Conditions of food

Nouns

foodstuff – продукты

tin – консервная банка

canned goods – консервы

Flour; (грубого помола) meal мука

gunk продукты очистки

dairy products молочные продукты

kitchen-stuff продукты для кухни

alimentary products пищевые продукты {мн.ч.}

tommy продукты

innutrition недостаток питания

catering facilities помещения и оборудование для предприятий общественного питания

cooking outfit кухонная утварь

Yeast дрожжи

Gelatin(e) желатин

Grease жир

Starch крахмал

Tempura Кляр

baking soda – пищевая сода, гидрокарбонат натрия

baking pan – форма для пирога

barbecue – барбекю

basket dinner – пикник

buffet – шведский стол, фуршет

cake pan – форма для выпечки

cereal – 1) (хлебный) злак 2) (cereals) зерновые культуры

dessert spoon – десертная ложка

dough – тесто

isinglass - желатин

filling – начинка, фарш

four-course meal – 4-х разовое питание

picnic – пикник

snack – закуски

TV dinner – обед из полуфабрикатов

Instant food – еда быстрого приготовления

Fast food – еда на скорую руку, фаст-фуд

Активные дрожжи - active yeast

Блюдечко - saucer

(тарелка) - small dish

(для варенья) - jam dish

Бокал - (wine)glass, goblet

Бульонный кубик - bouillon cube (US) или stock cube (UK and Australia)

Бумага для выпечки -baking paper

Бутылка – bottle

Бутылочка - small bottle

(пузырёк) - vial, phial

бутыль - large bottle

бутыль оплетённая - carboy, demijohn

Варение, варка - cooking

варка варенья- jam-making

Вертел - spit; skewer.

Глазурь- glaze

для фруктов - syrup

для торта и т. п.- сахарная - icing, frosting (US)

Желатиновая глазурь - jelly glaze

торт с глазурью - iced cake

Горчичница - mustard-pot

Графин - (для воды) - water-bottle, carafe

Графин для вина и т. п. - decanter

Графинчик - small decanter

Графинчик для уксуса и т. п.)- cruet

Десертная ложка - dessert spoon

Дуршлаг - colander

Духовка (духовая печь) — oven

Жаровня – brazier

топлёное сало - grease

животный жир — animal fat

говяжий, бараний почечный жир — suet

растительный жир — vegetable oil

китовый жир — blubber, sperm oil

рыбий жир — cod-liver oil

Закуска - appetizer(перед обедом); hors d'oeuvre (фр.), snack

холодная закуска — cold collation

лёгкая закуска — light snack

на закуску — as(for) a titbit, for a taste, as a special treat.

Квашеный - fermented, sour; leavened

Консервы - tinned food; canned food (амер.)

овощные консервы — tinned vegetables

мясные консервы — tinned / canned meat

рыбные консервы — canned fish

фруктовые консервы — tinned fruit

Консервная банка — tin; can (амер.)

Консервный нож — tin-opener; can opener

Корка - crust (хлеба); rind (сыра); апельсинная корка — orange peel

Verbs

baste – поливать жиром

boil up – накаляться, назревать; достигать опасного уровня

boil over – перелиться через край

brown – поджаривать, подрумянивать

brew – заварить чай

broil – жарить на огне

famish – голодатьchew - жевать; пережёвывать пищу

dice – нарезать в форме кубиков

dissolve grease – растопить жир

boil – варить, кипятить

cook- готовить

heat – греть, подогревать

microwave – готовить в микроволновке

poach – варить на медленном огне

fry – жарить

stew – тушить

steam – готовить на пару

grill - жарить на гриле

smoke - коптить

roast - жарить до хрустящей корочки

crush- измельчить

grind растолочь в ступке

rinse промывать (макароны)

mash размять картофель

bake - печь(пирог)

beat – взбить яйца яйца

whisk/whip – взбить яйца

sift/sieve – просеять муку

knead – замесить тесто

roll out – раскатать тесто

sprinkle – посыпать

spread – намазать

dip – макать

drain/strain – процеживать

squeeze – выжимать

bite – кусать

chew – жевать

swallow – глотать

sip – сделать маленький глоток, пригубить

add – добавить

fill – наполнить

mix – смешать

pour – налить, лить

shake – встряхнуть

stir – взболтать

Бланширование - blanching

бланшированный - blanched

Бланшировать (обваривать и снимать шелуху) – blanch

Варить глинтвейн- mull wine

Варить кофе - make coffee

Варить пиво - brew beer

Варить варенье - make jam

Вариться в собственном соку (разг.) - stew in one's own juice

Взвешивать, взвесить - to weigh

Взболтать - to shake (up) (жидкость); stir

Взбить (яйца, сливки) - beat up; whip; to whisk

Впитывать, поглощать – to absorb

Вскипать, вскипеть - boil up

доводить до кипения - to bring to the boil;

поддерживать кипение - to keep on (или at) the boil;

кофе почти вскипел - the coffee was near the boil

Вываривать, выварить - boil down

Вываривать чрезмерно - boil to rags

вываривать кости — boil down bones

Выжарить - to bake

Выжимать, выдавливать - to squeeze out; to press out; выжимать сок из лимона — to squeeze the juice out of a lemon

Выкипать - boil away

Выпаривать - boil down, evaporate

Выпаренный - evaporated

Высохнуть - dry up

Высушить - to dry

Высыпать - empty, pour out

Глазировать - (о фруктах) to candy; (о торте и т. п.) to ice; to frost (Am.)

(не) толстеть – (non)-fattening

Helping – угощать

Slimming – худеть

Conditions of food

Fresh – свежий

Off – низкого качества

Sell-by date – срок годности

Raw – сырой

Ripe – созревший

Rotten – сгнивший

Unripe - незрелый

Tough – жесткий

Overcooked - перевареный

blanched – почищенный

crisp – твердый

sticky – липкий

appetizing – аппетитный

delicious/savoury/tasty – вкусный

underdone – недожаренное

overdone/overcooked – пережаренное

healthy food – здоровая пища

creamy/fattening – слишком жирная

pickled – соленый, маринованный

lean – постный

light – легкий

nourishing – питательный

wholesome – в целом полезный

Дата добавления: 2015-10-29