Лабораторне заняття № 33

Тема: Хімія пептидів і білків

Мета: Закріпити знання про будову, властивості, біологічну роль білків і пептидів

I Теоретичні питання теми:

1. Що називається пептидами?

2. Утворення пептидів. Написати рівняння реакцій.

3. Що називається білками? Біологічна роль білків.

4. Структура білків.

5. Властивості білків.

6. Класифікація білків.

7. Нуклеопротеїди.

8. Хромопротеїди.

9. Ліпопротеїди.

10. Глюкопротеїди.

11. Фосфопротеїди.

II Висновок заняття

III Контрольна робота

Література:

1. Ф.Ф.Боєчко, В.М.Найдан, В.М.Захарик, Н.М.Захарченко. Органічна хімія. К.: Вища школа, 1986.-С.292-301

Лабораторне заняття № 34

Тема: Ліпіди

Мета: Закріпити і поглибити знання про хімічні властивості жирів

I Теоретичні питання теми:

1. Що називається жирами?

2. Тверді і рідкі жири.

3. Гідроліз жирів.

4. Омилення жирів.

5. Гідрогенізація жирів.

6. Йодне число жирів.

7. Біологічна роль жирів.

II. Методика виконання лабораторних дослідів

1.Реакція рідких жирів з бромом і йодом

В три пробірки наливаємо по 1 мл соняшникової олії. В пробірку №1 доливаємо насичену бромну воду, в пробірку №2 - спиртовий розчин йоду. У пробірку №3 - розчин KMnO₄.Вміст пробірки збовтуємо. Спостерігаємо знебарвлення бромної води, розчину йоду і KMnO₄.Це свідчить про те, що в соняшниковій олії містяться ненасичені карбонові кислоти.

О

CH₃—(CH₂)₇ — CH ═ CH (CH₂)₇—С

ОН

+Br₂

+ I₂

CH₃—(CH₂)₇ — CH — CH—(CH₂)₇СООН

CH₃—(CH₂)₇ — CH — CH—(CH₂)₇СООН

Br Br

I I

+О+НОН

CH₃—(CH₂)₇ — CH — CH—(CH₂)₇СООН

ОН ОН

2.Омилення жирів.

В пробірку наливаємо 1 мл соняшникової олії і доливаємо 1 мл розчину NaOH

Нагріваємо пробірку на водяній бані до утворення однорідної маси. Після цього доливаємо насичений розчин NaCl. Проходить висолювання

(виділення із розчину мила),що свідчить про омилення жиру.

О

СН₂–О —С―С₁₇Н₃₃

│ О СН₂–ОН

СН–О С ― С₁₇Н₃₃ + 3 NaOH │ + 3 С₁₇Н₃₃СООNa

│ О СН–ОН

СН₂–О С ―С₁₇Н₃₃ │

СН₂–ОН

III. Висновок заняття

IV. Контрольна робота

Література:

1. Ф.Ф.Боєчко, В.М.Найдан, В.М.Захарик, Н.М.Захарченко. Органічна хімія. К.: Вища школа, 1986.-С.302-305.

2. А.В.Домбровський, В.М.Найдан. Органічна хімія. –К.: Вища школа, 1992.-С.220-223.

Дата добавления: 2015-10-23