Характеристика компании, ее товаров и услуг

«Любимый ресторан greчka» — это ресторан, предназначенный для полноценного семейного отдыха.

Ресторан открыт с декабря 2014 года и расположен на первых двух этажах торгово-развлекательного комплекса «Пять Озер» в Приморском районе на пересечении улицы Долгоозерная и Комендантского проспекта (ежедневный трафик 25 000 автомобилей).

Месторасположение ресторана выбрано не совсем удачно: торгово-развлекательный комплекс «Пять Озер» расположен в 1,5 км от станции метро «Комендантский проспект», проходимость которого на данный момент весьма низкая. В зоне первичного охвата торгового комплекса сейчас проживает 65 000 человек, однако, в ближайшие 5 лет ожидается трехкратное увеличение этой цифры за счет роста жилой зоны и открытия двух станций метро - «Шуваловский проспект» и «Магистраль 31».

Интерьер ресторана прост, но при этом нетривиален, с множеством продуманных деталей и решений в декорировании – просторные залы, панорамные окна, удобные диваны и кресла. За тем, как воплощаются в жизнь кулинарные фантазии, можно наблюдать через открытую кухню ресторана.

Целевая аудитория ресторана – мужчины и женщины 18-50 лет со средним уровнем дохода и выше среднего, поживающих в Приморском и Петроградском районах города Санкт-Петербург.

Основным направлением деятельности ресторана является обеспечение посетителей качественными и вкусными блюдами, а также проведение для гостей специальных мероприятий – еженедельные кальянные вечера, вечера живой музыки и детские шоу и мастер-классы. Ресторан предоставляет услуги по организации банкетов и корпоративных мероприятий. Дополнительно ресторан периодически разрабатывает специальные меню и программы торжественных мероприятий, осуществляет доставку блюд на дом и в офис по Приморскому району, а также предлагает торты и десерты на заказ.

В меню ресторана представлены блюда русской, европейской и восточной кухни (см. приложение 2).

Говоря о товарной политике ресторана, следует также подразумевать предоставляемые заведением услуги в качестве товаров:

· организация банкетов и корпоративных мероприятий (меню, цены и зал оговариваются при личной встрече клиента с менеджером ресторана);

· проведение еженедельных бесплатных мероприятия для гостей (например, в марте месяце каждый понедельник проводились чайные церемонии, каждую среду – кальянные вечера, а каждую пятницу и субботу – вечера живой музыки под аккомпанемент различных музыкальных инструментов);

· проведение еженедельных бесплатных для детей гостей заведения утренников с аниматорами и кулинарных или творческих мастер-классов по выходным;

· детская няня;

· внедрение специального меню (например, по случаю Великого Поста на период с 3 марта по 19 апреля было введено специальное постное меню);

· упаковка изделий, купленных в заведении.

Дополнительные услуги:

· заказ и доставка потребителям кулинарных, кондитерских изделий, в том числе в банкетном исполнении (торты на заказ);

· бронирование мест в зале ресторана: при встрече с администратором обговаривается номер столика, количество человек, меню и оставляется предоплата;

· гарантированное хранение личных вещей посетителей (верхней одежды, сумок и т.д.);

· кальян;

· живая музыка;

· предоставление гостям музыкального, развлекательного и телевизионного сопровождения.

Политика продвижения – слабое место компании. Отдел маркетинга в «Любимом ресторане greчka» отсутствует, то есть в компании нет определенного специалиста, который бы занимался грамотным продвижением ресторана, поэтому эти функции время от времени выполняет само руководство ресторана и делает это непрофессионально, вследствие чего у потенциальных потребителей сформирована слабая осведомленность о данном заведении.

На данный момент, продвижение ресторанных услуг осуществляется с помощью рекламирования в сети Интернет, стимулирования сбыта ресторанной продукции с помощью купонов, призов, лотерей, специальных мероприятий и скидок, подарочных сертификатов.

Предоставляемые рестораном услуги рекламируются как адресно (распространение рекламных листовок по почтовым ящикам), так и в сети Интернет через официальный сайт, сообщество ВКонтакте и аккаунты в Instagram и на Foursquare.

В целом перечень методов продвижения, используемых «Любимым рестораном greчka», включает:

· наружную рекламу - вывеска, указатели;

· рекламу в сети Интернет – официальный сайт-визитка ресторана, официальная группа в социальной сети ВКонтакте, регистрация в Интернет-каталогах ресторанов, посев официальной информации в крупных сообществах с большой долей ЦА ресторана,

· реклама в СМИ - заказные и незаказные статьи, новости в печатных и интернет-СМИ, новостных лентах;

· POS-материалы - флаера, воздушные шарики, зажигалки, ручки, фирменная одноразовая упаковка и этикетки для упаковки блюд, заказанных «на вынос» с указанием логотипа и контактов компании «Любимый ресторан greчka». POS-материалы распространяются не только внутри ресторана, но и за его пределами: в офисных и торговых центрах, возле выхода из метро «Комендантский проспект»;

· PR - организация бесплатных еженедельных мастер-классов и утренников со сказочными героями и клоунами для детей, вечеров живой музыки для взрослых гостей; комплименты от заведения и подарки.

Попытаемся дать оценку деятельности организации: компания находится на стадии становления, существуя на рынке менее полугода. Данные о состоянии организации найти довольно сложно, у нее есть собственный официальный сайт и представительства в социальных сетях, однако с помощью данных ресурсов невозможно оценить ее полноценно. Поэтому мы предложили генеральному директору компании Федотовой М.А. заполнить экспертный лист, который представлен в табл. 1, и высказать свое мнение по главным вопросам компании.

Таблица 2

Экспертный лист

Основные показатели	Оценка, баллы
Финансы				+
Производство			+
Организация и управление			+
Маркетинг				+
Персонал	+
Технология		+

При этом 1 – наивысшая оценка, 5 – наименьшая (см. Приложение 3).

Из полученный данных можно сделать вывод, что компания «Любимый ресторан greчka» занимает устойчивое положение по двум показателям: производство и организация и управление.

Эти показатели находятся на стабильном среднем уровне и «не беспокоят» предприятие. В случае производства, речь идет именно об услугах, которые предлагает компания. Организация и управления так же довольно стабильны за счет небольшого размера компании.

Низкие оценки имеют показатели «финансы» и «маркетинг». Компания не предоставляет финансовую отчетность, с помощью которой можно было выявить за счет состояние финансов весьма волнительно, но руководитель компании говорит, что на данном этапе становления компании свободных финансовых ресурсов мало для дальнейшего развития.

Маркетинг, как мы выяснили ранее, является слабым местом компании, поэтому оценка тоже низкая, но не критичная.

Компания очень трепетно относится к персоналу и гордится им, поэтому оценка данного показателя высочайшая. Компания нанимает только высококвалифицированный персонал, а также постоянно проводит специальные тренинги и мастер-классы для сотрудников, повышая как уровень знаний, так и уровень обслуживания.

Последний показатель – технология - компания оценивает как выше среднего уровня, что говорит о стабильности и о хороших показателях. Компания гордится своими оригинальными рецептурами и подачей блюд, а также приготовлением их в уникальном формате open-kitchen, который позволяет любому гостю увидеть ингредиенты блюд и понаблюдать за процессом их приготовления. Перед открытием своего заведения руководство компании тщательно следило за новинками в сфере оборудования для кафе и ресторанов и постаралось внедрить самые последние технологии.

Дата добавления: 2015-12-08