Читайте также:
|
-standart blend - в нем все индивидуальные спирты выдержанны не менее 3 лет.
- de luxe blend - все спирты имеют выдержку не менее 12 лет-(количество солодового виски не менее 35 %).
- premium blend - выдержка более 12 лет.
Если вы хотите приобрести настоящий шотландский виски, имейте ввиду следующее. На этикетке обязательно должна стоять надпись «Distilled and matured in Scotland» (дистиллировано и выдержанно в Шотландии). И еще надпись «Bottled in Scotland» (бутлированно в Шотландии).
Марки виски
Балантайнс, Чивас Ригал, Феймос Граус, Джонни Уокер, Тичерз.
ИРЛАНДИЯ.
Самая старая вискокурни в Европе - Олд Башмилс - находится в Ирландии, и она построена в 1608 году. Однако в деревне Башмилс есть указания на то, что производство виски существует с 1494 года. Петр I считал из всех вин лучше всего «Ирландский спирт, то есть виски». До начала 20 века ирландский стиль был доминирующим в мире стилем виски. Но политические мотивы и экономические, а так же тот немаловажный момент, что ирландцы отказались внедрять колону непрерывного цикла, привели к тому, что очень сильно отстали от шотландцев. От 2 000 вискокурен, насчитывавшихся в 18 веке, к началу 20-го осталось менее двух десятков, а к 70 годам всего две.
Остатки производств - три компании в Ирландии и одна в северной Ирландии - объединились в группу Irish Distillers
В 1989 году появилась компания Cooley - технология ее производства ближе к шотландской, нежели к ирландской. Солодовый виски делают с помощью двойной, а не тройной дистилляции, а сам солод подсушивают над торфом.
Основные различия между шотландским и ирландским виски - высушивание солода без доступа торфа и тройная дистилляция. Традиционно сусло для ирландского виски изготавливают не из чистого соложеного ячменя, а добавлением большого процента несоложенного и других злаковых, что делает напиток мягким и сладковатым. Перегонные кубы в Ирландии всегда были больше по размеру и более округлыми, нежели в Шотландии. Это существенно, так как форма существенно влияет на вкус виски.
Типы ирландского виски.
- Single malt -очень редкая категория ирландского виски, это напиток из чистого ячменного солода, перегнанный в медных кубах.
-Pure pot still - это виски, тоже выгнанный в медных кубах, но не из чистого ячменного солода, а с добавками других зерновых - ржи, пшеницы, кукурузы. Вискокурня одна.
-Blended whiskey - относительно новая категория ирландского виски. Это купаж виски, выгнанного в перегонных кубах традиционным способом, и зернового виски. В данном случае вискокурен может быть несколько.
Марки виски
Jameson, Paddy, Tullamore Dew.
США
В Америке процесс производства виски был очень прозаичен по сравнению с Европой, в Америке почти не употребляли для производства соложенный ячмень. Вместо него использовали кукурузу, рожь для перегонки в сыром виде. Таким образом, процесс получения виски был упрощен. Естественно, американский виски не отличался особым качеством. Только в середине 19 века, под напором конкуренции, начали заботиться о качестве своего продукта. Не имея возможности достичь качества шотландского и ирландского виски, американцы особое внимание начали уделять фильтрации. Другой специфической особенностью стало исключение из процесса соложеного ячменя. Вместо него в ход пошла прекрасно растущая в Америке кукуруза и рожь. После отмены «сухого» закона окончательно формируется американская технология производства виски, повышая его конкурентно способность по отношению к шотландскому и ирландскому виски. Бочки для выдержки начали обжигать изнутри, что придавало ему сладковатый вкус и золотистый цвет. Главной задачей тех лет было, не теряя качество напитка, максимально ускорить процесс его созревания.
Дата добавления: 2015-12-08; просмотров: 63 | Нарушение авторских прав