Читайте также:
|
После завершения каждого этапа производственной практики проводится подведение итогов в форме конференции, о чем студенты должны быть извещены заблаговременно.
Конференция по итогам практики проводится при участии всех студентов, проходивших практику, преподавателей-руководителей практики, заведующего кафедрой (или его заместителя), представителей деканата и предприятий.
В программу конференции целесообразно включить доклад преподавателя кафедры, ответственного за проведение практики студентов, а также выступления студентов-старост (бригадиров) от предприятий, на которых проводилась практика. В обсуждении итогов практики желательно дать высказаться всем желающим без ограничений.
Наряду с конференцией важным этапом в подведении итогов практики является организация работы Государственной аттестационной комиссии по присвоению квалификации повара 3 и 4 разряда студентам, успешно завершившим 1 и 2 этапы производственной практики. В соответствии с Положением в состав комиссии входят преподаватели специальных дисциплин мастера производственного обучения. Председателем аттестационной комиссии обычно назначается один из руководителей предприятия общественного питания. Состав комиссии утверждается приказом по университету.
Ассортимент блюд и кулинарных изделий, которые должен уметь приготовить повар соответствующего разряда, представлен в приложении 3.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Технология производства продуктов общественного питания. М.: Экономика, 1986. Учебник для вузов.
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания. М.: Экономика, 1981-1983, Изд-во Хлебпродинформ, 1996. – ч. 1,2.
3. Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1986.
4. Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания / Укр. НИИТОП. Ин-т питания АМН СССР. Киев: Техника, 1989.
5. Сборник рецептур блюд народов Российской Федерации. М.: Экономика, 1992.
6. Справочник технолога общественного питания, М.: Колос, 2000.
7. Оборудование предприятий общественного питания: Справочник. М.: Экономика, 1985.
8. Некрутман С.В., Кирпичников В.П. Электрическое оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1987.
9. Организация производства и обслуживания в общественном питании / Под ред. М.И. Беляева. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Экономика, 1986.
10. Никуленкова Т.Т., и др. Проектирование предприятий общественного питания. М.: Колос, 2000.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(обязательное)
Образец титульного листа отчета о преддипломной практике
Федеральное агентство по образованию
Орловский государственный технический университет
Кафедра: «Технология и организация питания,
гостиничного хозяйства и туризма»
ОТЧЁТ
По________________________________________________________ практике
Студента________________________курса, группы ______________________
__________________________________________________________________
(Ф.И.О., полностью)
Место прохождения практики
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Начало практики: ___________________________
Окончание практики: ________________________
Руководитель практики от университета: _____________________
(Ф.И.О.)
Руководитель практики от организации: ______________________
(Ф.И.О., должность)
Оценка: ___________________________________
Дата защиты отчёта: ________________________
Подпись руководителя практики от университета: ______________
Орёл 2006
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(обязательное)
ДНЕВНИК ПРОХОЖДЕНИЯ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ
Дата добавления: 2015-12-08; просмотров: 41 | Нарушение авторских прав