукті цілком хорошому, ну а зміст какао-бобів від 45 до 60% говорить само за себе - перед вами відмінна шоколадка, яка піде вам на користь. До цих пір ведуться спори про те, чи корисний шоколад, або він тільки додає нам зайві кілограми. Дослідження каліфорнійських учених показали, що в какао містяться речовини, що захищають артерії і, отже, корисні для сердечно - судинної системи. Називаються вони "феноли". Ці речовини перешкоджають окисленню холестерину і попереджають відкладення жирів на стінках кровоносних судин. У половині плитки молочного шоколаду міститься добова доза фенолів - стільки в келиху червоного вина.
Думки про вплив шоколаду на здоров'ї розходяться від категоричного "шкідливий" чи не до оголошення його панацеєю. Як і інші солодкі продукти, шоколад стимулює виділення эндорфінов, натуральних гормонів, які дають нам відчуття щастя і благополуччя. Якщо не розглядати солодкість шоколаду, існують ще декілька хімічних елементів, властивих шоколаду, які стимулюють залежність. Взагалі-то, в шоколаді міститься більше 300 елементів, і до цих пір не відомо як всі вони впливають на людину. До речі, недавно у медиків з'явився новий аргумент на користь шоколаду — найпопулярніших ласощів. У нім виявлені антиоксиданти — речовини, які добре впливають на імунний статус, обмін речовин, запобігають розвитку атеросклерозу, серцево-судинної патології, злоякісних утворень, інфекційних хвороб. До того ж, солодкі блюда — джерело задоволення, радощі, а це важливо. Не можна ж ростити дітей в одних обмеженнях, виключивши з їх життя «даремну смакоту». Отже солодощі включені Інститутом живлення в повсякденний дитячий раціон. Правда, норми, рекомендовані медиками, значно відрізняються від тієї кількості цукерок, які діти з'їдають в житті.
Шоколад - один з не багатьох винаходів людства, якому прямо таки протипоказане використання сучасних "синтетичних" технологій. До чого це веде? До банальної імітації. Натуральне какао-масло замінюється рослинними маслами, гідрогенізированими жирами, а у результаті... У результаті ми маємо солодку плитку, що нахабно претендує на спорідненість з благородним шоколадом. У Швейцарії, наприклад, чесних кондитерів так засмучує масова фальсифікація шоколаду, що вони навіть створили союз боротьби за чистоту шоколадного смаку "Браунпіс".
Є свій аргумент на користь білого шоколаду. Такий краще є дітям, у яких алергія на какао. Білий шоколад складається з нешкідливих продуктів - сухого молока і какао-масла. Завдяки змісту останнього цей десерт можна не тільки є, але і лікуватися їм. Какао - масло корисне при захворюваннях горла. Отже розтопите білий шоколад в кип'яченому молоці - і ліки готові. Таке із задоволенням вип'ють діти.
Оскільки вологість шоколаду невелика, до 1%, він не піддається мікробіологічному псуванню і може довго зберігатися. З цієї причини шоколад часто беруть в тривалі експедиції і походи, оскільки він підкріплює і швидко відновлює сили людини.
У ньому також присутнє близько 40 летючих з'єднань, що визначають що вабить, ні з чим не порівнянний запах. До речі, фізіологи встановили, що цей аромат благотворно діє на психіку: знімає роздратування, утихомирює, навіть повертає душевну рівновагу.
Дата добавления: 2015-11-26; просмотров: 56 | Нарушение авторских прав