Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Строки вирощування і жива маса молодняку птиці у забійному віці

Читайте также:
  1. Годівля молодняку свиней на відгодівлі живою масою 40-70 кг
  2. Годівля молодняку свиней на відгодівлі живою масою 71-120 кг
  3. Годівля ремонтного молодняку
  4. ГОДІВЛЯ РІЗНИХ ВІКОВИХ ГРУП ПТИЦІ
  5. ГРИП (ІНФЛЮЕНЦА) ПТИЦІ
  6. ЛЕЙКОЗ ПТИЦІ
  7. Маса яєць різних видів сільськогосподарської птиці
Вид птиці Строк вирощування Жива маса у забійному віці, г Середньодобовий приріст живої маси, г
тижнів днів
курчата-бройлери   2200-2500 55-60
каченята-бройлери   3000-3500 60-65
гусенята-бройлери   4000-6000
індиченята-бройлери  
цесарята-бройлери  
м’ясні перепели  
м’ясні голуби  

 

М’ясні форми статури. Для м’ясної птиці типовим є досить широкий тулуб, округлість форми, сильний розвиток м’ясних частин тіла : грудних м’язів стегна і гомілки.

Для об’єктивної оцінки екстер’єрних ознак, що характеризують м’ясні форми, у селекційній практиці використовують такі виміри : - довжина тулубу; - довжина кіля ; довжина гомілки; глибина грудей; ширина грудей.

Оперіння і колір пір’я. птиця, що погано опериться, росте гірше, до того ж через повільний ріст пір’я цей молодняк до забійного віку зберігає пір’їни, що не завершили ріст ( пеньки), які погіршують товарний вигляд тушки.

Небажаною є птиця з різнобарвним пір’ям. Темні пеньки і пір’яні сумки ( особливо після заморожування) дуже помітні на тушці.

Найбільш простий і доступний метод обліку оперіння молодняку – це визначення росту махових пір’їн у 10-денному віці. У цьому віці курчата, що швидко оперяються мають махові пер’їни1 порядку завдовжки 1 см, які сягають хвоста, опахала розгорнуті.

Вгодованість. Якість м’яса і його поживна цінність залежить від вгодованості. Вгодованість птиці, визначається генотипом і годівлею. Живу птицю розподіляють за вгодованістю і масою на стандартну і нестандартну, а після забою стандартну поділяють на 2 категорії: першу і другу.

Збереженість м’ясного молодняку. Ця ознака (при відсутності інфекційних захворювань) залежить від спадковості, умов утримання і годівлі. Підвищення життєздатності молодняку є важливим резервом м’ясного виробництва.

Витрати корму. Визначальними показником економічної оцінки м’ясної птиці є витрати корму. Чим вища продуктинвість птиці (приріст живої маси), тим менші витрати корму.

Плодючисть родинного стада. Отримання великої кількості здорового молодняку і прямо і опосередновано впливає на виробництво м’яса. З економічної точки зору, чим більша плодючисть, тим нижча собівартість молодняку, призначеного для вирощування на м’ясо.

Якість м’яса – це цілий комплекс ознак:

- соковитість (здатність м’яса утримувати фізіологічно зв’язану воду під час кулінарної обробки),

- ніжність (виражається товщиною м’язових волокон гістологічним шляхом і вмістом сполученої тканини),

- смак,

- колір, на основі дегустаційної оцінки

- запах

- біохімічний склад

- енергетична цінність

Про енергетичну цінність м’яса судять попередньо за вмістом сухих речовин в істивній частині м’яса. Основною речовиною, яка визначає енергетичну цінність, є жир (1г жиру 38,9 Дж). І недостатня і надмірна кількість жиру негативно позначається на смакові і засвоєння м’яса. Оптимальний вміст жиру в м’ясі курчат бройлерів є 4-9%.



У середньому вміст протеїну в істивній частині тушки становить 21%, у так званому білому м’ясі протеїну на 23% більше, ніж у м ‘ясі ніг. З віком його вміст у м’ясі поступово знижується.


Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 277 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Учебники, учебные пособия | Специфические черты ДРЛ. | Барокко | Система жанров ДРЛ. | ЯЄЧНА ПРОДУКТИВНІСТЬ ПТИЦІ | Індивідуальний метод обліку кількості знесених яєць проводять у селекційних стадах, застосовують для цього контрольні гнізда, або утримання в індивідуальних клітках. | Статева зрілість самиць | ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ХАРЧОВИХ ЯЄЦЬ |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Маса яєць різних видів сільськогосподарської птиці| ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА М’ЯСА КУРЧАТ-БРОЙЛЕРІВ

mybiblioteka.su - 2015-2018 год. (0.009 сек.)