Цель и задачи технологической практики

СКВОЗНАЯ ПРОГРАММА ПРАКТИКИ

Методические указания по организации и контролю учебной, технологической и преддипломной практик для студентов

всех форм обучения

специальности 260301 Технология мяса и мясных продуктов

Краснодар

Составители: д-р техн. наук, доц. А.А. Запорожский;

канд. техн. наук, доц. Е.И. Мякинникова

УДК 641.026 (075.5)

Сквозная программа практики: методические указания по организации и контролю учебной, технологической и преддипломной практик для студентов всех форм обучения специальности 260301 Технология мяса и мясных продуктов /Сост.: А.А. Запорожский, Е.И. Мякинникова; Кубан. гос. технол. ун-т/ Каф. технологии мясных и рыбных продуктов.- Краснодар: Изд. КубГТУ, 2011. – 26с.

Описаны цели и задачи всех видов практики студентов на мясоперерабатывающих предприятиях, порядок ее прохождения. Даны методические рекомендации практиканту и требования к выполнению основных этапов производственного обучения.

Библиогр.: 18 назв. Прил. 2.

Печатается по решению методического совета Кубанского государственного технологического университета

Рецензенты: канд. техн. наук, доц. кафедры ТМиРП В.С. Коробицын;

директор по производству ОАО «М. Холодцов» А.Л. Коровкин

© КубГТУ, 2011

Нормативные ссылки

СанПиН 2.3.2.560	Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
ГОСТ 2.105 ЕСКД	Общие требования к текстовым документам
ГОСТ 8.417	Физические величины, их наименования и обозначения
ГОСТ 7.1	Оформление литературных источников

Содержание

Нормативные ссылки……………………………………………………..
1 Цели и задачи практик………..………………………………………...
2 Организация учебной, технологической и преддипломной практик..
3 График прохождения учебной практики...……………………………
4 Содержание задач практики и методические указания практиканту.
5 Рекомендации по составлению и оформлению отчета по практике...
Список литературы………. ………………………………………………
Приложение А (обязательное) Форма титульного листа к отчету по практике.............................................................................
Приложение Б (обязательное) Форма отзыва предприятия о прохождении практики ……………………………………………………..

Цели и задачи практик

Цель и задачи ознакомительной практики

Учебная практика студентов, проводимая в производственных условиях, является важнейшей частью подготовки высококвалифицированных специалистов мясной промышленности. Основная цель учебной практики состоит в формировании профессионального кругозора, получении общих представлений о реальных технологических процессах и методах воздействия на сырье для получения мясной продукции, что способствует тем самым подготовке студентов к изучению теоретической части специальных дисциплин.

В период прохождения учебной практики перед студентами ставятся следующие задачи:

1. Ознакомиться с историей и общей характеристикой предприятия.

2. Ознакомиться с организацией и работой основного производства.

3. Дать общую характеристику производственных процессов получения мяса, обработки вторичных продуктов убоя и выпуска основных видов мясной продукции.

4. Ознакомиться с работой инженерных служб предприятия.

5. Прослушать цикл лекций, читаемых на предприятии студентам-практикантам.

6. Принять участие в экскурсиях на другие промышленные предприятия.

7. Составить отчет по практике.

Цель и задачи технологической практики

Целью технологической практики является закрепление и углубление теоретических знаний по специальным дисциплинам, приобретение практических навыков и умений по специальности, овладение передовыми методами труда и управления, организаторской и воспитательной работы в производственном коллективе.

В период прохождения технологической практики перед студентом ставятся следующие задачи:

1. Ознакомиться со структурой, производственной и хозяйственной деятельностью предприятия.

2. Ознакомиться с планировкой предприятия.

3. Ознакомиться с организацией и работой основных производственных цехов.

4. Изучить производственные процессы переработки сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, продуктов убоя и выпуска основных видов мясной продукции.

5. Изучить вспомогательные цеха и общезаводское хозяйство.

6. Ознакомиться со структурой и функциями технических служб предприятия.

7. Овладеть рабочими профессиями.

8. Ознакомиться со структурой и функциями подразделений ОПВК (отдел производственно-ветеринарного контроля).

9. Выполнить индивидуальное задание кафедры.

10. Прослушать цикл лекций, читаемых на предприятии студентам-практикантам.

11. Принять участие в экскурсиях на другие промышленные предприятия.

12. Составить отчет о практике.

Дата добавления: 2015-12-08