So essen wir, die Minderheiten.

Pfannkuchen

1. Vermische Milch, Mehl, Eier, Salz, Zucker, um Teig zu bekommen.
2. Öle die heiße Pfanne und brate dünne Pfannkuchen.

Füllung 1

1. Schäle Äpfel, scheide sie klein.
2. Füge Zimt und Zucker, vermische alles und koche diese Mischung für 1 Stunde.

Füllung 2

1. Vermische Quark und Weißrussische dicke gezuckerte Milch nach Geschmack.
2. Oder ohne Quark, nur Weißrussische dicke gezuckerte Milch.

So, fülle die Pfannkuchen mit Apfel-Zimt Konfitüre oder mir anderen süßen Füllungen.

Typische Gerichte in Rumänien

So essen wir, die Minderheiten.

„Ungarische Gulaschsuppe“

Zutaten:

70 Gr. Schweinschmalz

3 Zwiebeln

500 Gr. Rindfleisch

1 Esslöffel edelsüßer Paprika

1 Esslöffel Tomatenpasta

1 rote Paprikaschote

300 Gr. Kartoffeln

5 Knoblauchzehen

Salz

Zubereitung:
Die Zwiebeln klein schneiden und im Schmalz andünsten. Dies sollte so lange geschehen, bis die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe annehmen. Jetzt ist sehr wichtig, dass der Topf vom Feuer genommen wird, denn das klein geschnittene Fleisch wird nun behutsam in die angebratenen Zwiebeln und zum ausgelassenen Schmalz gegeben. Gewürzt wird das Ganze dann mit dem edelsüßen Paprikapulver, welches sehr kräftig unter das Fleisch gehoben werden muss, damit es sich auch richtig verteilen kann. Die Paprikapaste, heutzutage ist es auch üblich Tomatenmark zu verwenden, allerdings sollten dann fünf Esslöffel genommen werden, ebenfalls unter das Fleisch geben und wiederum alles gut miteinander vermengen. Es ist anzuraten jetzt auch eine Tasse Wasser hinzuzugeben, damit alles zu einer homogenen Masse wird und nicht sofort am Boden anbrennt.

Der Topf kommt erst in diesem Augenblick wieder auf das Feuer oder auf die Herdplatte. Das Salzen kann jetzt schon vorgenommen werden, es sollte aber am Ende noch mal wiederholt werden. Der Topf wird nun verschlossen und bleibt verschlossen 15 Minuten bei sehr großer Hitze auf dem Feuer. Erst jetzt wird eine weitere Tasse Wasser hinzugefügt und die Prozedur wird wiederholt, also nochmals 15 Minuten bei großer Hitze kochen lassen. Dann die Paprikaschote, die inzwischen in Ringe geschnittenen ist, dazugeben und erneut 30 min kochen. Es sollte bei Bedarf etwas Wasser nachgegossen werden. Die geschälten und zu Würfeln geschnittenen Kartoffeln werden gesondert in Salzwasser gekocht. Sind diese gegart, gibt man sie zum Fleisch und füllt es mit gerade so viel Kartoffelwasser auf, bis ein dickes Gericht entstanden ist. Nach einer weiteren halben Kochzeit ist das typisch ungarische Gericht für vier Personen servierfertig.

„Strudli”

Zutaten und Zubereitung:

2 Handvoll Mehl, 1 Teelöffel Schmalz mit einem Ei, einer Prise Salz und Sauermilch vermengen.

Die Masse dünn (2-3 mm) ausziehen und die Hälfte beliebig mit Marmelade, Kartoffel, Quark oder steif geschlagenem Eiweiß bestreichen.

Die Kartoffeln-Füllung: 4-5 größere in Würfeln gebrachte Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen. Nach dem Kochen absieben, zerstampfen und mit einem Ei verrühren.

Die Quark-Füllung: 1 Pfund Quark mit Salz und Ei gut verrühren. Die andere Hälfte des Teigs über die beschmierte Hälfte legen, die Ränder gut aufeinander drücken und in handbreite Stücke teilen. Die Stücke zerschneiden und in reichem, heißem Öl braten. Schließlich mit Streuzucker bestreuen und warm anrichten.

Ingwerplätzchenfür Ingwerfans

Zutaten:

400 g	Mehl
240 g	Butter
180 g	Zucker
2 EL	Zitronensaft oder Limettensaft
2 EL	Ingwer, frisch geriebener (gehäufter EL)
2 TL	Backpulver
150 g	Ingwer, kandierter, fein gewürfelter
n. B.	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig kneten (ist anfangs etwas krümelig, wird aber bei längerem Kneten durch die Handwärme homogen – bei Bedarf vielleicht etwas mehr Butter nehmen). Den fein gewürfelten kandierten Ingwer zuletzt einkneten. Den Teig zu einer Rolle in Plätzchengröße formen, in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 30 Min. kühl stellen.

Dann in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft ca. 10 - 15 Min. backen.

Ergibt zwei große Bleche mit ca. 90 Plätzchen.

Pellkartoffeln mit Kräuterquark

Möglichst kleine Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser mit einem bisschen Kümmel kochen.
Etwa 200g Kartoffeln pro Person bereiten.

Den Quark mit etwas Sprudelwasser und Milch cremig rühren und fein gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill,...) und Knoblauch unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

AUSFLÜGE

Дата добавления: 2015-10-24