Огляд асортименту послуг, що надаються сучасними готельними підприємствами

Обслуговування туристів — проблема комплексна. ЇЇ вирішення передбачає ефективне використання всіх важелів, різних форм і методів впливу. В основу вирішення цієї проблеми покладено системний підхід: єдність і взаємодія організаційних, технічних, економічних, соціологічні правових заходів.

Комплексний підхід до визначення туристичних послуг викликає необхідність класифікувати послуги за кількома групами:

1. Інформаційні послуги.

2. Послуги транспортних перевезень.

3. Послуги розміщення.

4. Послуги харчування.

5. Культурно-масові та фізкультурно-оздоровчі послуги.

6. Додаткові послуги.

Служби готелю для виконання основних функцій

1. Служба управления номерным фондом. (Служба приймання та розміщення готелю. Відділ бронювання. Служба господарчого забезпечення та обслуговування.)

2. Харчовий комплекс.

3. Інженерна служба

4. Служба експлуатації номерного фонду

Приклад додаткових послуг

Устаткування конференц-залів

Правильно побудований і добре організований конференц-зал значно підвищує статус і позитивно впливає на імідж компанії, якій він належить.

Конференц -система.

Головною відмінною рисою конференц-залу є велика кількість учасників. Тому необхідно організувати устаткування робочих місць і побудову конференц-залу так, щоб кожен з учасників міг повноцінно працювати, виразно сприймати інформацію і легко включатися в обговорення питань.

Спеціальне проекційне устаткування, мікрофони, системи синхроперевода, екрани, безпровідна комп'ютерна мережа забезпечують основні робочі інструменти в конференц-залі.

У комплексі оснащення конференц-залу зазвичай виділяють ряд різних по функціональності систим, інтегрованих в єдиний комплекс. Основними з таких систем є:

Система відображення інформації

Призначення системи - демонстрація на великому екрані презентацій, відеороликів і т. д. Зазвичай вона складається з мультимедіа проектора, екрану і/або інтерактивної дошки, інформаційних розеток для підключення ноутбуків, відеопрезентера або відеокамери.

Асортимент готельних меблів

Широкий асортимент готельних меблів - ресепшен, барна стойка, меблі для холу, меблі для номера:кроваті, прикроватні тумби, столи, бари, шафи-купе, шафи, тумби, гардероби, меблі для ванн і туалетних кімнат.

Готельні меблі повинні:

1. бути екологічними (сертифікат),

2. мати підвищену міцністю,

3. бути пожежостійкими,

4. надійними, довговічними,

5. безпечними,

6. відповідати сучасним дизайнерським тенденціям і вписуватися в загальний інтер'єр готелю,

7. сприяти (що важливо) швидкому і зручному прибиранню.

Вимоги до надійності поверхонь, кромок стільниць, тумб і комодів: експлуатаційно підвищена термостійкість і стійкістю до механічних пошкоджень, до надійності замків, петель і кріплень.

Фурнітура для готельних меблів повинна бути розрахована не менш ніж на 100 тис. актів відкриття. Всі робочі поверхні готельних меблів повинні бути виконані з особливо міцних матеріалів. Також на всіх лицьових поверхнях використовуються спеціальні удароміцні кромки, на яких не залишається подряпин.

У ліжках стандартного компонування повинні застосовуватися металлокаркаси, міцні, досить жорсткі, але разом з тим зручні для постояльців.

Ліжко – є основним в оснащенні.

Вимоги: повинно бути зручним, ортопедичним і легким в пересуванні для покоївок. Для всієї решти меблів важливо доцільне - ергономічне - розташування: меблі не повинні захаращувати кімнату. Кожен номер в залежності від свого класу і зірковості готелю повинен бути забезпечений ліжком (ліжками) певної ширини: для двох зірок - 0,8-1,9 м, для трьох зірок - 0,9-2 м, студії, люкси, апартаменти -- 1,6-2 м. Практика показує, що для трьох зірок ширини 0,9 недостатньо, а для 4-5 зірок має сенс розглядати варіант не вже 1 м. Для речей постояльця зазвичай передбачено шафа, яка, як правило, встановлюється в коридорі. Безпосередньо в кімнаті – тумбочки інші елементи меблів.

Вимога до меблів залу підприємств громадського харчування.

повинні відповідати профілю підприємства.

Конструкція меблів залу (столи, стільці, крісла, серванти, підсобні столи) повинні забезпечувати найбільші зручності для споживачів, бути міцною, легко піддаватися прибиранню і чищенню.

Обідні столи для підприємств громадського харчування повинні мати стійку конструкцію на металевому або дерев'яному каркасі з достатньою площею столішниці розміром сторін 600-900 мм і заввишки 690-750 мм. У їдалень і кафе столішниці столів покривають гігієнічним матеріалом у вигляді декоративного кольорового пластика світлих тонів або термостійкими лаками, декоративним пластиком або деревиною цінних порід.

Меблі для сидіння повинні мати зручну форму, міцну конструкцію і обробку, мінімальні габаритні розміри і масу. У їдальнях, кафе найчастіше застосовують стільці на металевому каркасі з дерев'яними сидіннями, покритими нітроемалями або пластмасовою плівкою. У шкільних їдальнях раціональніше використовувати комплект меблів із столами, покритими гігієнічним пластиком, табуретами. У ресторанах і кафе з обслуговуванням офіціантами застосовують м'які або напівм'які сидіння у вигляді стільців, крісел, диванів з облицюванням з шкірзамінника або тканини.

Підсобні столи, використовувані в ресторанах для підготовки блюд до подачі, виготовляють з такого ж матеріалу, як і обідні столи, розміром 600x800 мм.

Пересувні столи (візки) сервіровок, призначені для транспортування продукції до обіднього столу, вмонтовують на колесах з пристроєм електропідігріву або охолоджування.

Серванти (шафа офіціанта) служать для зберігання запасу посуду, приладів, столової білизни. Обробка їх повинна гармонувати з меблями залу.Всі меблі залу розміщують залежно від основних потоків, споживачів, а в ресторанах - і від маршрутів руху офіціантів. Серванти, підсобні столи розташовуються в простінках у вікон.

Дата добавления: 2015-10-28