Структура и объем выпускной квалификационной работы

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ И ТРЕБОВАНИЯ К ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЕ

Требования к выпускной квалификационной

Работе бакалавра

Выпускная квалификационная работа является завершающим этапом обучения в высшем учебном заведении, это творческая работа студента – выпускника, на основании которой Государственная аттестационная комиссия судит о подготовленности его к самостоятельной работе и решает вопрос о присвоении ему соответствующей квалификации.

Выбор темы выпускной квалификационной работы

Выполнение выпускной квалификационной работы начинают: с выбора темы и определения объекта исследования; постановки цели и задач исследования; определения методик, при помощи которых будут решены поставленные задачи.

Тематика выпускных квалификационных работ разрабатывается выпускающей кафедрой. Конкретные темы ежегодно обновляются, рассматриваются и утверждаются на заседаниях кафедры. Тема выпускной квалификационной работы студенту выдается на 2-3 курсе, чтобы не менее чем за два года до окончания вуза студент начал ее выполнение и имел результаты за продолжительный период.

Руководить выполнением выпускной квалификационной работы на технологическом факультете, в зависимости от выбранной темы, могут преподаватели кафедры Технологии переработки, хранения и товароведения сельскохозяйственной продукции.

После выбора темы, студент приступает к изучению имеющейся литературы. Для этого он пользуется каталогами библиотеки и составляет список (или картотеку) имеющейся по данному вопросу литературы. Изучив литературу, студент, совместно с руководителем, ставит цель, определяет задачи, составляет методику будущей работы и разрабатывает схему опыта, если он предусмотрен.

Обязанности исполнителя и роль руководителя

Выпускной квалификационной работы

Студент несет полную личную ответственность за качество своей выпускной квалификационной работы. Он обязан:

1. Разработать и строго соблюдать календарный график выполнения работы.
2. Самостоятельно изучить основные литературные источники, по теме и составить обзор литературы.
3. Организовать и провести в соответствии с разработанной методикой экспериментальную часть работы.
4. Собрать, сделать статистическую обработку и проанализировать все необходимые данные.
5. Обобщить полученные результаты и сделать правильные, обоснованные выводы.
6. Подготовить иллюстрационные материалы и окончательно оформить выпускную квалификационную работу.

Научный руководитель выпускной работы:

1. Выдает задание для выпускной квалификационной работы.
2. Рекомендует место (предприятие, хозяйство, учреждение) и методики для выполнения работы.
3. Оказывает студенту помощь в разработке календарного графика работы на весь период выполнения работы.
4. Помогает студенту в подборе необходимой специальной литературы.
5. Оказывает систематическую консультативную помощь при выполнении работы.
6. Контролирует поэтапно и в целом ход выполнения работы.
7. Оказывает студенту помощь в подготовке к защите выпускной квалификационной работы.

Научный руководитель несет ответственность за актуальность темы, методический и научный уровень работы. В процессе выполнения выпускной работы руководитель должен воспитывать у студента-дипломника самостоятельность и творческий подход к решению поставленных задач, высокую требовательность к качеству выполняемой работы.

Структура и объем выпускной квалификационной работы

Материал выпускной квалификационной работы, собранный студентом в период производственных практик или проведения эксперимента, распределяется по разделам указанным в таблице. Объем ВКР должен составлять в среднем 45-50 страниц компьютерного текста, но не более 60 страниц компьютерного текста.

Требования к содержанию структурных элементов ВКР

Титульный лист выполняется на типографском бланке, который выдается деканатом (см. ПРИЛОЖЕНИЕ 1). Все подписи, предусмотренные титульным листом обязательны.

Структура и объем выпускной квалификационной работы

Главы и параграфы	Содержание	Объем печ.стр.
	Титульный лист
	Задание на выполнение ВРК
	СОДЕРЖАНИЕ
	ВВЕДЕНИЕ	1-2
1.	Потребительские свойства и анализ рынка исследуемого товара	15-20
1.1.	Состояние рынка исследуемого товара в России и за рубежом…...	3-5
1.2.	Классификация исследуемого товара…	3-5
1.3.	Пищевая ценность и потребительские свойства исследуемого товара…	3-5
1.4	Факторы, формирующие и сохраняющие эти свойства…………………..	3-5
1.5	Особенности технологического процесса и влияние отдельных технологических операций на формирование качества готового продукта (при необходимости)
	Формирование и контроль качества исследуемого товара, реализуемого в ………..	25-35
2.1	Организационно – экономическая характеристика торгового предприятия…	20-25
2.2	ABC - и XYZ -анализ
2.3	Маркетинговые исследования по выявлению предпочтений при покупке исследуемого товара…	3-5
2.4	Характеристика объекта и методы исследования	3-5
2.5	Идентификационная экспертиза товара…	3-5
2.6	Экспертиза качества товара по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям…….	3-5
2.7	Варочные и кулинарные достоинства товара (при необходимости)……….	3-5
2.8	Комплексная оценка конкурентоспособности исследуемого товара………..	3-5
	ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ	1-2
	СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 20-25источников
	ПРИЛОЖЕНИЯ

Задание на выполнение ВРК (см.ПРИЛОЖЕНИЕ 2)

Содержание включает введение, наименование всех разделов и подразделов, выводы и предложения, список использованной литературы и приложения с указанием номеров страниц, с которых начинаются эти элементы работы.

ВВЕДЕНИЕ. В нем перечисляются отдельные положения природно-хозяйственного развития агропромышленного комплекса в нашей стране и области, особенно производства, хранения и переработки растениеводческой или животноводческой продукции (согласно тематике ВКР). Отражается оценка современного состояния решаемой проблемы, актуальность и новизна темы. В конце введения необходимо определить цель и задачи исследований выпускной квалифицированной работы.

Введение не обозначается как отдельная глава.

Задание на выполнение работы. В задании указываются вопросы требующие разработки, номер приказа по утверждению темы, календарный план работы. Задание на выполнение выпускной квалификационной работы должно быть выдано до начала преддипломной практики. Оформляется заявление на дипломную работу (ПРИЛОЖЕНИЕ 2).

Содержание включает введение, наименование всех разделов (глав), подразделов (параграфов) и пунктов, выводы и предложения, список используемой литературы с указанием номеров страниц, на которых размещается начало материала разделов (глав), подразделов (параграфов) или пунктов.

1. Потребительские свойства и анализ рынка исследуемого товара (15-20 стр.)является теоретической частью и должна содержать систематизированное изложение изученности вопроса по выбранной теме. В этом разделе рассматриваются такие вопросы, как:

1.1 Состояние рынка исследуемого товара в России и за рубежом…...

1.2 Классификация исследуемого товара…

1.3 Пищевая ценность и потребительские свойства исследуемого товара…

1.4 Факторы, формирующие и сохраняющие эти свойства…………………..;

1.5 Особенности технологического процесса и влияние отдельных технологических операций на формирование качества готового продукта (при необходимости);

Данный раздел работы выполняется на основании обзора литературы подобранной в соответствии с выбранной темой. При этом просматриваются библиотечные каталоги, реферативные и научно-практические журналы, монографии, учебники, справочники, нормативные документы, патенты на изобретение, статистические сборники. Работу над литературными источниками следует начинать с изучения законов РФ, учебников, учебных пособий, нормативных документов, статей в журналах.

Подобранный материал должен быть систематизирован и проанализирован. В результате анализа состояния вопроса по изучаемой проблеме выявляется круг задач, которые решаются в выпускной работе и излагаются в кратком заключении по этому разделу.

Количество используемых источников должно быть в пределах 25-30.

2.Формирование и контроль качества исследуемого товара, реализуемого в ……….. (25-35 стр.).

Организационно – экономическая характеристика торгового предприятия (3-5 стр.).

Целью данного раздела дипломной работы является - анализ и оценка финансово – хозяйственной деятельности торгового предприятия.

Для реализации этой цели необходимо решить следующие задачи:

• дать краткую характеристику исследуемого объекта;

• проанализировать и оценить основные экономические и финансовые показатели деятельности предприятия в динамике за три года.

Анализ деятельности торгового предприятия начинается с оформления информационной справки по следующей форме (данные в основных учредительных документах торгового предприятия):

· организационно – правовая форма торгового предприятия;

· наименования предприятия;

· его юридический адрес,

· цель основной деятельности;

· основные торговые точки и т.д.

Комплексный экономический анализ деятельности торгового предприятия может включать различное сочетание используемых показателей в зависимости от поставленных целей. В таблице 1 приведены наиболее часто используемые показатели, но автор может предложить и свою систему показателей.

Таблица 1 - Комплексная оценка эффективности хозяйственной деятельности торгового предприятия

Показатели	201..г.	201.. г.	201.. г.	Отношение фактического года в % к базисному.
Розничный товарооборот, тыс.руб.
Общие торговые площади, м²
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс.руб.
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс.руб.
Среднесписочная численность работников, чел.
Производительность труда, тыс.руб.
Среднегодовая заработная плата, тыс.руб.
Выручка, тыс. руб.
Прибыль (- убыток), тыс. руб.
Уровень рентабельности (- убыточности), тыс. руб.
Показатель эффективности торгового потенциала, тыс. руб.
Показатель эффективности финансовой деятельности, тыс. руб.
Показатель эффективности трудовой деятельности, тыс. руб.
Интегральный показатель эффективности хозяйственной деятельности
Оборачиваемость оборотных средств, оборот
Фондоотдача, руб.

На практике более целесообразно сочетать использование системы показателей оценки эффективности деятельности с расчетом обобщающих показателей.

В качестве обобщающей оценки эффективности хозяйственной деятельности торгового предприятия могут быть использованы следующие комплексные показатели:

1. Показатель эффективности использования торгового потенциала предприятия

Э_итп = РТО:[ФЗП + (ОС + ОФ) К_привед], (1)

где Э_итп - показатель эффективности использования торгового потенциала предприятия;

РТО - розничный товарооборот, тыс. руб;

ФЗП - средства на оплату труда, тыс. руб;

ОС - среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб;

ОФ - среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб;

К_привед- нормативный коэффициент, равный 0,12.

Рассматриваемый показатель позволяет оценить эффективность использования экономического потенциала предприятия и сравнить имеющиеся у него ресурсы с основным конечным результатом деятельности - розничным товарооборотом. Чем выше значимость этого показателя, тем лучше выполняется предприятием его основная функция – обеспечение потребностей населения в товарах и услугах, тем эффективнее используются ресурсы предприятия.

2. Показатель эффективности финансовой деятельности

Э_фд = ВП:[ФЗП + (ОС + ОФ) К_привед], (2)

где Э_фд - показатель эффективности финансовой деятельности;

ВП - сумма валовой прибыли, тыс. руб.

С помощью этого показателя можно оценить, при каких ресурсах достигнут основной финансовый результат деятельности торгового предприятия и насколько эффективно используются эти ресурсы;

3. Показатель оценки трудовой деятельности

Э_тд = РТО:Ч:СЗ, (3)

где Э_тд - показатель эффективности трудовой деятельности;

Ч - среднесписочная численность работников, чел.;

СЗ - средняя заработная плата одного работника, тыс. руб.

Этот показатель характеризует прирост производительности труда на 1 руб. увеличения средней заработной платы.

Показатель эффективности трудовой деятельности также может быть рассчитан как отношение объема розничного товарооборота к сумме расходов на оплату труда:

Э_тд = РТО:ФЗП, (4)

4. На основании трех рассчитанных показателей может быть исчислен интегральный показатель экономической эффективности хозяйственной деятельности:

, (5)

где I_эхд - интегральный показатель экономической эффективности хозяйственной деятельности.

Интегральный показатель экономической эффективности хозяйственной деятельности целесообразно анализировать в динамике, в этом случае определяются темпы его изменения и по полученным результатам можно делать выводы о повышении или снижении эффективности всей хозяйственной деятельности торгового предприятия.

Т_Iэхд = I_{эхд.отч} / I_{эхд.баз} ×100%, (6)

где Т_Iэхд - темп изменения интегрального показателя экономической эффективности хозяйственной деятельности, %.

После таблицы, автор работы дает полный и развернутый вывод по анализируемым показателям.

В процессе проведения комплексного экономического анализа необходимо изучить темпы экономического роста предприятия. Оценку уровня экономического роста предприятия можно дать на основании качественных показателей хозяйственной деятельности торгового предприятия.

5. Показатель темпа интенсивности развития торгового предприятия.

Т_инт = (Т_пт × Т_оос ×Т_фо) / (Т_фзп × Т_ос × Т_оф) × 100%, (7)

где Т_инт - темп интенсивности развития предприятия, %;

Т_пт – темп изменения производительности труда работников, %;

Т_оос – темп изменения скорости обращения оборотных средств предприятия в оборотах, %;

Т_фо – темп изменения фондоотдачи, %;

Т_фзп – темп изменения расходов на оплату труда, %;

Т_ос – темп изменения среднегодовой стоимости оборотных средств, %;

Т_оф – темп изменения среднегодовой стоимости основных средств, %.

6. Показатель темпа экономического роста предприятия.

, (8)

где Т_эр – обобщающий темп экономического роста предприятия, %;

Т_пт – темп изменения производительности труда, %;

Т_оос – темп изменения скорости оборачиваемости оборотных средств, %;

Т_фо – темп изменения фондоотдачи основных фондов, %;

Т_зо – темп изменения затратоотдачи, %;

Т_ур – темп изменения уровня рентабельности, %.

После проведенного анализа необходимо сделать обобщающие выводы по данному разделу.

2.2 ABC - и XYZ –анализ (3-5 стр.)

ABC - анализ позволяет определить вклад конкретного товара в итоговый результат (чаще всего в общую прибыль компании или в стоимость запасов); XYZ - анализ изучает стабильности продаж, анализирует отклонения, нестабильность сбыта.

АВС-анализ

Идея метода ABC-анализа строится на известном принципе Парето: «за большинство возможных результатов отвечает относительно небольшое число причин», в настоящий момент более известного как «правило 20:80». Яркие примеры этого правила: 20 % товаров приносят 80 % прибыли; 20 % покупателей приносят 80 % оборота.

Данный метод анализа получил широкое распространение благодаря своей универсальности и эффективности. По сути АВС-анализ - это составление рейтинговых списков по разным параметрам. В рамках общего рейтингового списка мы получаем три группы объектов — А, В и С, которые различаются по своей значимости и доле.

Рассмотрим этапы проведения АВС-анализа.

1. Выбираем объект анализа и параметр, по которому мы будем сравнивать объекты. Традиционно в рознице объектами АВС-анализа являются поставщики, товарная группа (категории), товарные единицы и т. п. Каждый из этих объектов может быть описан различными параметрами: объем продаж (в денежном или количественном выражении), доход (в денежном выражении), товарный запас и т. д.

2. Составляем рейтинговый список объектов по убыванию значения параметра.

3. Определяем, какие объекты относятся к группе А, В или С. Для этого необходимо:

— рассчитать долю параметра от общей суммы параметров выбранных объектов;

— рассчитать эту долю с накопительным итогом;

— присвоить значения групп выбранным объектам.

Группа А — объекты, сумма долей с накопительным итогом которых составляет первые 50 % от общей суммы параметров. Эти объекты требуют тщательного планирования, постоянного (возможно, даже ежедневного) и скрупулезного учета и контроля.

Группа В — следующие за группой А объекты, сумма долей с накопительным итогом которых составляет от 50 до 80 % от общей суммы параметров. Эти объекты в меньшей степени важны для компании и требуют обычного контроля и налаженного учета (возможно, ежемесячного).

Группа С — оставшиеся объекты, сумма долей с накопительным итогом которых составляет от 80 до 100 %от общей суммы параметров. Это малоценные объекты, характеризующиеся упрощенными методами планирования, учета и контроля.

Для более полного и всестороннего анализа рекомендуется использовать разные параметры, например - объем продаж и прибыль. Если вы занимаетесь продажей обуви или одежды и вам сложно собрать данные по товарным группам, необходимо проводить анализ по коллекциям, а затем внутри коллекции.

В табл. 2 приведен пример анализа по методу ABC. Объект анализа — товарные категорий, параметр анализа — объем продаж, руб.

Таблица 2 - Пример составления таблицы результатов анализа ABC

Группы	Товарооборот, руб.	Доля, %	Доля нарастающим итогом, %	Количество товарных категорий	Доля товарных категорий в общем объеме, %
Группа А	66 062747
Группа В	38 755812
Группа С	25 382082
Итого	130 200640		-

Методика проведения XYZ-анализа

Основная идея XYZ-анализа состоит в группировке объектов анализа по мере однородности анализируемых параметров (по коэффициенту вариации).

Формула для расчета коэффициента вариации:

(8)

Где х_i – значение параметра по оцениваемому объекту за i-тый период (в данном случае сумма товарооборота за каждый квартал),

где х _i - значение параметра по оцениваемому объекту за i-тый период (в-данном случае сумма товарооборота за каждый квартал),

х- среднее значение параметра по оцениваемому объекту (в данном случае среднеквартальная сумма товарооборота),

n - число периодов (в данном случае - 4 квартала).

Другими словами, этот анализ делит объекты по степени отклонения от среднего показателя, высчитываемого за несколько периодов.

1. Выбираем объект анализа и параметр, по которому мы будем сравнивать объекты. Традиционно в рознице объектами АВС-анализа являются поставщики, товарная группа (категории), товарные единицы и т. п. Каждый из этих объектов может быть описан различными параметрами: объем продаж (в денежном или количественном выражении), доход (в денежном выражении), товарный запас и т. д.

2. Определяем количество периодов, по которым будет проводиться анализ: неделя, декада, месяц, квартал /сезон, полугодие, год.

3. Определяем коэффициент вариации — среднее квадратическое отклонение для каждого объекта анализа.

4. Составляем рейтинговый список объектов анализа по возрастанию значения коэффициента вариации.

5. Определяем, какие объекты относятся к группам X, Y и Z.

XYZ-анализ имеет смысл, если количество анализируемых периодов довольно велико, и чем больше количество периодов, тем более показательными будут результаты. Количество периодов для анализа должно соответствовать периоду оборачиваемости товара: чем больше период оборачиваемости, тем большее количество периодов должно быть взято для анализа.

Например, молоко, хлеб, яйца имеют короткий срок реализации и оборачиваемости, соответственно, в качестве периода может быть взята неделя, а количество периодов — несколько недель пли месяцев. Для анализа бытовой техники или одежды нужно брать в качестве периода не менее месяца (лучше больше), а количество периодов — полгода и более, так как это товары медленно оборачиваемые.

Группа X — объекты, значение коэффициента вариации по которым не превышает 10 %. Эти объекты изменяют свои показатели с течением времени незначительно, соответственно, возможен более точный прогноз.

Группа Y — объекты, коэффициент вариации по которым составляет 10-25%. Эти объекты изменяют свои показатели во времени, возможности прогноза средние.

Группа Z — объекты, коэффициент вариации по которым превышает 25 %. Показатели этих объектов имеют серьезные колебания, какие-либо явные тенденции отсутствуют. Возможности прогноза низкие.

В табл. 3 приведен пример анализа по методу XYZ. Объект анализа — товарные категории, параметр анализа — объем продаж, руб.

Таблица 3 - Пример таблицы результатов анализа XYZ

Группы	Товаро­ оборот, руб.	Товарооборот, руб.	Значе­ние коэффи циента вари­ации, %	Количест во товарных категорий	Доля товарных категорий в общем объеме, %
1 кв.	2 кв.	3 кв.	4 кв.
Группа Z	55 116591
Группа Z	63 711198
Группа Х	11372 852
Итого	130 200640	-	-	-	-	-

Недостатки и ограничения XYZ-анализа. Самый серьезный недостаток XYZ-анализа состоит в том, что в реальной жизни на продажи и доходность товаров в магазине оказывает влияние огромное количество факторов. Например, на объемы продаж определенной товарной группы в разные периоды времени влияют сезонность спроса, регулярность поставок, колебания цен на аналогичные товары у конкурента, наличие или отсутствие специальных мероприятий но продвижению и т.д. Все эти факторы будут вызывать колебания продаж и, как следствие, высокие показатели коэффициента вариации. Таким образом, можно сказать, что результаты XYZ-анализа будут достоверны, только если анализируется достаточно длительный период времени, что тоже не всегда возможно, так как в магазине постоянно происходит ротация ассортимента, да и ситуация на рынке меняется быстро.

Специалист, проводящий такой анализ, должен постоянно отслеживать влияние всех случайных и временных факторов и не принимать решения только на основании попадания товара в группу X, Y или Z. Группу X в магазине составят товары, спрос на которые действительно мало зависит от влияния различных факторов: хлеб, молоко, соль, сахар и т. и. Относительно всех других товаров необходимо обращать внимание в первую очередь не на степень отклонения от среднего показателя, а на динамику показателей — рост, падение или скачки оборота (доходности).

---

Дата добавления: 2015-10-23